Ankarsrum recipe

Ingrédients

  • 165 g de noix de cajou, non salées et non grillées

Base

  • 130 g de farine tout usage
  • 50 g de flocons d'avoine
  • 3 cuillères à café de cannelle de Ceylan
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 120 g de sucre brun
  • 100 g de beurre végétalien, mou, à température ambiante
  • 50 ml de lait végétal tel que le lait d'avoine

Garniture

  • Noix de cajou trempées, égouttées et rincées
  • 250 g de yaourt à base de plantes par exemple du yaourt de soja aromatisé aux fruits rouges
  • 50 g de sucre cristallisé (ou plus si nécessaire)
  • 1,5 cuillère à soupe de jus de citron
  • zeste d'un citron de taille moyenne
  • une pincée de sel
  • 120 g d'airelles rouges congelées

Biscuits

  • 100 g de pâte + 15 g de farine tout usage
  • Pour servir: crème fouettée végétale

Chessecake végétalien aux myrtilles

Desserts

    Suivez ces étapes

  1. Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau à peine bouillie pendant 15 minutes.

  2. Préchauffez le four à 200 C / 390 F.

  3. Préparez un moule à charnière (d'environ 20 cm de diamètre) en plaçant du papier sulfurisé sur le fond du moule.

  4. Mélangez les ingrédients secs dans un bol : farine, flocons d'avoine, cannelle, levure chimique et sel.

  5. Assemblez l'Ankarsrum Assistent avec le bol et les fouets.

  6. Fouettez le beurre ramolli et la cassonade légère à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème onctueuse, pendant environ 1 à 2 minutes.

  7. Ajoutez les ingrédients secs au bol petit à petit en mélangeant à faible vitesse pendant environ 1 minute.

  8. Versez le lait végétal dans le bol et continuez à mélanger à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte se forme.

  9. Réservez 100 grammes de pâte garnissez le moule à charnière avec le reste. Faites précuire la base pendant 5 minutes.

  10. Assemblez l'Ankarsrum avec le mixeur.

  11. Mixez les noix de cajou trempées, égouttées et rincées à grande vitesse avec le yaourt, le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et la pincée de sel. Mixez pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

  12. Versez la garniture soyeuse du gâteau au fromage sur le dessus de la pâte précuite. Décorez avec les airelles et faites cuire 25 minutes supplémentaires. Remarque : le gâteau au fromage se raffermit lorsqu'il est refroidi.

  13. Dans un bol, mélangez les 100 grammes de pâte avec la farine pour obtenir une pâte à biscuits lisse. Pétrissez avec vos mains si nécessaire.

  14. Roulez la pâte à biscuits en une couche fine sur une surface légèrement farinée et préparez des biscuits en forme de cœur avec un emporte-pièce. Faites-les cuire au four pendant 10 minutes.

  15. Décorez le gâteau au fromage avec les biscuits.

  16. Fouettez la crème fouettée à base de plantes avec le bol Ankarsrum et les fouets à ballons à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

  17. Dégustez le cheesecake végétalien avec de la crème fouettée après qu'il se soit raffermi (soit pendant la nuit, soit quelques heures au réfrigérateur).