{"id":5029,"date":"2022-02-18T14:20:40","date_gmt":"2022-02-18T14:20:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/?p=5029"},"modified":"2022-02-18T14:20:40","modified_gmt":"2022-02-18T14:20:40","slug":"kneden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/","title":{"rendered":"Kneden"},"content":{"rendered":"Kneden is essentieel om een gemakkelijk te bewerken en elastisch deeg te cre\u00ebren dat zal uitzetten.\r\n\r\nHet kneedproces strekt de glutendraden uit tot een sterk netwerk. Gasbellen, die ontstaan wanneer het deeg stijgt, worden ingekapseld door het glutennetwerk en zullen ervoor zorgen dat het brood rijst.\r\n\r\nDeeg wordt meestal twee keer gekneed: voor de eerste gisting en een lichtere kneed na de eerste gisting.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Het eerste kneedproces <\/strong>\r\n\r\nNadat het deeg in de kom is gemengd, kneedt u het grondig. Dit verandert het deeg van kleverig naar soepel en buigzaam. Gekneed deeg zal loskomen van de randen van de kom.\r\n\r\nDoe de &#8216;ruittest&#8217; om te zien of het deeg voldoende gekneed is.\r\n\r\nNa het kneden moet het deeg in de kom rijzen tijdens de eerste gisting (rusttijd).\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Het tweede kneedproces<\/strong>\r\n\r\nNadat het deeg in de kom is gerezen, draait u het ondersteboven op een met bloem bestoven bakplaat en kneed het met de hand. Gebruik een minimale hoeveelheid bloem, net genoeg om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Vermijd het toevoegen van te veel bloem aan het deeg, omdat dit ervoor kan zorgen dat het brood uitdroogt. Vorm het brood, en plaats in de gewenste broodbakvorm of op een bord.\r\n\r\nNu moet het gevormde brood weer rijzen.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Tijdens het proces<\/strong>\r\n\r\nAls het deeg te kort wordt gekneed, zal het niet goed rijzen en zal het brood plat en vol grove pori\u00ebn zijn.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Herverwerking<\/strong>\r\n\r\nAls het deeg te lang wordt gekneed, kunnen de glutendraden gemakkelijk breken, wat resulteert in een kruimelig brood.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>\u00a0<\/strong>\r\n\r\n<strong>Kneden in de Ankarsrum<\/strong>\r\n\r\nVoeg eerst deegvloeistof toe, zelfs als u droge gist gebruikt. Roer de droge gist volgens de instructies op de verpakking en meng de droge gist met bloem voordat u deze toevoegt.\r\n\r\nHet deegmes moet altijd worden gebruikt, ongeacht of u voor de deeghaak of de deegroller kiest. Het deegmes helpt deeg naar het midden van de kom te brengen waar het door de roller of haak wordt verwerkt. Het deegmes heeft een vaste positie, maar kan tijdens het kneden handmatig worden ingesteld.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Kneden met de deegroller<\/strong>\r\n\r\nGebruik de deegroller voor het kneden van kleiner deeg, deeg voor bolletjes of deeg met boter. De deegroller kan ook worden gebruikt bij het maken van grotere cakes of taartdeeg.\r\n\r\nDe arm waar u de deegroller aan bevestigt, is beweegbaar en kan op basis van het kneden van het deeg in de gewenste positie worden vergrendeld. Voeg eerst deegvloeistof toe en vervolgens gist, zet de Assistent op lage snelheid en trek de arm een paar keer naar u toe om ervoor te zorgen dat de gist goed is opgenomen. Voeg vervolgens het meel toe samen met eventuele kruiden.\r\n\r\nAls u bijvoorbeeld bolletjes bakt, moet u zachte boter in kleine stukjes toevoegen voor het beste resultaat, maar pas nadat de andere ingredi\u00ebnten zijn gemengd.\r\n\r\nWerk op lage snelheid, en als u ziet dat het deeg begint te bewegen langs de binnenkant van de kom, vergrendelt u de deegroller 2 tot 5 cm van de rand. Het vergrendelen van de arm geeft het deeg ruimte om te kneden zonder uit de kom te worden gedrukt. Het kan nodig zijn om de deegroller meerdere malen aan te passen tijdens het kneden en ook het deegmes naar binnen en naar buiten te bewegen om het deeg van de rand te schrapen.\r\n\r\nStel de timer in op 8-10 minuten en laat de Assistent het deeg kneden. U zult merken dat na een tijdje het deeg, zelfs als het plakkerig lijkt, geleidelijk samenkomt tot een glad deeg.\r\n\r\nWacht met het toevoegen van zout tot de laatste minuten van het kneedproces. Het zout helpt reeds gevormde glutendraden te behouden, maar het kan hun vorming remmen als het wordt toegevoegd v\u00f3\u00f3r het kneedproces.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Kneden met de deeghaak<\/strong>\r\n\r\nDe deeghaak is ontworpen voor het kneden van grote en zware deeg.\r\n\r\nBevestig het deegmes en de haak, zonder de arm te vergrendelen.\r\n\r\nVoeg eerst deegvloeistof toe en vervolgens gist, zet de Assistent op lage snelheid en trek de arm een paar keer naar u toe om ervoor te zorgen dat de gist goed is opgenomen. Voeg vervolgens meel en eventuele kruiden toe.\r\n\r\nIn tegenstelling tot de deegroller, die het deeg voornamelijk omarmt, verlengt de deeghaak het deeg.\r\n\r\nWanneer meel wordt toegevoegd, centreert u de deeghaak en vergrendelt de haak in die positie. Het kan nodig zijn om de deegroller meerdere malen aan te passen tijdens het kneden en ook het deegmes naar binnen en naar buiten te bewegen om het deeg van de rand te schrapen.\r\n\r\nWacht met het toevoegen van zout tot de laatste minuten van het kneedproces. Het zout helpt reeds gevormde glutendraden te behouden, maar het kan hun vorming remmen als het wordt toegevoegd v\u00f3\u00f3r het kneedproces.\r\n\r\nAls u een deeg maakt met 1\u00bd liter (ongeveer 6 kopjes) of meer deegvloeistof, moet u het deeg in twee\u00ebn verdelen en in twee aparte kommen laten gisten.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kneden is essentieel om een gemakkelijk te bewerken en elastisch deeg te cre\u00ebren dat zal uitzetten.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":5031,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"knowledge_bank_type":[],"class_list":["post-5029","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v26.6 (Yoast SEO v26.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Kneden - Ankarsrum Netherlands<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kneden\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Kneden is essentieel om een gemakkelijk te bewerken en elastisch deeg te cre\u00ebren dat zal uitzetten.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Ankarsrum Netherlands\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-02-18T14:20:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/15\/2022\/02\/Ankarsrum-KNADNING-2-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"630\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"mikaelathorn\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"mikaelathorn\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/\",\"url\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/\",\"name\":\"Kneden - Ankarsrum Netherlands\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/Wz73bO9_lLhIdtWF4AxI5nENEu3wU8DoM2JMVKRXw8k\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-421345\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzE1LzIwMjIvMDIvQW5rYXJzcnVtLUtOQUROSU5HLTItc2NhbGVkLmpwZw.webp\",\"datePublished\":\"2022-02-18T14:20:40+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#\/schema\/person\/a8c389a20e1790162807ceb76ff2daea\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/Wz73bO9_lLhIdtWF4AxI5nENEu3wU8DoM2JMVKRXw8k\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-421345\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzE1LzIwMjIvMDIvQW5rYXJzcnVtLUtOQUROSU5HLTItc2NhbGVkLmpwZw.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/Wz73bO9_lLhIdtWF4AxI5nENEu3wU8DoM2JMVKRXw8k\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-421345\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzE1LzIwMjIvMDIvQW5rYXJzcnVtLUtOQUROSU5HLTItc2NhbGVkLmpwZw.webp\",\"width\":2560,\"height\":2560},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kneden\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/\",\"name\":\"Ankarsrum Netherlands\",\"description\":\"The bread of the world\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#\/schema\/person\/a8c389a20e1790162807ceb76ff2daea\",\"name\":\"mikaelathorn\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cafacd6e34bb2221b5db1b1fdd16500164a3d282f4d91ee941723869c821ffd9?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cafacd6e34bb2221b5db1b1fdd16500164a3d282f4d91ee941723869c821ffd9?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"mikaelathorn\"},\"url\":\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/author\/mikaelathorn\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kneden - Ankarsrum Netherlands","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Kneden","og_description":"Kneden is essentieel om een gemakkelijk te bewerken en elastisch deeg te cre\u00ebren dat zal uitzetten.","og_url":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/","og_site_name":"Ankarsrum Netherlands","article_published_time":"2022-02-18T14:20:40+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":630,"url":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/15\/2022\/02\/Ankarsrum-KNADNING-2-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"mikaelathorn","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"mikaelathorn","Geschatte leestijd":"4 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/","url":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/","name":"Kneden - Ankarsrum Netherlands","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/Wz73bO9_lLhIdtWF4AxI5nENEu3wU8DoM2JMVKRXw8k\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-421345\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzE1LzIwMjIvMDIvQW5rYXJzcnVtLUtOQUROSU5HLTItc2NhbGVkLmpwZw.webp","datePublished":"2022-02-18T14:20:40+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#\/schema\/person\/a8c389a20e1790162807ceb76ff2daea"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/Wz73bO9_lLhIdtWF4AxI5nENEu3wU8DoM2JMVKRXw8k\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-421345\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzE1LzIwMjIvMDIvQW5rYXJzcnVtLUtOQUROSU5HLTItc2NhbGVkLmpwZw.webp","contentUrl":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/img-srv\/Wz73bO9_lLhIdtWF4AxI5nENEu3wU8DoM2JMVKRXw8k\/resizing_type:auto\/width:0\/height:0\/gravity:sm\/enlarge:1\/ext:webp\/strip_metadata:1\/quality:90\/cachebuster:filesize-421345\/bG9jYWw6Ly8vd3d3LmFua2Fyc3J1bS5jb20vd3AtY29udGVudC91cGxvYWRzL3NpdGVzLzE1LzIwMjIvMDIvQW5rYXJzcnVtLUtOQUROSU5HLTItc2NhbGVkLmpwZw.webp","width":2560,"height":2560},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/kneden\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kneden"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/","name":"Ankarsrum Netherlands","description":"The bread of the world","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#\/schema\/person\/a8c389a20e1790162807ceb76ff2daea","name":"mikaelathorn","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cafacd6e34bb2221b5db1b1fdd16500164a3d282f4d91ee941723869c821ffd9?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cafacd6e34bb2221b5db1b1fdd16500164a3d282f4d91ee941723869c821ffd9?s=96&d=mm&r=g","caption":"mikaelathorn"},"url":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/author\/mikaelathorn\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5029","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5029"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5029\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5033,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5029\/revisions\/5033"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5031"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5029"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5029"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5029"},{"taxonomy":"knowledge_bank_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge_bank_type?post=5029"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}