Ingredienser
Deg
- 635 g kallt vatten
- 30 g salt
- 4 g jäst
- 1000 g Tipo 00 mjöl eller vetemjöl special
Topping
- 200 g färskost
- 225 g färska hallon
- 225 g färska blåbär
- 2 kiwi
- 2 st färska fikon
- 1 dl kokosflingor
- 100 g vit choklad
Dekorering och tillbehör
- Citronmeliss
- Florsocker
- Vaniljglass
Ginopizza
En riktigt god dessert som alltid går hem!
-
Mät upp alla ingredienser och lägg i den rostfria bunken. Montera med degrullen och degkniven. Arbeta degen i minst 15 minuter på låg- till medelhastighet.
-
Lägg på jäslocket och låt jäsa i 30 minuter. Vik sedan degen från kant till kant i skålen, lägg på jäslocket och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Uppreda denna process 3 gånger.
-
Efter vikningarna, låt degen jäst i 6-9 timmar i rumstemperatur.
-
Lägg upp degen på ett rikligt mjölat bakbord. Dela i 4 – 6 delar och forma till bollar, knåda inte degen utan dra försiktigt ihop till runda bollar mot arbetsytan. Vi vill behålla luftbubblorna.
-
Lägg delarna på det mjölade bakbordet under bakduk och låt vila i 30-60 minuter.
-
Sätt ugnen på 250 grader varmluft och lägg pizzastålet på ett galler i mitt i ugnen.
-
Baka ut degarna till runda pizzabottnar. Tryck inte på kanterna, här vill vi behålla en luftig kant.
-
Bred på färskosten och toppa med frukten och bären. Strö över riven kokos och riv över vitchoklad.
-
Grädda mitt i ugnen till gyllene färg, cirka 6-8 minuter.
-
Ta ut från ugnen och strö över lite florsocker och dekorera med citronmeliss. Servera med vaniljglass.
