Ingredienser
Fläderpannacotta
- 3 ½ st gelatinblad
- 4 dl vispgrädde
- 2 dl flädersaft, koncentrerad
- ½ dl strösocker
Jordgubbskompott
- 500 g frysta jordgubbar (tinade)
- ½ tsk vaniljpaste eller ½ vaniljstång
- 1dl strösocker
- 1 lime, saft
Rulltårtsbotten
- 3 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- ½ dl mjölk
Limesocker
- 2 lime, skal
- ¾ dl strösocker
Dekoration
- 3 dl vispgrädde
- Färska jordgubbar eller andra färska bär
- Ev. färska blommor
Minirulltårtor
Tårta med vispad fläderpannacotta, jordgubbskompott, limesocker och lättvispad grädde.
-
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
-
Koka upp grädde, flädersaft och strösocker.
-
Rör ner gelatinbladen och häll i en form och låt stå i kyl i minst 4 timmar, pannacottan ska stelna helt.
-
Lägg tinade jordgubbar, vanilj, strösocker och limesaft i en kastrull. Koka på medelvärme till jordgubbarna blivit mjuka, cirka 10-15 minuter.
-
Sila kompotten i en finmaskig sil, lägg kompotten i en skål för att svalna helt.
-
Sätt ugnen på 250 grader varmluft.
-
Vispa ägg och strösocker riktigt luftigt.
-
Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner detta i äggsmeten. Tillsätt mjölken och vänd lite till.
-
Lägg smeten på en plåt och grädda mitt i ugnen i 5 minuter.
-
Låt bottnen svalna.
-
Riv lime och blanda med strösocker. Strö över lite av sockret på ovansidan av rulltårtsbottnen.
-
Lägg ett bakplåtspapper ovanpå bottnen och vänd så att ovansidan ligger neråt.
-
Bred på kompotten på rulltårtan och rulla från långsida till långsida. Låt gärna ligga i kylen en stund om möjligt.
-
Ta ut pannacottan och vispa den. Ställ i kylen igen i cirka 15-30 minuter. Lägg därefter i en spritspåse.
-
Vispa grädden luftig och spritsbar.
-
Dela rullråtan i cirka 2 centimeter tjocka bitar. Lägg ner bitarna och spritsa fläderpannacottan runt ytterkanten på hälften av bitarna. Dela färska jordgubbar och lägg i mitten.
-
Lägg därefter på resten av bitarna ovan på bitarna med fläderpanncaottan och jordgubbarna.
-
Spritsa grädden och eventuellt resterande av flädepannacottan. Dekorera med limesocker, färska jordgubbar och eventuellt färska blommor.
-
Tips! Släng inte saften som blir över när ni silar kompotten. Gott till drinkar eller som smaksättning. Hemgjord flädersaft har väldigt mycket mer smak än den du köper. Så för bästa smak använd gärna hemgjord flädersaft till pannacottan.
