Påsktårta Ankarsrum

Instruktioner

    Gör så här - tårtbotten

  1. Sätt ugnen på 100 g varmluft.

  2. Rita tre cirklar, ca 20 cm diameter, på bakplåtspapper och pensla cirklarna med smör.

  3. Montera assistenten med mixerkannan.

  4. Häll nötterna i mixerkannan och mixa slätt.

  5. Montera assistenten med vispskål och ballongvispar.

  6. Vispa äggvitorna till ett skum. Tillsätt vinäger och lite av sockret, vispa tills det blir vitt.

  7. Fortsätt tillsätta socker, lite i taget, tills du har en glansig maräng.

  8. Vänd ner nötterna och vispa snabbt tills det är blandat.

  9. Fördela marängen jämnt i cirklarna. Grädda i 1½ timme minuter utan att öppna ugnsluckan. Öppna ugnen och kolla om bottnarna är färdiga annars låter du dem gräddas en stund till. Stäng av värmen och låt bottnarna svalna i eftervärmen.

  10. Ta försiktigt loss de kalla bottnarna och lägg dem på galler.

  11. Smält chokladen och pensla ena sidan av samtliga bottnar, lägg i kylen att stelna.

  12. Använd en springform för stabilitet och lägg en botten längst ner. Klä in kanterna med bakplåtspapper.

  13. Hallonmousse

  14. Montera assistenten med mixerkannan.

  15. Tina hallonen och mixa dem, sila genom en finmaskig sil.

  16. Spara 1 msk puré till toppingen.

  17. Häll purén och vaniljen i en kastrull och blanda med gelésocker eller motsvarande mängd geleringsmedel och socker. Koka upp under omrörning och ta sedan från värmen, låt svalna.

  18. Montera assistenten med vispskål och ballongvispar,

  19. Vispa grädden hårt och vänd ner den kalla purén.

  20. Bred hallonmoussen på den första botten och ställ i kylen att stelna i några timmar.

  21. Citronkräm

  22. Blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull

  23. Värm och låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknat, det får inte koka.

  24. Ställ kastrullen åt sidan och rör ner smöret. Låt svalna.

  25. Lägg en botten på hallonmoussen och bred ut citronkrämen ovanpå. Ställ i kylen att stelna i några timmar.

  26. Topping

  27. Montera assistenten igen med vispskål och ballongvispar.

  28. Rör samman grädde och hallonpuré och vispa till fast.

  29. Bred grädden över kakan och runt.

  30. Toppa med valfritt godis, frukt eller bär.

Ingredienser

Cake

  • 50 gram hasselnötter
  • 50 gram valnötter
  • 50 gram pekannötter
  • 50 gram sötmandel
  • 6 äggvitor
  • 1 krm äppelcider vinäger
  • 2 dl socker
  • 100 gram mörk choklad
  • Smör till pannan

Hallonmousse

  • 250 gram hallon, frysta
  • 1 dl gelésocker
  • 0.5 tskv vaniljsocker
  • 3 dl grädde

Citronkräm

  • 4 äggulor
  • 1 dl socker
  • 1 dl grädde
  • 75 ml citronjuice
  • 100 gram smör

Topping

  • 2 dl grädde
  • 1 msk hallonpuré
  • Godis, frukt, bär