Instruktioner

    Gör så här

  1. Montera assistenten med kittel, degkniv och degrulle.

  2. Häll vattnet i assistenten.

  3. Sätt på assistenten på låg hastighet och tillsätt torrjäst blandat med torr surdegsberedning och låt den gå tills den har löst sig i vattnet.

  4. Tillsätt mjöl och honung och låt assistenten köra på låg hastighet och ställ in timern på 10 minuter.

  5. Tillsätt saltet och kör maskinen på långsam hastighet i 5 minuter.

  6. Stäng av assistenten och täck kitteln med locket, låt degen vila i 90 minuter - 2 timmar.

  7. Använd skrapan och vik degen inåt från sidorna några gånger och täck igen med locket, låt den vila ytterligare 90 minuter - 2 timmar.

  8. Mjöla ett bord och forma degen till en rund boll, lägg den på ett bakplåt med mjöl och täck över det och låt det täta i 60 minuter.

  9. Sätt på ugnen, 220 ° C.

  10. Baka brödet på en bakplåt mitt i ugnen i cirka 45 minuter (eller tills brödet har en guldbrun färg).

  11. Valfritt: för mer utvecklad smak kan du låta degen vila över natten (täckt) efter steg 7 och sedan fortsätta från steg 8 när du har tagit ut det från kylskåpet.

Ingredienser

  • 3 g torrjäst
  • 19 g torr surdegsberedning
  • 300 g vatten (approx. 20 °C)
  • 450 g mjöl (Italy: tipo 1, France: T65-80)
  • 1 msk honung (valfritt)
  • 10 g salt
  • 1 msk vita sesamfrön (valfritt)
  • 1 msk linfrön (valfritt)