{"id":30960,"date":"2022-09-15T12:36:36","date_gmt":"2022-09-15T10:36:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/?p=30960"},"modified":"2024-04-11T09:05:17","modified_gmt":"2024-04-11T07:05:17","slug":"smakakor-som-imponerar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/smakakor-som-imponerar\/","title":{"rendered":"Sm\u00e5kakor som imponerar"},"content":{"rendered":"

Bakskolan g\u00f6r goda sm\u00e5kakor<\/h1>\r\nP\u00e5 svenska kafferep sedan slutet av 1800-talet har sm\u00e5kakorna haft en given plats.\r\nKlassikerna \u00e4r fortfarande popul\u00e4ra men har uppdaterats med nya former, kryddor och fyllningar.\r\nMed sm\u00e5kakor avses vanligen en liten, s\u00f6t och spr\u00f6d kaka som ofta bakats p\u00e5 m\u00f6rdeg.\r\n\r\n \r\n\r\n\"\"\"\"\r\n\r\nM\u00f6rdegskakor<\/strong>\r\nM\u00f6rdeg \u00e4r grunden till m\u00e5nga sm\u00e5kakor och best\u00e5r av sm\u00f6r, mj\u00f6l och socker. Det ger en spr\u00f6d kaka som kompletteras med olika smaks\u00e4ttningar, toppingar och fyllningar. De \u00e4r l\u00e4tta att variera och de vanligaste m\u00f6rdegskakorna \u00e4r bland annat Brysselkex, Schackrutor, Syltkakor och Finska pinnar.\r\n\r\nM\u00f6rdegskakor med \u00e4gg<\/strong>\r\nM\u00f6rdeg med \u00e4gg \u00e4r att f\u00f6redra om du ska kavla kakorna, \u00e4gget g\u00f6r degen mer elastisk.\r\n\r\nSm\u00f6r<\/strong>\r\nN\u00e4r du bakar m\u00f6rdegskakor i Ankarsrum ska du anv\u00e4nda mjukt sm\u00f6r, inte kylsk\u00e5pskallt eller sm\u00e4lt. L\u00e5t sm\u00f6ret st\u00e5 framme i rumstemperatur i ungef\u00e4r en timme eller hyvla kallt sm\u00f6r tunt med en osthyvel.\r\n\r\nOm du f\u00f6redrar att anv\u00e4nda kallt sm\u00f6r rekommenderar vi att du blandar degen i bunke med degrulle.\r\n\r\nMj\u00f6l\r\n<\/strong>F\u00f6r mycket mj\u00f6l i m\u00f6rdegen kan g\u00f6ra s\u00e5 att kakdegen smular och inte g\u00e5r att forma till en deg. Tills\u00e4tt d\u00e5 lite vatten eller sm\u00f6r och kn\u00e5da snabbt ihop degen.\r\n\r\nSocker\r\n<\/strong>En del recept p\u00e5 m\u00f6rdegskakor anger str\u00f6socker och andra florsocker. V\u00e4lj florsocker om du vill ha lite m\u00f6rare och mer h\u00e5llbara kakor och str\u00f6socker om du vill ha dem mer knapriga och spr\u00f6da.\r\n\r\nDeg\r\n<\/strong>M\u00f6rdeg ska blandas samman under s\u00e5 kort tid som m\u00f6jligt f\u00f6r att undvika att den blir varm och att glutentr\u00e5dar bildas. \u00d6verarbetad kakdeg ger sega kakor ist\u00e4llet f\u00f6r spr\u00f6da.\r\n\r\nMed vispsk\u00e5l och kakvispar tar det n\u00e5gra minuter att f\u00e5 en f\u00e4rdig kakdeg. K\u00f6r alla ingredienser p\u00e5 l\u00e5g hastighet tills du har ett fint smul, \u00f6ka hastigheten tills det blir ett gr\u00f6vre smul. St\u00e4ng av maskinen och samla ihop degen f\u00f6r hand, plasta in och l\u00e4gg i kylen f\u00f6r att vila.\r\n\r\nKyla<\/strong>\r\nN\u00e4r kakdegen blandats b\u00f6r den plastas in och vila i kylen. Sm\u00f6ret kallnar och sammanfogas med mj\u00f6let och g\u00f6r degen mer l\u00e4ttarbetad. F\u00e4rdig kakdeg kan f\u00f6rvaras i kyl i upp till tv\u00e5 veckor.\r\n\r\nGr\u00e4ddning<\/strong>\r\nF\u00f6r att kakorna ska gr\u00e4ddas j\u00e4mnt \u00e4r det viktigt att alla kakor p\u00e5 samma pl\u00e5t har samma storlek. Du kan anv\u00e4nda ett m\u00e5tt eller v\u00e4ga dem. Om du gr\u00e4ddar kakor i omg\u00e5ngar p\u00e5 samma pl\u00e5t b\u00f6r du l\u00e5ta pl\u00e5ten svalna innan du l\u00e4gger p\u00e5 en nya kakor. Om pl\u00e5ten \u00e4r varm n\u00e4r du riskerar kakorna bli oj\u00e4mnt gr\u00e4ddade.\r\n\r\nDe flesta sm\u00e5kakor blir b\u00e4st av att svalna p\u00e5 bakgaller.\r\n\r\nOm kakorna inte flyter ut som de ska kan det bero p\u00e5 att degen blivit \u00f6verarbetad eller inneh\u00e5ller f\u00f6r mycket mj\u00f6l. Om kakorna flyter ut f\u00f6r mycket beror det troligen p\u00e5 att degen ist\u00e4llet har f\u00f6r lite mj\u00f6l.\r\n\r\nF\u00f6rvaring<\/strong>\r\nGr\u00e4ddade kakor f\u00f6rvaras i luftt\u00e4ta burkar i rumstemperatur i upp till tv\u00e5 veckor eller l\u00e4ngre beroende p\u00e5 kakornas inneh\u00e5ll. F\u00f6rvaras frysta i upp till tre m\u00e5nader.\r\n\r\nJ\u00e4smedel\r\n<\/strong>M\u00f6rdegskakor bakas utan tillsatt j\u00e4smedel men en del andra sm\u00e5kakor inneh\u00e5ller bakpulver, bikarbonat eller hjorthornssalt. Dessa j\u00e4smedel beh\u00f6ver ocks\u00e5 n\u00e5gon form av v\u00e4tska i degen f\u00f6r att fungera.\r\n\r\nCookies<\/strong>\r\nAmerikanska cookies \u00e4r ett relativt nytt inslag p\u00e5 det svenska fikabordet och de \u00e4r ofta smaksatta med choklad och n\u00f6tter. De kommer i m\u00e5nga olika varianter, storlekar och texturer men har ofta mjukseg mitt och knapriga kanter.\r\n\r\nSpritsade kakor<\/strong>\r\nMed Ankarsrums tillbeh\u00f6r Kakpress kan du spritsa kakdeg i fyra olika m\u00f6nster som i sin tur kan formas efter \u00f6nskem\u00e5l.\r\n\r\nAndra sm\u00e5kakor\r\n<\/strong>Kolasnittar, Pepparkakor, Bondkakor och Havreflarn \u00e4r andra vanliga sm\u00e5kakor som ofta f\u00f6rekommer. De har samma basingredienser som m\u00f6rdegskakor men olika till\u00e4gg som ger andra texturer och smaker. Exempelvis s\u00e5 ger sirap ger en mjukseg textur medan olika j\u00e4smedel g\u00f6r kakorna luftigare och spr\u00f6dare.\r\n\r\nFrysa in kakdeg<\/strong>\r\nF\u00e4rdig kakdeg kan frysas in, den h\u00e5ller i upp till tre m\u00e5nader. Plasta in och frysa degen hel, som rulle eller som f\u00e4rdigformade kakor. N\u00e4r det \u00e4r dags f\u00f6r gr\u00e4ddning s\u00e5 l\u00e4gger du kakorna p\u00e5 en pl\u00e5t och gr\u00e4ddar utan att tina dem f\u00f6rst.\r\n\r\n\"\"\r\n\r\n_____________________\r\n\r\nM\u00f6rdeg, grundrecept<\/strong>\r\n\r\n200 g sm\u00f6r\r\n4\u00bd dl vetemj\u00f6l\r\n1 dl socker\r\n\r\nInstruktioner<\/strong>:\r\n1. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 175 grader. Kl\u00e4 en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper.\r\n2. Montera assistenten med vispsk\u00e5l och kakvispar.\r\n3. Hyvla sm\u00f6r tunt och blanda med mj\u00f6l och socker till ett grovt smul. Ta upp degen och krama ihop till en fast deg.\r\n4. Plasta in och l\u00e4gg i kylen att vila, minst en halvtimme.\r\n5. Forma till \u00f6nskade kakor.\r\n6. Gr\u00e4dda i mitten av ugnen, anpassa tiden till kakornas storlek (ca 10-12 minuter) eller tills kakorna f\u00e5tt lite f\u00e4rg.\r\n7. L\u00e5t svalna p\u00e5 galler.\r\n\r\n_____________________\r\n\r\nM\u00f6rdeg med \u00e4gg, grundrecept<\/strong>\r\n200 g sm\u00f6r\r\n4 dl vetemj\u00f6l\r\n1\u00bd dl socker\r\n1 st \u00e4gg\r\n\r\nInstruktioner<\/strong>:\r\n1. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 175 grader. Kl\u00e4 en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper.\r\n2. Montera assistenten med vispsk\u00e5l och kakvispar.\r\n3. Hyvla sm\u00f6r tunt och blanda med mj\u00f6l och socker till ett grovt smul.\r\n4. Tills\u00e4tt \u00e4gg och blanda samman.\r\n5. Ta upp degen och krama ihop till en fast deg.\r\n6. Plasta in och l\u00e4gg i kylen att vila, minst en halvtimme.\r\n7. Forma till \u00f6nskade kakor.\r\n8. Gr\u00e4dda i mitten av ugnen, anpassa tiden till kakornas storlek (ca 10-12 minuter) eller tills kakorna f\u00e5tt lite f\u00e4rg.\r\n9. L\u00e5t svalna p\u00e5 galler.\r\n\r\nLycka till!","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

V\u00e4lkommen till v\u00e5r bakskola! H\u00e4r hittar du tips och recept f\u00f6r att f\u00e5 till sm\u00e5kakor som imponerar.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":30965,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[1,547,544],"tags":[],"knowledge_bank_type":[403],"class_list":["post-30960","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alla-kategorier","category-bakning","category-bakskola","knowledge_bank_type-bakskola"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30960","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30960"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30960\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39796,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30960\/revisions\/39796"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30960"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30960"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30960"},{"taxonomy":"knowledge_bank_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge_bank_type?post=30960"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}