{"id":448,"date":"2019-01-18T11:32:04","date_gmt":"2019-01-18T11:32:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/?p=448"},"modified":"2022-01-10T08:19:55","modified_gmt":"2022-01-10T08:19:55","slug":"cottura-al-forno-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/it\/cottura-al-forno-vegan\/","title":{"rendered":"Cottura al forno vegan"},"content":{"rendered":"Cottura al forno vegan significa evitare completamente ingredienti di origine animale.\r\n\r\nPer la maggior parte delle ricette da forno si pu\u00f2 semplicemente sostituire il burro e il latte con alternative a base vegetale, mentre le uova, per esempio, richiedono un po’ pi\u00f9 accorgimenti a seconda di come l’uovo viene utilizzatoin cuascuna ricetta.\r\n\r\nNella ricetta delle girelle alla cannella, per esempio, si pu\u00f2 tralasciare completamente l’uovo, sostituire il latte e il burro con un equivalente a base vegetale, e spennellare le girelle con acqua e zucchero al posto dell’uovo.\r\n\r\nEcco una lista di ingredienti che possono essere sostituiti con l’alternativa vegana\r\n\r\nBurro (praline di cioccolato)\r\n– scegli una margarina completamente vegetale. Alcune margarine contengono una piccola quantit\u00e0 di latte, dunque non sono vegane.\r\n– avocado, stessa quantit\u00e0\r\n– succo di mela, stessa quantit\u00e0\r\n– patata schiacciata, stessa quantit\u00e0\r\n\r\nNelle Sponges cake,, il burro pu\u00f2 essere sostituito con olio vegetale; 100 grammi di burro equivalgono a circa 85 grammi di olio.\r\n\r\nLatte (torta al cardamomo)\r\nscegli una bevanda a base di latte vegetale, come il latte d’avena, il latte di soia, il latte di riso, il latte di cocco o il latte di mandorle. Stessa quantit\u00e0.\r\n\r\nCioccolato (Biscotti con gocce di cioccolato)\r\n– scegli un cioccolato senza latte; disponibile sia nella versione bianca che in quella al “latte”.\r\n– il cioccolato fondente non ha latte in polvere o siero del latte in polvere\r\n\r\nUova come legante (Banana bread classico)\r\n– banana, una banana schiacciata di dimensioni normali \u00e8 l’equivalente di due uova.\r\n– liquido di cottura dei ceci, chiamato anche aquafaba, 3 cucchiai sono l’equivalente di un uovo. Non fa differenza se si tratta di un liquido in cartone o latta.\r\n– semi di chia, macinare 1 cucchiaio di semi di chia con 3 cucchiai di acqua usando un mortaio e pestello, e lasciare riposare per 10 minuti. \u00c8 l’equivalente di un uovo.\r\n– semi di lino, funzionano allo stesso modo dei semi di chia.\r\n– frutta schiacciata o bacche; fai dei tentativi fino a quando non ottieni la giusta dose.\r\n– patata schiacciata, fai dei tentativi\u2026\r\n– maizena (farina di mais), quantit\u00e0\u2026\r\n– buccia di psyllo, aggiungi anche lievito per\u2026\r\n– sostituto d’uovo in polvere..\r\n\r\nUova come agente lievitante\r\n– succo di mela, 50 ml \u00e8 l’equivalente di 1 uovo.\r\n– banana, mezza \u00e8 l’equivalente di 1 uovo.\r\n– lievito e acqua; da provare\u2026\r\n– sostituto dell’uovo in polvere\r\n\r\nAlbume d’uovo (meringa)\r\n– liquido di cottura dei ceci (aquafaba), assomiglia all’albume d’uovo in forma montata e pu\u00f2 essere usato nella meringa, per esempio.\r\n\r\nGelatina (Cheesecake)\r\n– agar-agar, una sostanza gelatinosa estratta dalle alghe rosse che pu\u00f2 essere usata come sostituto della gelatina.\r\n\r\nMiele\r\n– zucchero o sciroppi. Per esempio, lo sciroppo d’acero ha la stessa dolcezza del miele e si pu\u00f2 usare la stessa quantit\u00e0, mentre i normali sciroppi da cucina richiedono quantit\u00e0 maggiori per ottenere la stessa dolcezza del miele.\r\n\r\nSuggerimento! Conserva le banane sbucciate e tagliate a met\u00e0 nel congelatore per usarle, una volta scongelate, nella cottura.\r\nNota! Il colorante rosso carminio (cocciniglia) che si trova in alcuni dolci \u00e8 fatto con insetti schiacciati e quindi non dovrebbe essere usato nella pasticceria vegana.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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