Hamburgerbröd
Hamburgerbröd
Ingredienser
15 bröd
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 1,5 tsk salt
- 2 tsk socker
- 12 dl vetemjöl special
- 50 g smör, rumsvarmt
Pensling
Instruktioner
-
1. Montera assistenten med kittel, degkniv och degrulle
-
2. Värm mjölken till 37°C
-
3. Smula jästen i kitteln, tillsätt mjölken och starta assistenten med degrullen ända intill kittelkanten på låg hastighet tills jästen löses upp.
-
4. Tillsätt salt, socker, mjöl och klicka tillsist i smöret. Hjälp eventuellt assistenten igång genom att dra armen in mot mitten några gånger.
-
5. Lås degrullen 2–4 cm från kittelkanten, öka till medelhastighet och låt assistenten arbeta i cirka 5 minuter. Använd timern.
-
6. Täck kitteln med jäslocket och låt degen jäsa cirka 40 min
-
7. Ta upp degen på bakbord och platta till den så att den blir cirka 1–1 ½ cm tjock.
-
8. Ta ut runda bröd med till exempel ett glas och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper.
-
9. Låt jäsa under bakduk i 25 min.
-
10. Sätt ugnen på 225°C
-
11. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 8–10 min.
-
12. Låt svalna på galler under bakduk.