{"id":10278,"date":"2022-09-15T10:07:48","date_gmt":"2022-09-15T10:07:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/?p=10278"},"modified":"2023-10-03T09:38:08","modified_gmt":"2023-10-03T09:38:08","slug":"cookies-that-impress","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/cookies-that-impress\/","title":{"rendered":"Galletas para impresionar"},"content":{"rendered":"<strong>\u00a0<img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10284\" src=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/8W5gFshbHOi5qOBhVDcptoiqRdi0nAC_rMVKXpbyHxQ\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:jpg\/strip_metadata:1\/quality:75\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzczLzIwMjIvMDkvYW5rYXJzcnVtX3NtYWtha29yX2Jha2FsaXRlLTctc2NhbGVkLmpwZw.jpg\" alt=\"\" \/> <img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10281\" src=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/ISpYTYxIjlOpjiKsi7M1xnCdgwBiAMXWlsG3VepqILI\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:jpg\/strip_metadata:1\/quality:75\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzczLzIwMjIvMDkvYW5rYXJzcnVtX3NtYWtha29yX2Jha2FsaXRlLTUtc2NhbGVkLmpwZw.jpg\" alt=\"\" \/>\r\n<\/strong>\r\n\r\n<strong>Galletas de mantequilla\r\n<\/strong>La galleta de mantequilla es la base de otras muchas y se compone de mantequilla, harina y az\u00facar. Su masa produce una pasta crujiente que se condimenta al gusto con distintos sabores, coberturas y rellenos. Son f\u00e1ciles de variar y las m\u00e1s habituales son las ajedrezadas, las rellenas de mermelada, las que se conocen como de Bruselas y los palitos finlandeses.\r\n\r\n<strong>Galletas de mantequilla con huevo\r\n<\/strong>Es preferible agregar huevo a la masa si vas a moldear las galletas, ya que as\u00ed es m\u00e1s el\u00e1stica.\r\n\r\n<strong>Mantequilla\r\n<\/strong>Cuando hagas galletas de mantequilla en tu amasadora Ankarsrum, debes utilizar mantequilla en pomada, no fr\u00eda del frigor\u00edfico ni derretida. Atemp\u00e9rala durante una hora o r\u00e1llala fr\u00eda en finas virutas con un rallador de queso.\r\n\r\nSi prefieres usarla fr\u00eda, te recomendamos que mezcles la masa en el bol de acero con el rodillo.\r\n\r\n<strong>Harina\r\n<\/strong>Si usas demasiada harina en la masa te quedar\u00e1 muy quebradiza y se romper\u00e1 f\u00e1cilmente al dar forma a las galletas. Para arreglarlo, a\u00f1ade un poco de agua o mantequilla y dale un amasado r\u00e1pido.\r\n\r\n<strong>Az\u00facar\r\n<\/strong>Algunas recetas para galletas de mantequilla indican que puedes usar az\u00facar glas o extrafino. Elige el az\u00facar glas si las quieres un poco m\u00e1s blandas y que se conserven frescas durante m\u00e1s tiempo, y el extrafino si las quieres m\u00e1s crujientes y quebradizas.\r\n\r\n<strong>Masa\r\n<\/strong>La masa para galletas de mantequilla debe mezclarse durante el menor tiempo posible para no trabajarla en exceso. Si la amasas demasiado, las galletas quedar\u00e1n duras en lugar de crujientes.\r\n\r\nCon el bol pl\u00e1stico y las varillas para mezclar, solo se tarda unos minutos en preparar la masa para estas galletas. Mezcla todos los ingredientes a velocidad baja hasta tener una arena fina, entonces aumenta la velocidad hasta que est\u00e9 m\u00e1s terrosa. Para la amasadora, compacta con las manos esa arena en una bola, envu\u00e9lvela en film transparente y m\u00e9tela en el frigor\u00edfico para que repose.\r\n\r\n<strong>Fr\u00edo\r\n<\/strong>Una vez mezclada la masa, envu\u00e9lvela con film transparente y d\u00e9jala reposar en el frigor\u00edfico. Enfriarla es importante porque al cocer las galletas la mantequilla fr\u00eda tardar\u00e1 m\u00e1s en derretirse que si est\u00e1 a temperatura ambiente, lo que garantiza que no se desparramen demasiado. La masa fr\u00eda tambi\u00e9n es m\u00e1s f\u00e1cil de trabajar a la hora de estirarla y darle forma. Puedes conservarla en el frigor\u00edfico hasta dos semanas.\r\n\r\n<strong>Cocci\u00f3n\r\n<\/strong>Para que las galletas se horneen de manera uniforme, es importante que todas las que est\u00e9n en la misma bandeja sean del mismo tama\u00f1o. Puedes pesarlas o ayudarte de alg\u00fan utensilio para medirlas. Si vas a cocerlas por tandas usando la misma bandeja, despu\u00e9s de sacar del horno la primera remesa debes esperar a que se enfr\u00ede el metal antes de colocar la nueva encima. Si la bandeja est\u00e1 demasiado caliente, cuando pongas las nuevas galletas corres el riesgo de que se cuezan de forma desigual.\r\n\r\nLa mayor\u00eda de las galletas se enfr\u00edan mejor sobre una rejilla.\r\n\r\nSi no se hinchan como deber\u00edan, puede deberse a que la masa se ha trabajado demasiado o contiene demasiada harina. Si, por el contrario, se desparraman, probablemente se deba a que la masa tiene muy poca harina o a que no se ha enfriado del todo.\r\n\r\n<strong>Conservaci\u00f3n\r\n<\/strong>Una vez horneadas, las galletas pueden conservarse dentro de recipientes herm\u00e9ticos a temperatura ambiente hasta 2 semanas o m\u00e1s, dependiendo de los ingredientes. En el congelador aguantar\u00e1n hasta 3 meses.\r\n\r\n<strong>Agente leudante\r\n<\/strong>A las galletas de mantequilla no se les a\u00f1ade ning\u00fan agente leudante, pero algunas de otro tipo s\u00ed contienen levadura de reposter\u00eda o bicarbonato s\u00f3dico. Ambos agentes requieren alg\u00fan tipo de l\u00edquido en la masa para poder reaccionar.\r\n\r\n<strong>Cookies\r\n<\/strong>Las galletas estadounidense, conocidas como <em>cookies<\/em>, son un elemento relativamente nuevo en las cafeter\u00edas suecas y suelen estar aderezadas con chocolate y frutos secos. Las hay de muchos tipos, tama\u00f1os y texturas, pero suelen ser blandas y con mordida por el centro, y crujientes por el borde.\r\n\r\n<strong>Galletas con formas\r\n<\/strong>Con la prensa para galletas de Ankarsrum, puedes formar la masa en cuatro patrones diferentes, que a su vez puedes moldear como desees.\r\n\r\n<strong>Otras galletas\r\n<\/strong>Los cuadraditos de caramelo (unas galletas cuadradas con caramelo), las galletas de jengibre, las campesinas y las de avena son muy populares en Suecia. Comparten los mismos ingredientes b\u00e1sicos que las galletas de mantequilla, pero se les a\u00f1aden otros con los que se obtienen texturas y sabores distintos. Por ejemplo, el sirope aporta una textura blanda y masticable mientras que ciertos agentes leudantes las dejan m\u00e1s aireadas y crujientes.\r\n\r\n<strong>Congela la masa de las galletas\r\n<\/strong>La masa para galletas puede congelarse hasta 3 meses. Envu\u00e9lvela con film transparente y cong\u00e9lala entera, en un tronco o preformada. Si ya est\u00e1n formadas, cuando vayas a hornear las galletas, col\u00f3calas directamente sobre la bandeja y cu\u00e9celas sin descongelarlas antes.\r\n\r\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10279\" src=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/p5wF3H1t80C61bEpIolOeuQDE0tBKkDmAWM_T75olNw\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:jpg\/strip_metadata:1\/quality:75\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzczLzIwMjIvMDkvYW5rYXJzcnVtX3NtYWtha29yX2Jha2FsaXRlLTItc2NhbGVkLmpwZw.jpg\" alt=\"\" \/>\r\n\r\n___________________\r\n<strong>Galletas de mantequilla, receta b\u00e1sica<\/strong>\r\n\r\n200 g de mantequilla\r\n270 g de harina de reposter\u00eda\r\n90 g de az\u00facar\r\n\r\n<strong>Instrucciones:\r\n<\/strong>1. Pon el horno a 175\u00a0\u00b0C. Cubre la bandeja con papel de horno.\r\n2. Coloca en la amasadora Ankarsrum el bol de pl\u00e1stico y las varillas para mezclar.\r\n3. Ralla la mantequilla y m\u00e9zclala con la harina y el az\u00facar hasta tener una arena muy granulosa. Comp\u00e1ctala en una bola y am\u00e1sala a mano hasta tener una masa firme.\r\n4. Envu\u00e9lvela en film transparente y m\u00e9tela en el frigor\u00edfico para que repose al menos media hora.\r\n5. Da a las galletas la forma que quieras.\r\n6. Coloca las galletas a media altura en el horno y ajusta el tiempo de cocci\u00f3n en funci\u00f3n de su tama\u00f1o (entre 10 y 12 minutos) o cu\u00e9celas hasta que se hayan dorado un poco.\r\n7. Deja que se enfr\u00eden sobre una rejilla.\r\n\r\n__________________\r\n<strong>Galletas de mantequilla con huevo, receta b\u00e1sica<\/strong>\r\n\r\n200 g de mantequilla\r\n240 g de harina de reposter\u00eda\r\n135 g de az\u00facar\r\n1 huevo\r\n\r\n<strong>Instrucciones:\r\n<\/strong>1. Pon el horno a 175\u00a0\u00b0C. Cubre la bandeja con papel de horno.\r\n2. Coloca en la amasadora Ankarsrum el bol de pl\u00e1stico y las varillas para mezclar.\r\n3. Ralla la mantequilla y m\u00e9zclala con la harina y el az\u00facar hasta tener una arena muy granulosa.\r\n4. Agrega el huevo y sigue mezclando..\r\n5. Compacta la masa en una bola y am\u00e1sala a mano hasta que est\u00e9 firme.\r\n6. Envu\u00e9lvela en film transparente y m\u00e9tela en el frigor\u00edfico para que repose al menos media hora.\r\n7. Da a las galletas la forma que quieras.\r\n8. Coloca las galletas a media altura en el horno y ajusta el tiempo de cocci\u00f3n en funci\u00f3n de su tama\u00f1o (entre 10 y 12 minutos) o cu\u00e9celas hasta que se hayan dorado un poco.\r\n9. Deja que se enfr\u00eden sobre una rejilla.\r\n\r\n\u00a1Buena suerte!","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0. Galletas de mantequilla. Galletas de mantequilla con huevo. Mantequilla. 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