Instruktioner

    Gör så här

  1. Montera assistenten med kittel, degkniv och degkrok.

  2. Värm vattnet till 37°C

  3. Smula jästen i kitteln, tillsätt vattnet och starta assistenten på låg hastighet tills jästen löses upp.

  4. Tillsätt olivolja, salt och det mesta av mjölet, lite i taget. Hjälp eventuellt assistenten genom att dra lite i armen ett par gånger

  5. Öka till medelhastighet. Arbeta degen minst 5 min tills den känns smidig. Använd timern.

  6. Täck kitteln med jäslocket och låt jäsa i 1 h.

  7. Ta upp degen på mjölat bakbord utan att knåda den.

  8. Dela degen i fyra delar, forma till baguetter genom att snurra och dra ut varje del. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper.

  9. Täck baguetterna med bakduk och låt jäsa i 30 min

  10. Sätt ugnen på 275°C.

  11. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min

  12. Låt baguetterna svalna på galler utan bakduk.

Ingredienser

4 baguetter

  • 0.5 l vatten
  • 25 g färsk jäst
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk salt
  • 11.5 dl vetemjöl

Tips

  • Vill du få en frasigare skorpa på baguetterna, spraya in lite vatten i ugnen samtidigt som du sätter in bröden. Öppna ugnsluckan och släpp ut ångan efter ca 5 min.