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\r\n\r\nMuffin<\/strong>\r\nI muffin possono essere dolci o salati, e con o senza ripieno. I muffin possono essere realizzati in diverse dimensioni, dai mini muffin ai formati pi\u00f9 grandi dei caff\u00e8 americani. I muffin classici di dimensioni regolari sono di solito senza ripieno o decorazione e hanno un sapore di vaniglia o cioccolato, come un classico pan di spagna cotto in porzioni.\r\n\r\nCupcakes<\/strong>\r\nUn cupcake \u00e8 un muffin dolce che ha sempre un topping, \u00e8 spesso ben decorato e talvolta ha un ripieno.\u00a0 Funziona un po ‘come una mini torta. Il nome deriva dal fatto dalla cottura in stampi di rame quando sono stati realizzati per la prima volta negli Stati Uniti.\r\n\r\nRicetta<\/strong>\r\nProprio come qualsiasi altra ricetta, \u00e8 bene leggere tutte le indicazioni prima di iniziare a cuocere.\u00a0 Assicuratevi che gli ingredienti siano freschi e, dove la ricetta lo richiede, a temperatura ambiente.\r\n\r\nMontare<\/strong>\r\nUna volta aggiunta la farina, non mescolare eccessivamente la pastella.\u00a0 Ci\u00f2 pu\u00f2 causare lo sviluppo di glutine e generare muffin o cupcake duri.\u00a0 Se necessario, mescolare gli ingredienti secchi a bassa velocit\u00e0 e\/o mescolarli a mano con una spatola.\r\n\r\nStampo per muffin<\/strong>\r\nUna teglia per muffin \u00e8 utile se si cuociono i muffin frequentemente in quanto aiutano a stabilizzarli e ne assicurano la corretta lievitazione. Altre opzioni includono stampi in silicone, stampi in carta dura o stampi in carta doppia.\r\n\r\nCottura<\/strong>\r\nUtilizzare un misurino per biscotti per assicurarsi che tutti i muffin nello stesso stampo abbiano le stesse dimensioni. Se differiscono per dimensioni, la cottura sar\u00e0 irregolare.\r\n\r\nI singoli stampi per muffin devono essere riempiti fino a un massimo di 2\/3 per agevolare la lievitazione. Se sono troppo pieni, la pastella pu\u00f2 sollevarsi sullo stampo o collassare quando li togli dal forno. Provate la cottura introducendo al centro uno spiedino di legno.\u00a0 Se sar\u00e0 pulito quando verr\u00e0 rimosso (senza pastella umida), i muffin \/ cupcakes saranno pronti. In alternativa, premere delicatamente un dito sopra il muffin, se la superfice torna indietro, \u00e8 pronto. Sollevare i muffin dallo stampo e lasciarli raffreddare su una griglia.\r\n\r\nConservazione<\/strong>\r\nI muffin possono essere anche congelati immediatamente dopo il raffreddamento. I cupcake possono essere congelati con o senza topping, ma aspettatevi che il topping possa avere una consistenza diversa dopo lo scongelamento. Scongelare i cupcakes con il topping lentamente in frigo.\r\n\r\nMuffin americani<\/strong>\r\nNelle caffetterie e nei caff\u00e8 americani, i muffin sono spesso dolci e pi\u00f9 simili a un cupcake.\u00a0 Per evitare confusione, possiamo chiamarli muffin da caff\u00e8. Scoprite la nostra ricetta qui sotto.\r\n\r\nMuffin inglesi<\/strong>\r\nI muffin inglesi sono preparati con un impasto lievitato, cotti in uno stampo e divisi a met\u00e0 prima di essere consumati.\r\n\r\nMuffin per la colazione<\/strong>\r\nI muffin possono essere un’opzione sana e nutriente per la colazione, lo spuntino o il picnic se realizzati con porridge, muesli o sostituendo una parte di farina con farina integrale.\u00a0 Potete aggiungere anche formaggio o verdure alla pastella per proteine e sostanze nutritive in pi\u00f9.\r\n\r\nMuffin ai frutti di bosco<\/strong>\r\nQuando si cuociono muffin con bacche o frutta, \u00e8 necessario assicurarsi che le bacche non siano enormi o bagnate. Possono affondare sul fondo, i muffin diventano pastosi e possono attaccarsi agli stampi. Per evitare ci\u00f2, assicurati che la bacca o il frutto siano in pezzi pi\u00f9 piccoli e relativamente asciutti. Per assorbire ulteriormente l’umidit\u00e0 e aiutare le bacche a rimanere sospese nella pastella, girarle nella fecola di patate o nell’amido di mais.\r\n\r\n_______________\r\n\r\nRicette per tre tipologie di muffin: ricetta di base per muffin alla vaniglia, cupcake ripieni e grandi muffin da caff\u00e8.\r\n\r\nMuffin alla vaniglia<\/strong>\r\n12 pz di dimensioni normali\r\n\r\n2 uova\r\n180 g di zucchero semolato\r\n150 g di burro\r\n100 ml di latte\r\n210 g di farina\r\n2 cucchiaini di zucchero vanigliato\r\n2 cucchiaini di lievito in polvere\r\n\r\nIstruzioni: <\/strong>\r\n\r\nMuffin:<\/strong>\r\n1. Metti 12 barattoli per muffin di dimensioni normali in un vassoio per muffin. Se non si dispone di un foglio di questo tipo, utilizzare moduli di carta doppia.\r\n2. Impostare il forno a 200 gradi.\r\n3. Sbattere le uova e lo zucchero fino a renderli soffici.\r\n4. Sciogliere il burro e aggiungerlo al composto insieme al latte.\r\n5. Mescolare la farina, il lievito e lo zucchero vanigliato e aggiungere al composto.\r\n6. Dividere la pastella negli stampi e cuocere al centro del forno per 10-12 minuti o fino a quando uno spiedino non esce asciutto.\r\n7. Lasciare raffreddare su una griglia sotto un panno.\r\n\r\n________________<\/strong>\r\n\r\n \r\n\r\nCupcakes con caramello e glassa<\/strong>\r\n12 pz di dimensioni normali\r\n\r\n2 uova\r\n180 g di zucchero semolato\r\n150 g di burro, temperatura ambiente\r\n100 ml di latte\r\n210 g di farina\r\n2 cucchiaini di zucchero vanigliato\r\n2 cucchiaini di lievito in polvere\r\n(20 g di cacao se volete muffin al cioccolato)\r\n\r\nRipieno:<\/strong>\r\n130 g di dulce de leche o altra salsa al caramello\r\n\r\nGlassa:<\/strong>\r\n75 g di burro temperatura ambiente\r\n200 g di formaggio cremoso\r\n180 g di zucchero a velo\r\n20 g di cacao\r\n\r\nIstruzioni:<\/strong>\r\n\r\nMuffin<\/strong>\r\n1. Metti 12 stampini per muffin in una teglia. Si possono utilizzare anche fogli di carta forno.\r\n2. Impostare il forno a 200 \u00b0C.\r\n3. Sbattere le uova e lo zucchero fino a renderli soffici.\r\n4. Sciogliere il burro e aggiungerlo al latte.\r\n5. Mescolare la farina, il lievito in polvere (possibilmente cacao) e lo zucchero vanigliato e aggiungerli al composto.\r\n6. Dividere la pastella negli stampi e cuocere al centro del forno per 10-12 minuti o fino a quando lo stecchino risulti asciutto.\r\n7. Lasciare raffreddare su una griglia sotto un panno.\r\n\r\nRipieno: <\/strong>\r\n8. Svuotare il centro dei muffin con un coltello.\r\n9. Versare all\u2019interno la salsa al caramello.\r\n\r\nGlassa:<\/strong>\r\n10. Sbattere il burro a velocit\u00e0 medio-alta fino a ottenere un colore chiaro.\r\n11. Aggiungere la crema di formaggio, il cacao e lo zucchero a velo, sbattere fino a quando \u00e8 soffice. Se il composto diventa troppo morbido, puoi metterlo un po’ in frigo.\r\n12. Stendere la glassa sui muffin.\r\n\r\n___________________\r\nMuffin caff\u00e9 con cioccolato<\/strong>\r\n12 pz muffin grandi\r\n\r\n300 g di farina\r\n40-80 g di cacao\r\n2 cucchiaini di zucchero vanigliato\r\n2 cucchiaino di lievito in polvere\r\n1 cucchiaino di bicarbonato di sodio\r\n1 cucchiaino di sale\r\n3 uova\r\n270 g di zucchero semolato\r\n190 g di olio di colza\r\n300 ml di yogurt, con il 10% di grassi\r\n100 g di cioccolato leggero\r\n100 g di cioccolato fondente\r\n\r\nIstruzioni:<\/strong>\r\n1. Impostare il forno a 175 \u00b0C e mettere 12 grandi barattoli di muffin in un vassoio per muffin, in alternativa posizionare barattoli di muffin extra stabili su un vassoio normale.\r\n2. Setacciare e mescolare gli ingredienti secchi.\r\n3. Sbattere le uova e lo zucchero insieme a velocit\u00e0 media fino a quando non diventano soffici.\r\n4. Aggiungere olio e yogurt, battere liscio.\r\n5. Aggiungete gli ingredienti secchi e frullateli rapidamente in una pastella liscia.\r\n6. Tritare grossolanamente il cioccolato, o usare bottoni di cioccolato, e mettere da parte circa 1 dl.\r\n7. Piegare il resto del cioccolato nella pastella.\r\n8. Dividere la pastella nelle teglie per muffin, riempirla quasi completamente e completare con il cioccolato salvato.\r\n9. Cuocere nella parte inferiore del forno per circa 20-25 minuti o fino a quando i muffin si sono fermati e uno spiedino esce asciutto.\r\n10. Lasciare raffreddare completamente nello stampo.\r\n\r\nBuona Fortuna!","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Muffin. Cupcakes. Ricetta. 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