{"id":9111,"date":"2022-09-26T11:48:28","date_gmt":"2022-09-26T11:48:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/it\/?p=9111"},"modified":"2022-09-26T11:48:28","modified_gmt":"2022-09-26T11:48:28","slug":"la-panna-montata-perfetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/it\/la-panna-montata-perfetta\/","title":{"rendered":"La panna montata perfetta"},"content":{"rendered":"Una crema soffice e setosa \u00e8 una farcitura imbattibile per torte o fragole fresche. Ecco i nostri consigli per ottenere la panna montata perfetta.\r\n\r\nLa crema ad alto contenuto di grassi, preferibilmente il 40%, impiegher\u00e0 il minor tempo possibile per montare rapidamente e facilmente in una crema soffice e ariosa. La panna con un contenuto di grassi inferiore al 30% richiede pi\u00f9 tempo per essere montata.\r\n\r\nLa panna dovrebbe essere fredda quando montata. \u00c8 possibile montare la panna a temperatura ambiente, ma ci vuole pi\u00f9 tempo e si corre il rischio di trasformare la panna in burro quando \u00e8 calda e non refrigerata.\r\n\r\nPer la panna che ha un contenuto di grassi inferiore al 30%, \u00e8 particolarmente importante che sia adeguatamente fredda quando deve essere montata.\r\n\r\nLa panna congelata non pu\u00f2 essere montata.\r\n\r\nMontare\r\n<\/strong>Nella ciotola trasparente con le fruste a palloncino si possono facilmente montare da 1 dl fino a 8 dl di panna. Iniziate a bassa velocit\u00e0 e aumentate gradualmente a media o alta velocit\u00e0 a seconda del tipo di panna che state utilizzando. Non esagerate o la panna diventer\u00e0 granulosa e inizier\u00e0 a separarsi e trasformarsi in burro.\r\n\r\nLa panna deve essere usata il prima possibile dopo che \u00e8 stata montata.\r\n\r\nPanna morbida\r\n<\/strong>Se si desidera una panna morbida adatta a torte o fragole, deve essere montata fino a formare picchi morbidi che lentamente collasseranno.\r\n\r\nPanna pi\u00f9 soda<\/strong>\r\nPer una panna pi\u00f9 soda, montarla fino a quando le fruste formano picchi che non collassano. Se desiderate una panna pi\u00f9 soda, potete continuare a montare, ma tenetela d’occhio poich\u00e9 la panna pu\u00f2 rapidamente smontarsi e separarsi.\r\n\r\nSe la panna viene montata un po’ troppo soda, potete provare ad aggiungere un po’ pi\u00f9 di panna liquida e montare a bassa velocit\u00e0, o in alternativa a mano.\r\n\r\nBurro fatto in casa<\/strong>\r\nProvate a preparare il burro, \u00e8 semplice e molto gustoso! Sbattete 5 dl di panna a velocit\u00e0 media fino a quando non diventa granulare e inizia a rilasciare liquido, circa 5-6 minuti. Riducete la velocit\u00e0 al minimo e battete fino a quando non si forma il burro. Eliminate il liquido. Aggiungete 1 cucchiaio di sale e montate. Foderate una ciotola capiente con un doppio strato di stoffa per formaggi e aggiungete il burro.\u00a0 Raccogliete e eliminate il liquido.\r\n\r\n\"\"\r\n\r\nVolume\r\n<\/strong>Mezzo litro di panna liquida d\u00e0 circa 1,2 litri di panna montata, il volume aumenta fino a 2-3 volte la quantit\u00e0 di liquido.\r\n\r\nUnire ad altra panna\r\n<\/strong>Se la panna montata deve essere mescolata in un altro tipo di panna, la panna deve essere soda. \u00c8 ideale anche se sia la panna montata che l’altra panna siano fredde. Iniziate aggiungendo prima una piccola quantit\u00e0 di panna e mescolate delicatamente. Aggiungere il resto della panna e mescolare delicatamente con una spatola.\u00a0 Continuare a mescolare delicatamente fino a quando non sar\u00e0 tutta \u00a0incorporato.\u00a0 Evitare di mescolare troppo, questo smonter\u00e0 la morbidezza della panna montata.\r\n\r\nPanna per decorare<\/strong>\r\nAggiungere un pizzico di lievito e montare saldamente la panna. Il lievito in polvere rende la panna montata pi\u00f9 stabile e pi\u00f9 facile da usare come decorazione.\r\n\r\nColorare la crema<\/strong>\r\nSe avete intenzione di colorare la crema, \u00e8 preferibile utilizzare colore in gel o in pasta invece del colore liquido per evitare di aggiungere liquido in eccesso alla panna. Aggiungete il colore prima di iniziare a montare.\r\n\r\nAromatizzare la panna<\/strong>\r\nSe avete intenzione di aromatizzare la panna montata, dovrebbe essere aggiunta verso la fine della montatura o unita delicatamente una volta montata. Se avete intenzione di aggiungere zucchero, lo zucchero a velo \u00e8 preferibile al posto dello zucchero semolato.\r\n\r\nConservazione<\/strong>\r\nLa panna montata deve essere conservata in un contenitore coperto in frigorifero, ma non mantiene la consistenza soffice per molto tempo. Nel tempo, la panna si indurisce nella parte superiore e diventa acquosa nella parte inferiore, pu\u00f2 essere mescolata e utilizzata, ma non sar\u00e0 la stessa cosa della panna appena montata.\r\n\r\n“Panna” a base vegetale\r\n<\/strong>Ci sono diversi prodotti che possono essere utilizzati allo stesso modo della panna montata ma sono a base vegetale. I pi\u00f9 comuni sono la panna di mandorle, cocco e soia. Hanno un diverso contenuto di grassi, dovrebbero essere ben refrigerati e spesso impiegano pi\u00f9 tempo a montare rispetto alla normale panna montata.\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
Vari ripieni e condimenti a base di panna:<\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Crema Chantilly<\/strong><\/td>\r\nPanna montata mescolata con zucchero e spesso aromatizzata con vaniglia.<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Crema ai mashmallow<\/strong><\/td>\r\nUna crema composta da caramelle e panna sciolte.\u00a0 Pu\u00f2 essere montata dopo il raffreddamento e utilizzata come ripieno per prodotti da forno.<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Ganache<\/strong><\/td>\r\nUna crema composta da cioccolato e panna. Pu\u00f2 essere montata dopo il raffreddamento e utilizzata come ripieno o condimento per prodotti da forno.<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Base per gelato<\/strong><\/td>\r\nMet\u00e0 panna montata e met\u00e0 crema alla vaniglia. Usata come ripieno nelle torte.<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Mousse<\/strong><\/td>\r\nUn ripieno o topping soffice e a base di panna per dessert e pasticcini. Pu\u00f2 essere aromatizzata con, tra le altre cose, cioccolato, frutti di bosco e frutta.<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Pannacotta<\/strong><\/td>\r\nLa pannacotta \u00e8 un dolce a base di panna bollita, zucchero e gelificante. Pu\u00f2 essere montata dopo il raffreddamento e utilizzato come ripieno per prodotti da forno.<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n \r\n\r\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Montare. Panna morbida. Panna pi\u00f9 soda. 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