{"id":267,"date":"2019-01-03T12:36:06","date_gmt":"2019-01-03T12:36:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/?p=267"},"modified":"2019-11-11T10:31:32","modified_gmt":"2019-11-11T10:31:32","slug":"brot-der-welt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/ch\/brot-der-welt\/","title":{"rendered":"Das erste Brot der Welt, dass nach Algorithmen gebacken wurde"},"content":{"rendered":"Jetzt k\u00f6nnen Sie erstmals das \u201eBrot der Welt\u201c backen, ein Brot, in dem die beliebtesten Brotsorten der ganzen Welt vereint sind. Form und die Zutaten des Brotes wurden durch Algorithmen festgelegt, die Brotrezepte aus allen Teilen der Erde verarbeiteten. Dieses computergenerierte Rezept wurde anschlie\u00dfend von Starb\u00e4cker S\u00e9bastien Boudet zubereitet. Heraus kam ein wohlschmeckendes Fladenbrot \u2013 das Brot der Welt.\r\n\r\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-267 gallery-columns-3 gallery-size-single-featured'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ankarsrum.com\/ch\/wp-content\/uploads\/sites\/30\/2019\/01\/ankarsrum-globala-brod-world-4.jpg'><picture><source height=\"783\" width=\"1200\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" srcset=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/5-FnIPCbF2clRwWE6AMqqGXFdxH1JzJf5kb9AfqQtKs\/resizing_type:auto\/width:420\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-544058\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzMwLzIwMTkvMDEvYW5rYXJzcnVtLWdsb2JhbGEtYnJvZC13b3JsZC00LmpwZw.webp 420w, 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Nach diesem Rezept k\u00f6nnen gro\u00dfe und kleine Hobbyb\u00e4cker ein Brot backen, in dem alle Brotsorten der ganzen Welt vereint sind.\r\n<blockquote>&#8211; Die K\u00fcchenmaschine Ankarsrum Assistent Original erfreut sich in Schweden wie im Ausland zunehmender Beliebtheit. Mit dem wachsenden Ausbau unserer internationalen Pr\u00e4senz kam uns die Idee, Menschen auf der ganzen Welt zusammenzuf\u00fchren und f\u00fcrs Backen zu begeistern. Heute k\u00f6nnen wir stolz von uns behaupten, mit dem \u201eBrot der Welt\u201c ein globales Brotrezept entwickelt zu haben, das f\u00fcr die Menschen der Welt steht und uns eint. \u201eWir w\u00fcrden uns w\u00fcnschen, dass alle Hobbyb\u00e4cker, ob Anf\u00e4nger oder mit Erfahrung, sich ans Werk machen und unser Brot backen\u201c, so Marcus Grimer\u00f6, Marketing Manager bei Ankarsrum Kitchen AB.<\/blockquote>\r\nDas Rezept f\u00fcr das \u201eBrot der Welt\u201c basiert auf der algorithmischen Verarbeitung der g\u00e4ngigsten Zutaten und Elemente von Brotrezepten aus der ganzen Welt. Dies erm\u00f6glichte es, aus unterschiedlichsten Zutaten, Mengen, Backtechniken und Formen einen Querschnitt zu bilden und ein neues Rezept zu entwickeln. Heraus kam ein Fladenbrot mit unter anderem drei verschiedenen Mehlsorten.<a href=\"http:\/\/thebreadoftheworld.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">&#171;The Bread of the World&#187;<\/a>\r\n<h2>Von komplexen Daten zum herzhaften Brot mit S\u00e9bastien Boudet<\/h2>\r\nF\u00fcr die praktische Umsetzung der k\u00fcnstlich generierten Rezeptdaten konnte Ankarsrum den renommierten B\u00e4cker S\u00e9bastien Boudet gewinnen, der als Jurymitglied aus der schwedischen Kochshow \u201eDessertm\u00e4starna\u201c bekannt ist. Auf Grundlage des computererzeugten Rezeptes entwickelte S\u00e9bastien das endg\u00fcltige Rezept f\u00fcr das \u201eBrot der Welt\u201c. So optimierte er beispielsweise die Mengenangaben f\u00fcr die Zutaten.\r\n<blockquote>&#8211; Da Computer und Menschen nicht die gleiche Sprache sprechen, war es meine Aufgabe, dem Rezept die menschliche Komponente hinzuzuf\u00fcgen. Ich habe mein Leben dem Brotbacken gewidmet und viel Wissen und Erfahrung gesammelt, wie Brot aussehen soll und wie es in unterschiedlichsten Gegenden der Welt gebacken wird. Es war ausgesprochen spannend, bei der Entwicklung eines Brotes dabei gewesen zu sein, das sich von traditionellen Broten abhebt und einen Querschnitt aus allen m\u00f6glichen Brotsorten darstellt, die es auf der Welt gibt. In einer zunehmend polarisierten Welt ist Brotbacken eine fantastische M\u00f6glichkeit, Menschen einander n\u00e4her zu bringen, erkl\u00e4rt B\u00e4cker S\u00e9bastien Boudet.<\/blockquote>\r\n<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-267 gallery-columns-3 gallery-size-single-featured'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.ankarsrum.com\/ch\/wp-content\/uploads\/sites\/30\/2019\/01\/ankarsrum-globala-brod-4.jpg'><picture><source height=\"783\" width=\"1200\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" srcset=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/rRf7PuyW1ty0m9IZSIJGNlrryyz3sXdteq5AI6SlSy4\/resizing_type:auto\/width:420\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-319448\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzMwLzIwMTkvMDEvYW5rYXJzcnVtLWdsb2JhbGEtYnJvZC00LmpwZw.webp 420w, 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Wichtigstes Kriterium war, dass es sich um ein traditionelles Rezept handelte. Dazu wurden Daten aus Rezeptdatenbanken, Kochb\u00fcchern, Wikipedia und Blogs aus den verschiedenen L\u00e4ndern herangezogen und nach H\u00e4ufigkeit des Vorkommens und historischen Aspekten ausgewertet.\r\n\r\nAIn eine globale Brotdatenbank wurde von jedem Land das Rezept aufgenommen, das am h\u00e4ufigsten genannt wurde und \u00fcber eine ausreichende Menge statistisch verwertbarer Daten verf\u00fcgte. In dieser Datenbank wurden alle erdenklichen Elemente und Zutaten, die ein Brotrezept ausmachen, in Kategorien eingestuft. Am Ende erhielten wir 12.608 spezifische Datenpunkte (z. B. Mengen, Backtemperatur und Formen).\u201d\r\n\r\nIn der Endphase wurde eine Reihe von Algorithmen entwickelt, anhand derer Zutaten, Mengenverh\u00e4ltnisse, Backtechnik und Form f\u00fcr das \u201eBrot der Welt\u201c errechnet wurden. Die Ergebnisse dieser Einzelalgorithmen wurden anschlie\u00dfend zu einem Datenblatt zusammengefasst, mit dem das Ausgangsrezept f\u00fcr das \u201eBrot der Welt\u201c erzeugt wurde.\r\n\r\nSchlie\u00dflich nahm Starb\u00e4cker S\u00e9bastien Boudet einige Anpassungen an Methode und Zutaten des Rezepts vor, um das Brot backbar und essbar zu machen.\r\n\r\n<strong>F\u00fcr weitere Informationen wenden Sie sich bitte an:<\/strong>\r\nMarcus Grimer\u00f6, Marketing Manager Ankarsrum Kitchen AB\r\nE-Mail: marcus.grimero@ankarsrum.com\r\nTelephone: 0490-53372\r\n<h3>\u00dcber Ankarsrum Kitchen AB<\/h3>\r\nAnkarsrum Kitchen AB ist eines von drei Unternehmen der Ankarsrum Industries-Gruppe. Mit Sitz in dem bekannten Industriest\u00e4dtchen Ankarsrum in Sm\u00e5land vermarktet, verkauft und vertreibt das Unternehmen die K\u00fcchenmaschine Ankarsrum Assistent Original\u00ae. Dieses K\u00fcchenger\u00e4t wurde in den 1940er Jahren durch den Industriedesigner Alvar Lenning erstmals entwickelt, wobei die Aspekte Qualit\u00e4t, Funktionalit\u00e4t und Design im Vordergrund standen. Ankarsrum Assistent Original\u00ae wurde Schwedens erstes K\u00fcchenger\u00e4t und ist heute so beliebt wie damals. Seit seiner Einf\u00fchrung im Jahr 1940 wurden 1.500.000 Ankarsrum Assistent Original\u00ae K\u00fcchenmaschinen in 30 verschiedenen L\u00e4ndern verkauft.s.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jetzt k\u00f6nnen Sie erstmals das \u201eBrot der Welt\u201c backen, ein Brot, in dem die beliebtesten Brotsorten der ganzen Welt vereint sind. Form und die Zutaten des Brotes wurden durch Algorithmen festgelegt, die Brotrezepte aus allen Teilen der Erde verarbeiteten. Dieses computergenerierte Rezept wurde anschlie\u00dfend von Starb\u00e4cker S\u00e9bastien Boudet zubereitet. 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