{"id":29499,"date":"2022-05-06T16:19:32","date_gmt":"2022-05-06T14:19:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/?p=29499"},"modified":"2024-04-11T09:04:55","modified_gmt":"2024-04-11T07:04:55","slug":"baktips-brod","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/baktips-brod\/","title":{"rendered":"Baktips br\u00f6d"},"content":{"rendered":"<h1>Ankarsrum guide f\u00f6r att baka det b\u00e4sta br\u00f6det<\/h1>\r\nAtt baka br\u00f6d \u00e4r roligt, givande och f\u00f6r det mesta enkelt. H\u00e4r f\u00f6ljer n\u00e5gra tips som kan underl\u00e4tta br\u00f6dbaket.\r\n<strong>\r\nRecept<\/strong>\r\nL\u00e4s igenom hela receptet innan du p\u00e5b\u00f6rjar bakningen. Om du \u00e4r nyb\u00f6rjare \u00e4r det bra att f\u00f6lja receptet utan att g\u00f6ra egna \u00e4ndringar. \u00c4r du d\u00e4remot en mer van br\u00f6dbagare kan du anv\u00e4nda din erfarenhet av hur exempelvis olika mj\u00f6lsorter och kombinationer fungerar och experimentera dig fram till nya recept.\r\n\r\n<strong>Temperatur\r\n<\/strong>Alla ingredienser, fr\u00e5n degv\u00e4tska till mj\u00f6l, b\u00f6r vara rumstempererade, om inte ditt recept anger n\u00e5got annat. Anv\u00e4nd hellre f\u00f6r kall degv\u00e4tska \u00e4n f\u00f6r varm. Om den \u00e4r kall dr\u00f6jer det l\u00e4ngre tid innan degen b\u00f6rjar j\u00e4sa men om v\u00e4tskan \u00e4r f\u00f6r varm (fr\u00e5n 45 grader) kan den ist\u00e4llet d\u00f6da j\u00e4sten.\r\n\r\nMj\u00f6l\r\nVar noga med att antingen v\u00e4ga mj\u00f6let eller se till att det \u00e4r luftigt n\u00e4r du m\u00e4ter upp det. F\u00f6r mycket mj\u00f6l ger ett torrt och trist br\u00f6d. F\u00f6r att f\u00e5 mj\u00f6let luftigt kan du antingen h\u00e4lla upp det i en bunke eller sikta det genom en sil innan du m\u00e4ter upp.\r\n\r\n<strong>Salt<\/strong>\r\nBr\u00f6d utan salt smakar inte s\u00e5 mycket s\u00e5 kom ih\u00e5g att tills\u00e4tta saltet. Se dock till att g\u00f6ra det i slutet av kn\u00e5dningen. Om saltet kommer i direktkontakt med j\u00e4sten h\u00e4mmas j\u00e4sningen s\u00e5v\u00e4l som bildandet av glutentr\u00e5dar.\r\n\r\n<strong>Kn\u00e5dning\r\n<\/strong>L\u00e5t din Ankarsrum g\u00f6ra grovjobbet. F\u00f6r att f\u00e5 en l\u00e4ttarbetad och elastisk deg som j\u00e4ser m\u00e5ste den bearbetas genom kn\u00e5dning. N\u00e4r degen kn\u00e5das t\u00e4njs glutentr\u00e5darna ut och bildar ett starkt n\u00e4tverk som t\u00e5l att du drar ut och stretchar degen utan att den spricker. G\u00f6r g\u00e4rna glutentestet f\u00f6r att f\u00f6rs\u00e4kra dig om att degen \u00e4r redo att bakas ut.\r\n\r\n<strong>J\u00e4sning<\/strong>\r\nSe till att l\u00e5ta degen j\u00e4sa tillr\u00e4ckligt l\u00e4nge men inte f\u00f6r l\u00e4nge s\u00e5 att det blir \u00f6verj\u00e4st. F\u00f6r att kontrollera att degen \u00e4r f\u00e4rdigj\u00e4st kan du trycka l\u00e4tt p\u00e5 den, om f\u00f6rdjupningen g\u00e5r snabbt tillbaka s\u00e5 \u00e4r degen redo att bakas ut.\r\n\r\n<strong>Br\u00f6dform<\/strong>\r\nOm du bakar br\u00f6d i form kan du t\u00e4cka den med ett bakpl\u00e5tspapper s\u00e5 slipper du riskera att br\u00f6det fastnar i formen. F\u00f6r att f\u00e5 pappret att passa b\u00e4ttre i formen kan du fukta det, krama ur vattnet och anpassa efter formen.\r\n\r\n<strong>Snitta<\/strong>\r\nOm du vill ha kontroll p\u00e5 hur och var br\u00f6det ska spricka undergr\u00e4ddning kan du snitta det med en vass kniv. Ett osnittat br\u00f6d riskerar att spricka och v\u00e4lla ut p\u00e5 \u201dfel\u201d st\u00e4lle.\r\n\r\n<strong>Gr\u00e4ddning<\/strong>\r\nS\u00e4tt p\u00e5 ugnen p\u00e5 h\u00f6g temperatur i god tid innan det \u00e4r dags att gr\u00e4dda br\u00f6det. S\u00e4nk v\u00e4rmen till den temperatur receptet anger n\u00e4r du s\u00e4tter in br\u00f6det. Undvik att \u00f6ppna ugnen under gr\u00e4ddningen\r\n\r\nSom nyb\u00f6rjare \u00e4r det \u00e4r enklare att full\u00e4nda gr\u00e4ddningen av sm\u00e5br\u00f6d snarare \u00e4n hela limpor. Mindre br\u00f6d kr\u00e4ver kortare gr\u00e4ddningstid och det \u00e4r l\u00e4tt att utg\u00e5 fr\u00e5n f\u00e4rgen f\u00f6r att se n\u00e4r de \u00e4r f\u00e4rdiggr\u00e4ddade.\r\n\r\n<strong>N\u00e4r \u00e4r br\u00f6det klart?<\/strong>\r\nOm du lyfter p\u00e5 br\u00f6det och knackar p\u00e5 undersidan ska det l\u00e5ta ih\u00e5ligt n\u00e4r det \u00e4r f\u00e4rdiggr\u00e4ddat.\r\n\r\nDu kan \u00e4ven anv\u00e4nda en stektermometer f\u00f6r att m\u00e4ta br\u00f6dets innertemperatur. Ett f\u00e4rdiggr\u00e4ddat br\u00f6d m\u00e4ter ca 96-98\u00b0C.\r\n\r\n<strong>Vila<\/strong>\r\nL\u00e5t br\u00f6det vila n\u00e4r du tagit ut det ur ugnen, det forts\u00e4tter att bakas \u00e4nda tills det svalnat. Avvakta d\u00e4rf\u00f6r med att sk\u00e4ra upp br\u00f6det tills det svalnat. Ett gr\u00f6vre br\u00f6d blir b\u00e4st av att f\u00e5 vila till dagen efter innan det sk\u00e4rs upp.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Att baka br\u00f6d \u00e4r roligt, givande och f\u00f6r det mesta enkelt. H\u00e4r f\u00f6ljer n\u00e5gra tips som kan underl\u00e4tta br\u00f6dbaket.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":29500,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[1,547,544,284,299],"tags":[],"knowledge_bank_type":[306,189],"class_list":["post-29499","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alla-kategorier","category-bakning","category-bakskola","category-brod","category-knadning","knowledge_bank_type-bakning","knowledge_bank_type-lar-dig-lite-mer"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29499"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29499\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39900,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29499\/revisions\/39900"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29500"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29499"},{"taxonomy":"knowledge_bank_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge_bank_type?post=29499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}