Ingrédients
- 165 g de noix de cajou, non salées et non grillées
Base
- 130 g de farine tout usage
- 50 g de flocons d'avoine
- 3 cuillères à café de cannelle de Ceylan
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 120 g de sucre brun
- 100 g de beurre végétalien, mou, à température ambiante
- 50 ml de lait végétal tel que le lait d'avoine
Garniture
- Noix de cajou trempées, égouttées et rincées
- 250 g de yaourt à base de plantes par exemple du yaourt de soja aromatisé aux fruits rouges
- 50 g de sucre cristallisé (ou plus si nécessaire)
- 1,5 cuillère à soupe de jus de citron
- zeste d'un citron de taille moyenne
- une pincée de sel
- 120 g d'airelles rouges congelées
Biscuits
- 100 g de pâte + 15 g de farine tout usage
- Pour servir: crème fouettée végétale
Chessecake végétalien aux myrtilles
Un cheesecake végétalien pour Noël avec des airelles ! A la fois beau et délicieux.
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Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau à peine bouillie pendant 15 minutes.
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Préchauffez le four à 200 C / 390 F.
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Préparez un moule à charnière (d'environ 20 cm de diamètre) en plaçant du papier sulfurisé sur le fond du moule.
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Mélangez les ingrédients secs dans un bol : farine, flocons d'avoine, cannelle, levure chimique et sel.
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Assemblez l'Ankarsrum Assistent avec le bol et les fouets.
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Fouettez le beurre ramolli et la cassonade légère à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème onctueuse, pendant environ 1 à 2 minutes.
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Ajoutez les ingrédients secs au bol petit à petit en mélangeant à faible vitesse pendant environ 1 minute.
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Versez le lait végétal dans le bol et continuez à mélanger à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte se forme.
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Réservez 100 grammes de pâte garnissez le moule à charnière avec le reste. Faites précuire la base pendant 5 minutes.
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Assemblez l'Ankarsrum avec le mixeur.
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Mixez les noix de cajou trempées, égouttées et rincées à grande vitesse avec le yaourt, le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et la pincée de sel. Mixez pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
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Versez la garniture soyeuse du gâteau au fromage sur le dessus de la pâte précuite. Décorez avec les airelles et faites cuire 25 minutes supplémentaires. Remarque : le gâteau au fromage se raffermit lorsqu'il est refroidi.
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Dans un bol, mélangez les 100 grammes de pâte avec la farine pour obtenir une pâte à biscuits lisse. Pétrissez avec vos mains si nécessaire.
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Roulez la pâte à biscuits en une couche fine sur une surface légèrement farinée et préparez des biscuits en forme de cœur avec un emporte-pièce. Faites-les cuire au four pendant 10 minutes.
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Décorez le gâteau au fromage avec les biscuits.
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Fouettez la crème fouettée à base de plantes avec le bol Ankarsrum et les fouets à ballons à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
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Dégustez le cheesecake végétalien avec de la crème fouettée après qu'il se soit raffermi (soit pendant la nuit, soit quelques heures au réfrigérateur).
