Ankarsrum recipe

Ingrédients

  • 2 1/2 cuillères à soupe de gélatine en poudre ou d’agar agar
  • 200 ml d'eau froide
  • 140 g de sirop de glucose
  • 210 g de sucre
  • 80 ml d'eau
  • 1/4 c. à café de sel
  • 140 g de sirop de glucose
  • 3-4 cuillères à soupe de myrtille en poudre
  • 60 g de sucre glace
  • 55 g d'amidon de maïs
  • 2 cuillères à soupe de bleuets ou myrtilles en poudre

Guimauves

Desserts

    Suivez ces étapes

  1. Assemblez l'Assistent avec le bol transparent et les fouets.

  2. Ajoutez la gélatine ou l’agar agar en poudre et l'eau froide, mélangez et réservez.

  3. Add sugar, 140 g glucose syrup, salt and 80 ml water into a saucepan. Blend on medium heat, stirring constantly. When mixed, boil to 120 °C (248 °F), use thermometer.

  4. Ajoutez le sucre, 140 g de sirop de glucose, du sel et 80 ml d'eau dans une casserole. Mélangez à feu moyen en remuant constamment. Une fois mélangé, faites bouillir à 120 ° C, utilisez un thermomètre.

  5. Faites chauffer la pâte de gélatine au four à micro-ondes pendant 30 secondes maximum.

  6. Assemblez l'Assistent avec le bol transparent et les fouets.

  7. Fouettez la pâte de gélatine avec 140 g de sirop de glucose. Ajoutez délicatement le sucre chaud en fouettant. Fouettez pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et collante.

  8. Ajoutez la poudre de bleuets / myrtilles, fouettez pendant environ 2 minutes. Entre-temps, mélangez le sucre glace, l'amidon de maïs et la poudre de bleuets dans un bol.

  9. Versez la pâte dans une poche à douille.

  10. Saupoudrez le mélange de sucre glace sur une plaque à pâtisserie et étalez les guimauves. Saupoudrez également vos guimauves et laissez sécher pendant au moins trois heures.