{"id":2428,"date":"2019-02-19T14:45:25","date_gmt":"2019-02-19T14:45:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/?p=2428"},"modified":"2020-06-08T07:54:59","modified_gmt":"2020-06-08T07:54:59","slug":"bloem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/","title":{"rendered":"Bloem"},"content":{"rendered":"

Broodbloem<\/h2>\r\nBroodbloem wordt gemaakt van eiwitrijke, droge granen met een hoog eiwitgehalte. Dit type bloem is noodzakelijk bij het maken van deeg met gist erin. Tijdens het kneden worden de eiwit- (gluten-)strengen ontwikkeld waardoor ze elastisch worden. Tijdens het rijsproces worden de gassen die door de gist worden geproduceerd door het elastische deeg opgevangen en stijgt het deeg met deze gassen mee. Broodmeel kan worden gebruikt in recepten zoals taarten en koekjes, maarbij u merkt dat de textuur compacter is dan u zou willen.\r\n\r\nVoor het malen van volkorenmeel met uw eigen granen gebruikt u een “harde” tarwe, omdat deze graansoort meer eiwitten bevat. Oudere granen zoals spelt en kamut bevatten ook genoeg eiwitten om een deeg te maken, mits voorzien van gist.\r\n

Patentbloem<\/h2>\r\nPatentbloem is gemaakt van tarwemeel, maar het heeft de neiging om een meer gelijke hoeveelheid eiwitten en vocht te bevatten. Deze bloem kan gebruikt worden bij het maken van deeg met gist erin, maar het deeg kan minder snel rijzen dan u zou willen. Deze bloem kan ook gebruikt worden in recepten zoals taarten of koekjes en zal een iets beter resultaat geven dan wanneer u broodmeel had gebruikt. Patentbloem is perfect voor muffins of snel brood.\r\n\r\nVoor het malen van uw eigen granen voor volkorenmeel, kan “harde” tarwe (voor gistdeeg) of “zachte” tarwe (voor snel brood) worden gebruikt. Oude granen zoals spelt en kamut zijn door hun iets hogere vochtgehalte ook geschikte graansoorten.\r\n

Zeeuwse bloem<\/h2>\r\nHet banketbakkersmeel of Zeeuwse bloem wordt meestal gemaakt van granen met een hoog vochtgehalte en een laag prote\u00efnegehalte. Door de lagere hoeveelheid eiwit (gluten) is deze bloem een uitstekende keuze bij het maken van taarten, koekjes en gebakjes waar een kruimelige textuur gewenst is.\r\n\r\nVoor het malen van uw eigen granen voor volkoren banketbakkersmeel is “zachte” tarwe ideaal, evenals sommige granen zoals rogge, gerst of spelt.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Er zijn veel verschillende soorten meel, sommige geschikt voor het bakken van brood, andere voor taarten en koekjes. Hier vindt u enige basiskennis over meel. Kies uw bloem met zorg, probeer het uit en ervaar het verschil in resultaat.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":2429,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"knowledge_bank_type":[],"class_list":["post-2428","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-expert"],"acf":[],"yoast_head":"\nBloem - Ankarsrum Netherlands<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bloem\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Er zijn veel verschillende soorten meel, sommige geschikt voor het bakken van brood, andere voor taarten en koekjes. Hier vindt u enige basiskennis over meel. Kies uw bloem met zorg, probeer het uit en ervaar het verschil in resultaat.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Ankarsrum Netherlands\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-02-19T14:45:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-06-08T07:54:59+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/15\/2019\/03\/Flour.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"630\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Johan Andersson\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Johan Andersson\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/\",\"url\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/\",\"name\":\"Bloem - Ankarsrum Netherlands\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/umE1gr-raYgYh2DBeRcxv3xuiUnvUfm6sVdhGfGPcrk\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-71632\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzE1LzIwMTkvMDMvRmxvdXIuanBn.webp\",\"datePublished\":\"2019-02-19T14:45:25+00:00\",\"dateModified\":\"2020-06-08T07:54:59+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#\/schema\/person\/b0828f0a38f1265cd062433d64fca9be\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/umE1gr-raYgYh2DBeRcxv3xuiUnvUfm6sVdhGfGPcrk\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-71632\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzE1LzIwMTkvMDMvRmxvdXIuanBn.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/umE1gr-raYgYh2DBeRcxv3xuiUnvUfm6sVdhGfGPcrk\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-71632\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzE1LzIwMTkvMDMvRmxvdXIuanBn.webp\",\"width\":611,\"height\":609},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Bloem\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/\",\"name\":\"Ankarsrum Netherlands\",\"description\":\"The bread of the world\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#\/schema\/person\/b0828f0a38f1265cd062433d64fca9be\",\"name\":\"Johan Andersson\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3a60cfd858535b8aaac0ab647a51b2ce434e951aa764972812c44d7df5eb8380?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3a60cfd858535b8aaac0ab647a51b2ce434e951aa764972812c44d7df5eb8380?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Johan Andersson\"},\"url\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/author\/erikhedberg\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Bloem - Ankarsrum Netherlands","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Bloem","og_description":"Er zijn veel verschillende soorten meel, sommige geschikt voor het bakken van brood, andere voor taarten en koekjes. Hier vindt u enige basiskennis over meel. Kies uw bloem met zorg, probeer het uit en ervaar het verschil in resultaat.","og_url":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/","og_site_name":"Ankarsrum Netherlands","article_published_time":"2019-02-19T14:45:25+00:00","article_modified_time":"2020-06-08T07:54:59+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/15\/2019\/03\/Flour.jpg","width":1200,"height":630,"type":"image\/jpeg"}],"author":"Johan Andersson","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Johan Andersson","Geschatte leestijd":"2 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/","url":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/","name":"Bloem - Ankarsrum Netherlands","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/umE1gr-raYgYh2DBeRcxv3xuiUnvUfm6sVdhGfGPcrk\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-71632\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzE1LzIwMTkvMDMvRmxvdXIuanBn.webp","datePublished":"2019-02-19T14:45:25+00:00","dateModified":"2020-06-08T07:54:59+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#\/schema\/person\/b0828f0a38f1265cd062433d64fca9be"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/umE1gr-raYgYh2DBeRcxv3xuiUnvUfm6sVdhGfGPcrk\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-71632\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzE1LzIwMTkvMDMvRmxvdXIuanBn.webp","contentUrl":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/umE1gr-raYgYh2DBeRcxv3xuiUnvUfm6sVdhGfGPcrk\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-71632\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzE1LzIwMTkvMDMvRmxvdXIuanBn.webp","width":611,"height":609},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/bloem\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Bloem"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/","name":"Ankarsrum Netherlands","description":"The bread of the world","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#\/schema\/person\/b0828f0a38f1265cd062433d64fca9be","name":"Johan Andersson","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3a60cfd858535b8aaac0ab647a51b2ce434e951aa764972812c44d7df5eb8380?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3a60cfd858535b8aaac0ab647a51b2ce434e951aa764972812c44d7df5eb8380?s=96&d=mm&r=g","caption":"Johan Andersson"},"url":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/author\/erikhedberg\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2428","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2428"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2428\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3437,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2428\/revisions\/3437"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2429"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2428"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2428"},{"taxonomy":"knowledge_bank_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge_bank_type?post=2428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}