Ingredienser
Dej
- 200 g stuetempereret smør
- 90 g sukker
- 240 g mel
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver
Marengs
- 4 æggehvider
- 240 g flormelis
- 300 g Lemoncurd
Små citron marengstærter
Den perfekte opskrift på små citron marengstærter – klassisk citron marengs tærte i miniversion.
-
Indstil ovnen på 175°C og smør 6 små tærteforme (9 cm)
-
Saml assistenten med metalskålen, dejrulle og kantskraber
-
Tilsæt alle dejens ingredienser og ælt i 5-6 minutter på maskinen på lav/middel hastighed. Rul herefter 6 kugler i samme størrelse og pres dem i formene.
-
Bag tærtebundene i midten af ovnen i 10-12 minutter, indtil de er gyldne.
-
Tag dem ud fra ovnen og smør et lag lemon curd på bundene, mens de stadig er en smule varme. Lad dem afkøle og fjern kagerne fra selve tærteformene.
-
Pisk æggehviderne og flormelis i en skål over et vandbad, pisk i hånden indtil det er 65°C.
-
Saml assistenten med hurtigpiskerskålen og ballonpiskeris.
-
Fjern blandingen fra varmen og pisk det i assistenten indtil marengsen er kold – den skal gerne være skindende og stiv. Fordel marengs over lemon curd og forsigtigt brænd marengsen med en bruleé brænder.
