Ingredienser
- 25 g färsk jäst
- 4 dl vatten
- 0.5 dl olivolja
- 9 dl vetemjöl special
- 2 tsk salt
Till form och topping
- 3 msk olivolja
- 8 körsbärstomater
- 0.5 rödlök
- rosmarin
- Flingsalt
Tips
- Variera din focaccia med olika topping, t.ex. oliver, fetaost, timjan och soltorkade tomater.
Focaccia
Lite kallskuret, några goda ostar och oliver tillsammans med en nygräddad focaccia. Vips är middagen fixad!
-
Montera din assistent med kittel, degkniv och degrulle
-
Värm vattnet till 37°C. Smula jästen i kitteln, tillsätt vattnet och starta assistenten med degrullen ända intill kittelkanten på låg hastighet tills jästen löses upp.
-
Tillsätt oljan och mjölet och till sist saltet. Hjälp eventuellt assistenten igång genom att dra armen in mot mitten några gånger.
-
Öka sedan till medelhastighet och lås degrullen 2–4 cm från kittelkanten och låt assistenten gå i cirka 5 min. Använd timern.
-
Täck kitteln med jäslocket och låt jäsa i 40 min.
-
Pensla en långpanna eller en stor form 20x30 cm med olivolja.
-
Lägg över den jästa degen direkt på plåten/formen och platta till den med mjölade händer.
-
Låt jäsa till dubbel storlek cirka 30 min.
-
Sätt ugnen på 225°C.
-
Gör hål i degen med fingrarna och tryck i tomater, lök och rosmarin. Ringla över olivolja och strö över lite flingsalt. Grädda sedan mitt i ugnen i 25 min.
-
Låt brödet svalna på galler utan bakduk.
