{"id":9090,"date":"2022-09-26T11:49:28","date_gmt":"2022-09-26T11:49:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/it\/?p=9090"},"modified":"2022-09-26T11:49:28","modified_gmt":"2022-09-26T11:49:28","slug":"biscotti-gustosi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/it\/biscotti-gustosi\/","title":{"rendered":"Biscotti gustosi"},"content":{"rendered":"Dalla fine del 19<sup>\u00b0<\/sup> secolo, i biscotti sono stati parte integrante dei caff\u00e8 svedesi.\r\nI classici sono popolari ancora oggi, ma sono stati aggiornati con nuove forme, aromi e ripieni. In Svezia, i biscotti di solito si riferiscono a piccola pasticceria, dolce e friabile che viene spesso fatta con pasta frolla o impasto lievitato.\r\n\r\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-10279\" src=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/GYpUxFxVPcnKSUnXGof8NmikBX1qV8cjryzjZTtqjcg\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:82\/bG9jYWw6Ly8vYW5rYXJzcnVtL3d3dy5hbmthcnNydW0uY29tL3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDIyLzA5L2Fua2Fyc3J1bV9zbWFrYWtvcl9iYWthbGl0ZS0yLXNjYWxlZC5qcGc.webp\" alt=\"\" width=\"609\" height=\"609\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-10281\" src=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/ASkQsuO4g3h__3LzArUpJkJRFfDQK2fDUFXk6nLSGAE\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:82\/bG9jYWw6Ly8vYW5rYXJzcnVtL3d3dy5hbmthcnNydW0uY29tL3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDIyLzA5L2Fua2Fyc3J1bV9zbWFrYWtvcl9iYWthbGl0ZS01LXNjYWxlZC5qcGc.webp\" alt=\"\" width=\"609\" height=\"609\" \/>\r\n\r\n<strong>Biscotti di pasta frolla<\/strong>\r\nLa pasta frolla \u00e8 la base di molti biscotti ed \u00e8 composta da burro, farina e zucchero. Produce una torta croccante che viene personalizzata con diversi aromi, decorazioni e ripieni. Sono facili da realizzare in diverse varianti come i biscotti di pasta frolla pi\u00f9 comuni, i biscotti di Bruxelles, i biscotti a scacchiera, i biscotti alla marmellata e i bastoncini finlandesi.\r\n\r\n<strong>Biscotti di pasta frolla con uova<\/strong>\r\nLa pasta frolla con uova \u00e8 preferibile se avete intenzione di arrotolare i biscotti, le uova rendono l&#8217;impasto pi\u00f9 elastico.\r\n\r\n<strong>Burro<\/strong>\r\nQuando preparate i biscotti di pasta frolla con Ankarsrum, dovreste usare burro morbido, non freddo o fuso. Lasciate riposare il burro a temperatura ambiente per circa un&#8217;ora o affettate sottilmente il burro freddo con una grattugia.\r\n\r\nSe preferite utilizzare il burro freddo, vi consigliamo di mescolare l&#8217;impasto nella ciotola di acciaio con il rullo.\r\n\r\n<strong>Farina<\/strong>\r\nTroppa farina nella pasta frolla far\u00e0 s\u00ec che l&#8217;impasto dei biscotti sia troppo friabile per essere modellata. Potete aggiungere un po&#8217; d&#8217;acqua o burro e impastare rapidamente.\r\n\r\n<strong>Zucchero<\/strong>\r\nAlcune ricette di pasta frolla specificano zucchero semolato o zucchero a velo. Scegli lo zucchero a velo se vuoi biscotti leggermente pi\u00f9 morbidi e durevoli, e lo zucchero semolato se li vuoi pi\u00f9 croccanti e friabili.\r\n\r\n<strong>Pasta<\/strong>\r\nPasta frolla deve essere impastata per il minor tempo possibile per evitare che venga troppo lavorato. Si produrranno cos\u00ec biscotti duri invece che belli croccanti.\r\n\r\nCon la ciotola e la frusta a foglia, bastano pochi minuti per preparare l&#8217;impasto. Mescolare tutti gli ingredienti a bassa velocit\u00e0 fino ad ottenere briciole fini, aumentare la velocit\u00e0 fino a quando non diventa una mollica grossolana. Spegnere la macchina e raccogliere l&#8217;impasto a mano, avvolgerlo nella plastica e metterlo a riposare in frigo.\r\n\r\n<strong>Impasto freddo<\/strong>\r\nUna volta che l&#8217;impasto dei biscotti \u00e8 mescolato, deve essere avvolto nella plastica e fatto riposare in frigorifero.\u00a0 Raffreddare l&#8217;impasto \u00e8 importante perch\u00e9 il burro freddo si scioglier\u00e0 pi\u00f9 lentamente del burro a temperatura ambiente mentre cuoce, permettendo ai biscotti di rimanere compatti.\u00a0 L&#8217;impasto freddo \u00e8 anche pi\u00f9 facile da lavorare e da modellare. L&#8217;impasto dei biscotti pu\u00f2 essere conservato in frigorifero per un massimo di due settimane.\r\n\r\n<strong>Cottura<\/strong>\r\nAffinch\u00e9 i biscotti cuociano uniformemente, \u00e8 importante che tutte abbiano le stesse dimensioni sulla teglia. Puoi usare una bilancia per pesarli. Se fai due infornate con la stessa teglia, dovresti lasciare raffreddare la teglia prima di posizionare un nuovo biscotto. Se la teglia \u00e8 troppo calda, rischi che i biscotti non vengano cotti in modo uniforme.\r\n\r\nLa maggior parte dei biscotti sono meglio raffreddati su una griglia.\r\n\r\nSe i biscotti non si gonfiano come dovrebbero, potrebbe essere perch\u00e9 l&#8217;impasto \u00e8 stato lavorato troppo o ha troppa farina. Se i biscotti si spandono troppo, \u00e8 probabilmente perch\u00e9 l&#8217;impasto ha troppa poca farina o l&#8217;impasto non \u00e8 completamente raffreddato.\r\n\r\n<strong>Conservazione<\/strong>\r\nI biscotti cotti si conservano in contenitori ermetici a temperatura ambiente per un massimo di due settimane o pi\u00f9, a seconda degli ingredienti dei biscotti. Congelare per un massimo di tre mesi.\r\n\r\n<strong>Agente lievitante<\/strong>\r\nI biscotti di pasta frolla sono cotti senza agenti lievitanti aggiunti, ma alcuni altri biscotti contengono lievito in polvere o bicarbonato di sodio. Questi agenti lievitanti avranno bisogno di una qualche forma di liquido nell&#8217;impasto per attivarsi.\r\n\r\n<strong>Biscotti<\/strong>\r\nI cookies americani sono una tipicit\u00e0 relativamente nuova nella pasticceria svedese e sono spesso aromatizzati con cioccolato e noci. Sono disponibili in molte variet\u00e0, dimensioni e forme diverse, ma spesso hanno un centro morbido e bordi croccanti.\r\n\r\n<strong>Biscotti montati<\/strong>\r\nCon la pressa per biscotti di Ankarsrum, \u00e8 possibile formare l&#8217;impasto in quattro diverse varianti, che a loro volta possono essere modellati a piacere.\r\n\r\n<strong>Altri biscotti<\/strong>\r\nShortbread al caramello, biscotti di pan di zenzero, biscotti ai fiocchi d&#8217;avena sono biscotti molto popolari in Svezia. Hanno gli stessi ingredienti di base della pasta frolla, ma diverse aggiunte che producono consistenze e sapori diversi. Ad esempio, lo sciroppo conferisce una consistenza morbida e gommosa, mentre alcuni agenti lievitanti rendono i biscotti pi\u00f9 ariosi e pi\u00f9 croccanti.\r\n\r\n<strong>Congelare l&#8217;impasto<\/strong>\r\nL&#8217;impasto dei biscotti pu\u00f2 essere congelato fino a 3 mesi.\u00a0 Avvolgere nella plastica e congelare l&#8217;impasto intero, in rotolo, o in biscotti preformati. Quando \u00e8 il momento di cuocere, mettete i biscotti su una teglia e cuocete senza prima scongelarli.\r\n\r\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-10284\" src=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/jaaxWqrfZGykR_csLR7Hmd4rcQC-Ulb2L2Ej16S8bRU\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:82\/bG9jYWw6Ly8vYW5rYXJzcnVtL3d3dy5hbmthcnNydW0uY29tL3dwLWNvbnRlbnQvdXBsb2Fkcy8yMDIyLzA5L2Fua2Fyc3J1bV9zbWFrYWtvcl9iYWthbGl0ZS03LXNjYWxlZC5qcGc.webp\" alt=\"\" width=\"609\" height=\"609\" \/>\r\n\r\n___________________\r\n<strong>Pasta frolla, ricetta base<\/strong>\r\n\r\n200 g di burro\r\n270 g di farina di frumento\r\n90 g di zucchero\r\n\r\n<strong>Istruzioni: <\/strong>\r\n1. Impostare il forno a 175 \u00b0C. Foderare la teglia con carta da forno.\r\n2. Assemblare l&#8217;assistente con la ciotola del battitore e i battitori di biscotti.\r\n3. Grattugiare il burro e unire con farina e zucchero. Prelevare l\u2019impasto e formare una palla.\r\n4. Avvolgere in pellicola e mettere in frigo a riposare, almeno mezz&#8217;ora.\r\n5. Formare i biscotti desiderati.\r\n6. Cuocere al centro del forno, regolare il tempo in base alle dimensioni dei biscotti (circa 10-12 minuti) o fino a quando i biscotti non saranno dorati.\r\n7. Lasciare raffreddare su una griglia.\r\n<strong>_________________________________<\/strong>\r\n\r\n<strong>Frolla con uova, ricetta base<\/strong>\r\n\r\n200 g di burro\r\n240 g di farina di frumento\r\n135 g di zucchero\r\n1 uovo\r\n\r\n<strong>Istruzioni: <\/strong>\r\n1. Impostare il forno a 175 \u00b0C. Foderare la teglia con carta da forno.\r\n2. Assemblare l&#8217;assistente con la ciotola trasparente e le fruste a foglia.\r\n3. Grattugiare il burro e mescolarlo con farina e zucchero.\r\n4. Aggiungere le uova e mescolare.\r\n5.Prelevare l\u2019impasto e formare una palla.\r\n6. Avvolgere nella plastica e mettere in frigo a riposare, almeno mezz&#8217;ora.\r\n7. Formare i biscotti desiderati\r\n.8. Cuocere al centro del forno, regolare il tempo in base alle dimensioni dei biscotti (circa 10-12 minuti) o fino a quando i biscotti non saranno dorati.\r\n9. Lasciare raffreddare su una griglia.\r\n\r\nBuona Fortuna!","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00b0. Biscotti di pasta frolla. Biscotti di pasta frolla con uova. 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