Ingredienser

Dej

  • 200 g stuetempereret smør
  • 90 g sukker
  • 240 g mel
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver

Marengs

  • 4 æggehvider
  • 240 g flormelis
  • 300 g Lemoncurd

Små citron marengstærter

Den perfekte opskrift på små citron marengstærter – klassisk citron marengs tærte i miniversion.

    Fremgangsmåde:

  1. Indstil ovnen på 175°C og smør 6 små tærteforme (9 cm)

  2. Saml assistenten med metalskålen, dejrulle og kantskraber

  3. Tilsæt alle dejens ingredienser og ælt i 5-6 minutter på maskinen på lav/middel hastighed. Rul herefter 6 kugler i samme størrelse og pres dem i formene.

  4. Bag tærtebundene i midten af ovnen i 10-12 minutter, indtil de er gyldne.

  5. Tag dem ud fra ovnen og smør et lag lemon curd på bundene, mens de stadig er en smule varme. Lad dem afkøle og fjern kagerne fra selve tærteformene.

  6. Pisk æggehviderne og flormelis i en skål over et vandbad, pisk i hånden indtil det er 65°C.

  7. Saml assistenten med hurtigpiskerskålen og ballonpiskeris.

  8. Fjern blandingen fra varmen og pisk det i assistenten indtil marengsen er kold – den skal gerne være skindende og stiv. Fordel marengs over lemon curd og forsigtigt brænd marengsen med en bruleé brænder.