{"id":8170,"date":"2021-11-26T10:58:11","date_gmt":"2021-11-26T10:58:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/?p=8170"},"modified":"2023-10-03T08:37:21","modified_gmt":"2023-10-03T08:37:21","slug":"kneading","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/","title":{"rendered":"Amasado"},"content":{"rendered":"Es esencial para conseguir una masa f\u00e1cil de trabajar y el\u00e1stica que se expanda.\r\n\r\nEl proceso de amasado estira las cadenas de gluten para formar un entramado resistente.\u00a0Dicho entramado atrapa las burbujas de gas, que se forman cuando la masa fermenta y son las que hacen que el pan leve.\r\n\r\nLa masa suele amasarse en dos veces: antes de la primera fermentaci\u00f3n y despu\u00e9s de esta con un amasado m\u00e1s ligero.\r\n\r\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-8184\" src=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-5-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"602\" height=\"602\" srcset=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-5-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-5-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-5-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-5-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-5-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-5-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-5-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-5-720x720.jpg 720w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-5-325x325.jpg 325w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-5-580x580.jpg 580w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-5-577x577.jpg 577w\" sizes=\"(max-width: 602px) 100vw, 602px\" \/>\r\n\r\n<strong>Primer amasado\r\n<\/strong>Una vez mezclada la masa en el bol, am\u00e1sala bien. Esto hace que pase de estar pegajosa a lisa y maleable. Una vez est\u00e9 bien amasada, se despegar\u00e1 de las paredes del bol.\r\n\r\nHaz la prueba de la membrana para comprobar si ya est\u00e1 suficientemente amasada.\r\n\r\nDespu\u00e9s, debe levar en el bol durante la primera fermentaci\u00f3n.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Segundo amasado\r\n<\/strong>Cuando la masa haya levado en el bol, vu\u00e9lcala sobre la superficie de trabajo enharinada y am\u00e1sala a mano. Utiliza una cantidad m\u00ednima de harina, lo justo para evitar que se pegue. Procura no a\u00f1adir demasiada a la masa, ya que podr\u00eda resecar el pan. Dale forma a la hogaza y col\u00f3cala en el molde que desees o en una bandeja.\r\n\r\nAhora, la masa formada debe volver a fermentar.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Amasado insuficiente\r\n<\/strong>Si no amasas lo suficiente, la masa no levar\u00e1 bien y el pan quedar\u00e1 plano y con grandes poros.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Exceso de amasado\r\n<\/strong>Si amasas durante demasiado tiempo, las cadenas de gluten pueden romperse f\u00e1cilmente, dando lugar a un pan quebradizo.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Amasar en Ankarsrum\r\n<\/strong>A\u00f1ade primero los ingredientes l\u00edquidos, incluso cuando usas levadura seca. En ese caso, agr\u00e9gala a la harina siguiendo las instrucciones del envase y m\u00e9zclalas bien antes de incorporarlas al bol.\r\n\r\nUsa siempre la rasqueta separadora, tanto con el gancho como con el rodillo. Esto ayuda a reunir toda la masa en el centro para que ambos instrumentos puedan trabajarla. La rasqueta tiene una posici\u00f3n fija, pero puedes ajustarla durante el amasado.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Amasar con el rodillo<\/strong>\r\n\r\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-8174\" src=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-3-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"620\" height=\"621\" srcset=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-3-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-3-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-3-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-3-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-3-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-3-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-3-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-3-720x720.jpg 720w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-3-325x325.jpg 325w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-3-580x580.jpg 580w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-3-577x577.jpg 577w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/>\r\n\r\nUtiliza el rodillo para masas m\u00e1s peque\u00f1as, enriquecidas o para boller\u00eda. Tambi\u00e9n puedes usarlo cuando hagas bizcochos m\u00e1s grandes o bases para tartas.\r\n\r\nEl brazo en el que se acopla el rodillo es m\u00f3vil y puede bloquearse en la posici\u00f3n deseada en funci\u00f3n de la masa que se est\u00e9 amasando. A\u00f1ade primero los l\u00edquidos, pon la amasadora a funcionar a velocidad baja y tira del brazo hacia ti un par de veces para que la levadura se disuelva correctamente. Luego a\u00f1ade la harina y, por \u00faltimo, los otros ingredientes que pueda incluir la receta.\r\n\r\nPor ejemplo, si est\u00e1s haciendo boller\u00eda, deber\u00edas agregar la mantequilla, en pomada y cortada en dados peque\u00f1os para obtener un mejor resultado, solo cuando el resto de los ingredientes ya est\u00e9n mezclados.\r\n\r\nTrabaja la masa a velocidad baja y, cuando veas que empieza a desplazarse dentro del bol, bloquea el brazo a una distancia de entre 2 y 5 cent\u00edmetros del borde. Esto le da al rodillo espacio suficiente para amasarla sin aplastarla contra las paredes. Puede que tengas que cambiarlo de posici\u00f3n varias veces durante el amasado y tambi\u00e9n mover la rasqueta hacia dentro y hacia fuera para que pueda rascar bien la masa de las paredes.\r\n\r\nPon entre 8 y 10 minutos en el temporizador y deja que la amasadora trabaje la masa. Notar\u00e1s que, aunque al principio parezca pegajosa, al cabo de un rato se va cohesionando poco a poco hasta formar una bola lisa.\r\n\r\nEspera a los \u00faltimos minutos de amasado para a\u00f1adir la sal. La sal ayuda a conservar el entramado de gluten que se forma durante el proceso, pero si la a\u00f1ades al mismo tiempo que la levadura puede frenar su desarrollo.\r\n\r\n<strong>Amasar con el gancho<\/strong>\r\n\r\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-8179\" src=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-1-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"631\" height=\"631\" srcset=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-1-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-1-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-1-350x350.jpg 350w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-1-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-1-720x720.jpg 720w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-1-325x325.jpg 325w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-1-580x580.jpg 580w, https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-1-577x577.jpg 577w\" sizes=\"(max-width: 631px) 100vw, 631px\" \/>\r\n\r\nEl gancho est\u00e1 dise\u00f1ado para trabajar masas grandes y pesadas.\r\n\r\nAc\u00f3plalo junto con la rasqueta separadora y no bloquees el brazo.\r\n\r\nA\u00f1ade primero los l\u00edquidos, pon la amasadora a funcionar a velocidad baja y tira del brazo hacia ti un par de veces para que la levadura se disuelva correctamente. Luego a\u00f1ade la harina y, por \u00faltimo, los otros ingredientes que pueda incluir la receta.\r\n\r\nAl contrario de lo que sucede con el rodillo, que pliega la masa hacia el centro, el gancho la expande.\r\n\r\nAl a\u00f1adir la harina, centra el gancho y bloqu\u00e9alo en esa posici\u00f3n. Puede que tengas que ajustar su posici\u00f3n varias veces durante el amasado y tambi\u00e9n mover la rasqueta hacia dentro y hacia fuera para que pueda rascar bien la masa de las paredes.\r\n\r\nEspera al final del amasado para a\u00f1adir la sal. La sal ayuda a conservar el entramado de gluten que se forma durante el proceso, pero si la a\u00f1ades al mismo tiempo que la levadura puede frenar su desarrollo.\r\n\r\nSi haces una masa con medio litro o m\u00e1s de hidrataci\u00f3n, deber\u00edas dividirla por la mitad y dejar que fermente en dos boles.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dough is usually kneaded on two occasions: before the first fermentation, and a lighter kneading after the first fermentation.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":8174,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"knowledge_bank_type":[248,260],"class_list":["post-8170","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-experto","knowledge_bank_type-descrube-mas","knowledge_bank_type-pan"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v26.6 (Yoast SEO v26.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Amasado - Ankarsrum Spain<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Amasado\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dough is usually kneaded on two occasions: before the first fermentation, and a lighter kneading after the first fermentation.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Ankarsrum Spain\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-11-26T10:58:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-10-03T08:37:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-3-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"630\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"mikaelathorn\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"mikaelathorn\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/\",\"url\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/\",\"name\":\"Amasado - Ankarsrum Spain\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/VMn8fI7x9CctwkxxmWUvexeQf5FJAzSzcY-KIOSB6uM\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-492306\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzczLzIwMjEvMTEvQW5rYXJzcnVtLUtOQUROSU5HLTMtc2NhbGVkLmpwZw.webp\",\"datePublished\":\"2021-11-26T10:58:11+00:00\",\"dateModified\":\"2023-10-03T08:37:21+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/#\/schema\/person\/a8c389a20e1790162807ceb76ff2daea\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/VMn8fI7x9CctwkxxmWUvexeQf5FJAzSzcY-KIOSB6uM\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-492306\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzczLzIwMjEvMTEvQW5rYXJzcnVtLUtOQUROSU5HLTMtc2NhbGVkLmpwZw.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/VMn8fI7x9CctwkxxmWUvexeQf5FJAzSzcY-KIOSB6uM\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-492306\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzczLzIwMjEvMTEvQW5rYXJzcnVtLUtOQUROSU5HLTMtc2NhbGVkLmpwZw.webp\",\"width\":2560,\"height\":2560},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Amasado\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/\",\"name\":\"Ankarsrum Spain\",\"description\":\"The bread of the world\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/#\/schema\/person\/a8c389a20e1790162807ceb76ff2daea\",\"name\":\"mikaelathorn\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cafacd6e34bb2221b5db1b1fdd16500164a3d282f4d91ee941723869c821ffd9?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cafacd6e34bb2221b5db1b1fdd16500164a3d282f4d91ee941723869c821ffd9?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"mikaelathorn\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Amasado - Ankarsrum Spain","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Amasado","og_description":"Dough is usually kneaded on two occasions: before the first fermentation, and a lighter kneading after the first fermentation.","og_url":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/","og_site_name":"Ankarsrum Spain","article_published_time":"2021-11-26T10:58:11+00:00","article_modified_time":"2023-10-03T08:37:21+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":630,"url":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/73\/2021\/11\/Ankarsrum-KNADNING-3-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"mikaelathorn","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"mikaelathorn","Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/","url":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/","name":"Amasado - Ankarsrum Spain","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/VMn8fI7x9CctwkxxmWUvexeQf5FJAzSzcY-KIOSB6uM\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-492306\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzczLzIwMjEvMTEvQW5rYXJzcnVtLUtOQUROSU5HLTMtc2NhbGVkLmpwZw.webp","datePublished":"2021-11-26T10:58:11+00:00","dateModified":"2023-10-03T08:37:21+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/#\/schema\/person\/a8c389a20e1790162807ceb76ff2daea"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/VMn8fI7x9CctwkxxmWUvexeQf5FJAzSzcY-KIOSB6uM\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-492306\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzczLzIwMjEvMTEvQW5rYXJzcnVtLUtOQUROSU5HLTMtc2NhbGVkLmpwZw.webp","contentUrl":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/VMn8fI7x9CctwkxxmWUvexeQf5FJAzSzcY-KIOSB6uM\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-492306\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzczLzIwMjEvMTEvQW5rYXJzcnVtLUtOQUROSU5HLTMtc2NhbGVkLmpwZw.webp","width":2560,"height":2560},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/kneading\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Amasado"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/#website","url":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/","name":"Ankarsrum Spain","description":"The bread of the world","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/#\/schema\/person\/a8c389a20e1790162807ceb76ff2daea","name":"mikaelathorn","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cafacd6e34bb2221b5db1b1fdd16500164a3d282f4d91ee941723869c821ffd9?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cafacd6e34bb2221b5db1b1fdd16500164a3d282f4d91ee941723869c821ffd9?s=96&d=mm&r=g","caption":"mikaelathorn"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8170"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8170\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13291,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8170\/revisions\/13291"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8170"},{"taxonomy":"knowledge_bank_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge_bank_type?post=8170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}