{"id":746,"date":"2018-11-28T12:19:33","date_gmt":"2018-11-28T12:19:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/?p=746"},"modified":"2019-12-11T08:33:08","modified_gmt":"2019-12-11T08:33:08","slug":"le-premier-pain-au-monde-concu-a-partir-dalgorithmes-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/fr\/le-premier-pain-au-monde-concu-a-partir-dalgorithmes-2\/","title":{"rendered":"Le premier pain au monde con\u00e7u \u00e0 partir d\u2019algorithmes"},"content":{"rendered":"

Pour la premi\u00e8re fois, il est possible de faire “Le Pain du Monde”, en prenant un \u00e9chantillon repr\u00e9sentatif des pains les plus populaires dans le monde. La forme et les ingr\u00e9dients du pain ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9termin\u00e9s par des algorithmes traitant des recettes de pain de tous les coins de la terre. Cette recette \u00e0 base de donn\u00e9es a ensuite \u00e9t\u00e9 adapt\u00e9e par le boulanger \u00e9toil\u00e9 S\u00e9bastien Boudet. Le r\u00e9sultat final est un succulent pain plat – le pain du monde.<\/h2>\r\n\r\n\r\nAnkarsrum Kitchen AB – fabricant du robot su\u00e9dois Ankarsrum Assistent Original – d\u00e9voile aujourd’hui la recette de “The Bread of the World”, Le Pain du Monde. Avec cette recette, les amateurs de pain et m\u00eame les boulangers peuvent faire un pain universel, un m\u00e9lange provenant de tous les pays du monde.\r\n

Le robot p\u00e2tissier Ankarsrum Assistent Original est de plus en plus populaire en Su\u00e8de et \u00e0 l’\u00e9tranger. Notre position internationale de plus en plus forte a donn\u00e9 naissance \u00e0 l’id\u00e9e de trouver un moyen d’engager et d’unir les gens \u00e0 travers le monde gr\u00e2ce \u00e0 la boulangerie. Aujourd’hui, nous sommes fiers de partager la recette du “Pain du Monde”, une recette de pain mondiale qui repr\u00e9sente les peuples du monde et est bas\u00e9e sur ce que nous avons en commun. “Nous esp\u00e9rons que tous les gens, que ce soit \u00e0 titre priv\u00e9 ou professionnel, se lanceront dans la pr\u00e9paration du pain”, d\u00e9clare Marcus Grimer\u00f6, directeur marketing chez Ankarsrum Kitchen AB.<\/p>\r\n

La recette de “The Bread of the World” est g\u00e9n\u00e9r\u00e9e \u00e0 partir de donn\u00e9es et bas\u00e9e sur le traitement algorithmique des ingr\u00e9dients et des attributs les plus courants dans les recettes de pain \u00e0 travers le monde. Cela a permis de d\u00e9terminer une coupe transversale des ingr\u00e9dients, des quantit\u00e9s, de la technique de cuisson et de la forme. Le r\u00e9sultat fut un pain plat qui contenait, entre autres, trois sortes de farine.<\/p>\r\n\r\n

Des donn\u00e9es complexes pour un pain succulent avec S\u00e9bastien Boudet<\/h1>\r\nAfin de rendre la recette possible, Ankarsrum a collabor\u00e9 avec l’\u00e9minent boulanger S\u00e9bastien Boudet, connu du jury de l’\u00e9mission “Dessertm\u00e4starna” de la cha\u00eene su\u00e9doise 5, afin de rendre possible la r\u00e9alisation d’une recette \u00e0 base de donn\u00e9es. Sur la base de la recette de l’ordinateur, S\u00e9bastien a d\u00e9velopp\u00e9 la recette finale pour “Le Pain du Monde”. Par exemple, il a optimis\u00e9 les quantit\u00e9s des ingr\u00e9dients.\r\n

Parce que les ordinateurs et les gens ne parlent pas la m\u00eame langue, mon r\u00f4le a \u00e9t\u00e9 de rendre la recette humaine. J’ai consacr\u00e9 ma vie \u00e0 la pr\u00e9paration du pain et j’ai beaucoup de connaissances et d’exp\u00e9rience sur les diff\u00e9rents types de pains dans le monde entier. C’est excitant d’avoir particip\u00e9 \u00e0 la cr\u00e9ation d’un pain qui n’est pas si traditionnel et qui repr\u00e9sente aussi un \u00e9chantillon du monde. Dans un monde de plus en plus polaris\u00e9,<\/p>\r\n

je pense que la pr\u00e9paration du pain est un moyen fantastique pour nous de nous unir, affirme le boulanger S\u00e9bastien Boudet.<\/p>\r\n\r\n

Pas \u00e0 pas – un pain plat g\u00e9n\u00e9r\u00e9 \u00e0 partir de donn\u00e9es devient r\u00e9alit\u00e9<\/strong><\/h1>\r\nLe travail a commenc\u00e9 par une \u00e9tude pr\u00e9liminaire et l’\u00e9laboration d’une strat\u00e9gie pour concevoir “Le Pain du Monde” de mani\u00e8re scientifique et empirique.\r\n

Des recherches ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es pour trouver le pain le plus populaire dans tous les pays du monde. Le crit\u00e8re \u00e9tait constitu\u00e9 de recettes traditionnelles, prenant en compte des \u00e9valuations sur la fr\u00e9quence d\u2019occurrence et l\u2019historique sur la base de donn\u00e9es agr\u00e9g\u00e9es provenant de banques de recettes web, de livres de recettes, et de blogs de diff\u00e9rents pays.<\/p>\r\n

Une base de donn\u00e9es mondiale sur le pain a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e, contenant la recette la plus populaire de chaque pays qui disposait d’une quantit\u00e9 suffisante d’informations statistiquement acceptables. Cette base de donn\u00e9es classait tous les ingr\u00e9dients imaginables qu’une recette de pain pourrait contenir. Il en est r\u00e9sult\u00e9 12 608 points de donn\u00e9es uniques (p. ex. quantit\u00e9s, degr\u00e9s et formes).<\/p>\r\n

Dans la phase finale, une s\u00e9rie d’algorithmes a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e, chacun d’eux calculant quels ingr\u00e9dients, quelles quantit\u00e9s de chaque ingr\u00e9dient, quelle technique de cuisson et quelle forme “Le Pain du Monde” devait avoir. Les r\u00e9sultats de ces algorithmes individuels ont ensuite \u00e9t\u00e9 combin\u00e9s dans une fiche technique qui a g\u00e9n\u00e9r\u00e9 le code source de “The Bread of the World”.<\/p>\r\n

Enfin, le boulanger vedette S\u00e9bastien Boudet a adapt\u00e9 la m\u00e9thode et les ingr\u00e9dients de la recette pour que le pain puisse \u00eatre r\u00e9alisable et comestible.<\/p>\r\n\r\n

Pour de plus amples renseignements, veuillez communiquer avec :<\/h1>\r\n

Marcus Grimer\u00f6, Marketing Manager Ankarsrum Kitchen AB E-mail :\u00a0marcus.grimero@ankarsrum.com\u00a0T\u00e9l\u00e9phone : 0490-53372 www.ankarsrum.com<\/p>\r\n

Ankarsrum Kitchen AB est l’une des trois soci\u00e9t\u00e9s du groupe Ankarsrum Industries. Situ\u00e9e \u00e0 Ankarsrum dans le Sm\u00e5land, la soci\u00e9t\u00e9 commercialise, vend et distribue l’appareil de cuisine Ankarsrum Assistent Original\u00ae. Cet appareil de cuisine a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 pour la premi\u00e8re fois dans les ann\u00e9es 1940 par le designer industriel Alvar Lenning avec les trois mots d’ordre suivants : qualit\u00e9, efficacit\u00e9 et design. Ankarsrum Assistent Assistent Original\u00ae est devenu le premier appareil de cuisine su\u00e9dois et est toujours aussi populaire aujourd’hui. Depuis son lancement en 1940, 1 500 000 machines Ankarsrum Assistent Assistent Original\u00ae ont \u00e9t\u00e9 vendues dans 30 pays diff\u00e9rents.<\/p>\r\n\r\n

Images associ\u00e9es<\/h1>\r\n\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\r\n

T\u00e9l\u00e9charger<\/h1>\r\nCommuniqu\u00e9 de presse<\/a>\r\n\r\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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