Ingredienser
Deig
- 120 g mel
- 125 g smør i små terninger (kaldt fra kjøleskapet)
- 45 g sukker
- 1 ss vaniljesukker
- 5 g salt
- 1 ts nykvernet kardemomme
- 1 lite egg
Fyll:
- 350 g rabarbra
- Sirup på 180 g sukker / 200 ml vann
Vaniljekrem:
- 45 g eggeplomme (2 egg)
- 65 g sukker
- 2 dl melk
- 15 g smør
- 1 ts vaniljesukker
- 15 g maisstivelse
Rabarbrapai
Hvor vakker er ikke denne rabarbrapaien?! En garantert favoritt!
-
Sett opp Assistenten med vispebolle og mørdeigsvispene.
-
Tilsett alle ingrediensene til deigen, og jobb sammen deigen sammen så raskt som mulig for å få en fin og sprø paideig
-
Ta en paiform på ca Ø24-26 cm og trykk deigen ned i denne, selv opp på kanten.
-
Sett deigen til å hvile kaldt i ca 30 minutter.
-
I mellomtiden forbereder du fyllet
-
Kok opp vann og sukker til sirup og sett til side
-
Kutt rabarbraen i litt skrå stykker og legg i den varme sirupen.
-
La det trekke en stund til rabarbrabitene mykner litt.
-
Forbered vaniljekremen
-
Sett opp Assistenten med vispenebollen og ballongvispene
-
Bland eggeplommer, sukker og maisstivelse
-
Kok opp melken i en gryte. Tilsett i røren mens du pisker, og hell deretter røren tilbake i gryten igjen.
-
Varm til middels temperatur mens du rører hele tiden til kremen tykner.
-
Fjern fra varmen og tilsett smør og vaniljesukker.
-
Hell i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet til det er kjølig.
-
Sett ovnen til 225 °C
-
Forbak paibunnen i ca 10-12 minutter til den begynner å få litt farge.
-
Ta paibunnen ut av ovnen og spre på vaniljekremen.
-
Begynn deretter å legge på rabarbra i fint mønster.
-
Start fra utsiden og jobb deg mot midten for å få det fineste resultatet.
-
Sett i ovnen i ca 10 min.
-
Ta ut av ovnen og server den mens den fortsatt er litt varm (lunken).
