Pizza napolitaine

Assemblez l'Assistent avec le bol, le crochet à pétrir et le couteau racloir.

Émiettez la levure dans le bol de l'Assistent.

Ajoutez l'eau et mélangez à la vitesse la plus faible jusqu'à ce que la levure soit dissoute, puis ajoutez la farine.

Mélangez à faible vitesse pendant 5 minutes

Ajoutez le sel et mélangez

Ajoutez l'huile d'olive et mélangez à vitesse moyenne pendant 5 minutes.

Transférez la pâte dans un bol badigeonné d'huile d'olive et badigeonnez la pâte d'huile, couvrir d'un film plastique et laisser lever pendant 2 heures à température ambiante.

Diviser la pâte en petites boules (environ 260 g chacune)

Placez les boules de pizza sur une plaque de four badigeonnée d'huile, déposez les boules de pizza et badigeonnez-les d'huile, couvrez-les d'un film plastique et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 12-18 heures.

Sortez les boules de pâte au moins 3-4 heures avant de les faire cuire.

Mettez le four à la température maximale et insérez la plaque de cuisson en acier Ankarsrum sur la grille supérieure. Laissez chauffer pendant 1 heure. 10 minutes avant d'enfourner une pizza, mettez le four en mode grill.

Sur une planche farinée, mettez une boule de pâte et saupoudrez-là d'un peu de farine. Etirez la pâte du centre jusqu'à 1 ou 2 cm du bord et mettez-la sur la pelle Ankarsrum. (CONSEILS: recouvrez la pelle d'une couche de semoule afin d'empêcher la pâte de coller sur la planche et de faciliter son transfert sur la plaque de cuisson en acier.

Ajoutez les garnitures de votre choix, insérez la pizza dans le four et laissez-la cuire pendant environ 5-6 minutes. (CONSEILS: si vous utilisez un four domestique, ajoutez la moitié de la mozzarella au début et laissez la pizza cuire pendant la moitié du temps, puis retirez-la, ajoutez le reste du fromage et faite recuire. (CONSEILS: Utilisez la mozzarella fior di latte, qui convient le mieux à la pizza, coupez-la et laissez-la égoutter avant de l'utiliser.