{"id":30992,"date":"2022-09-15T13:52:10","date_gmt":"2022-09-15T11:52:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/?p=30992"},"modified":"2024-04-11T09:05:16","modified_gmt":"2024-04-11T07:05:16","slug":"den-perfekta-gradden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/den-perfekta-gradden\/","title":{"rendered":"Den perfekta gr\u00e4dden"},"content":{"rendered":"

V\u00e4rt att veta om gr\u00e4dde<\/h1>\r\nEn fluffig silkeslen gr\u00e4dde \u00e4r en oslagbar topping p\u00e5 t\u00e5rtan eller p\u00e5 de f\u00e4rska jordgubbarna. H\u00e4r \u00e4r v\u00e5ra tips f\u00f6r att f\u00e5 den perfekta gr\u00e4dden.\r\n\r\nFetthalt <\/strong>\r\nGr\u00e4dde med h\u00f6g fetthalt, g\u00e4rna 40%, \u00e4r den som g\u00e5r snabbast och l\u00e4ttats att vispa riktigt fluffig och luftig. Gr\u00e4dde med l\u00e4gre fetthalt \u00e4n 30% tar l\u00e4ngre tid att vispa upp.\r\n\r\nKyla\r\n<\/strong>Gr\u00e4dde ska vara kall n\u00e4r den vispas. Det g\u00e5r att vispa lite varmare gr\u00e4dde men det tar l\u00e4ngre tid och risken att det blir till sm\u00f6r \u00e4r st\u00f6rre \u00e4n med kall.\r\n\r\nF\u00f6r gr\u00e4dde som har l\u00e4gre fetthalt \u00e4n 30% \u00e4r det extra viktigt att den \u00e4r ordentligt kyld n\u00e4r den ska vispas.\r\n\r\nFryst gr\u00e4dde kan inte vispas upp.\r\n\r\nVispa\r\nAllt fr\u00e5n 1 dl till 8 dl gr\u00e4dde kan med enkelhet vispas i Ankarsrum. Starta p\u00e5 l\u00e5g hastighet och \u00f6ka succesivt upp till medel- eller h\u00f6g hastighet beroende p\u00e5 vilken typ av gr\u00e4dde du anv\u00e4nder. Vispa hellre f\u00f6r lite \u00e4n f\u00f6r mycket eftersom \u00f6vervispad gr\u00e4dde blir grynig och s\u00e5 sm\u00e5ningom blir till sm\u00f6r.\r\n\r\nVispad gr\u00e4dde b\u00f6r anv\u00e4ndas s\u00e5 snart som m\u00f6jligt efter att den vispats.\r\n\r\nMjuk gr\u00e4dde<\/strong>\r\nOm du vill ha mjuk gr\u00e4dde som passar till paj eller jordgubbar s\u00e5 ska den vispas tills det blir mjuka toppar, allts\u00e5 toppar som sakta faller ihop.\r\n\r\nFast gr\u00e4dde<\/strong>\r\nF\u00f6r en fastare gr\u00e4dde med stabilitet ska den vispas tills vispen l\u00e4mnar tydliga sp\u00e5r i gr\u00e4dden och f\u00e5r h\u00e5llbara toppar. \u00d6nskar du h\u00e5rdare gr\u00e4dde kan du forts\u00e4tta vispa men h\u00e5ll noga koll eftersom gr\u00e4dden s\u00e5 sm\u00e5ningom separeras och blir till sm\u00f6r.\r\n\r\nOm gr\u00e4dden blir lite f\u00f6r fast vispad kan du testa att tills\u00e4tta lite mer flytande gr\u00e4dde och vispa p\u00e5 l\u00e5g hastighet, alternativt f\u00f6r hand, och p\u00e5 det viset r\u00e4dda gr\u00e4dden.\r\n\r\nHemmagjort sm\u00f6r<\/strong>\r\nTesta att g\u00f6ra ditt eget sm\u00f6r, det \u00e4r b\u00e5de enkelt och v\u00e4ldigt gott. Vispa 5 dl gr\u00e4dde p\u00e5 medelhastighet tills det blir grynigt och b\u00f6rjar sl\u00e4ppa fr\u00e5n sig v\u00e4tska, 5-6 minuter. S\u00e4nk hastigheten till l\u00e5g och vispa tills du har ett sm\u00f6r. H\u00e4ll av v\u00e4tskan. Tills\u00e4tt 1 msk flingsalt och vispa samman. L\u00e4gg dubbelt hush\u00e5llspapper i en sk\u00e5l och l\u00e4gg i sm\u00f6ret. Krama ur v\u00e4tskan med hj\u00e4lp av pappret. Klart!\r\n\r\n\"\"\r\n\r\nVolym<\/strong>\r\nEn halv liter flytande gr\u00e4dde ger ca 1.2 liter vispad gr\u00e4dde, volymen \u00f6kar allts\u00e5 med upp till 2-3 g\u00e5nger.\r\n\r\nV\u00e4nda ner gr\u00e4dde<\/strong>\r\nOm vispad gr\u00e4dde ska v\u00e4ndas ner i en annan kr\u00e4m b\u00f6r gr\u00e4dden vara fast. Det \u00e4r \u00e4ven en f\u00f6rdel om b\u00e5de gr\u00e4dden och kr\u00e4men \u00e4r kall. B\u00f6rja med att tills\u00e4tta en liten del gr\u00e4dde f\u00f6rst och blanda f\u00f6rsiktigt. Tills\u00e4tt resten av gr\u00e4dden och v\u00e4nd runt med en slickepott eller liknande. Var f\u00f6rsiktig s\u00e5 att all luft som vispats in i gr\u00e4dden bevaras.\r\n\r\nSpritsa gr\u00e4dde<\/strong>\r\nTills\u00e4tt en nypa bakpulcer och vispa gr\u00e4dden fast. Bakpulvret g\u00f6r att den vispade gr\u00e4dden blir stabilare och l\u00e4ttare att spritsa och forma.\r\n\r\nF\u00e4rga gr\u00e4dde<\/strong>\r\nOm du ska f\u00e4rga gr\u00e4dden \u00e4r det att f\u00f6redra att anv\u00e4nda gel- eller pastaf\u00e4rg ist\u00e4llet f\u00f6r flytande hush\u00e5llsf\u00e4rg f\u00f6r att undvika att \u00f6ka v\u00e4tskehalten. Tills\u00e4tt f\u00e4rgen innan du b\u00f6rjar vispa.\r\n\r\nSmaks\u00e4tta gr\u00e4dde<\/strong>\r\nOm du ska smaks\u00e4tta vispad gr\u00e4dde b\u00f6r det g\u00f6ras det f\u00f6rst i slutet av vispningen eller v\u00e4ndas ner efter\u00e5t. Om du ska tills\u00e4tta socker \u00e4r florsocker att f\u00f6redra ist\u00e4llet f\u00f6r str\u00f6.\r\n\r\nF\u00f6rvaring<\/strong>\r\nVispad gr\u00e4dde f\u00f6rvaras \u00f6vert\u00e4ckt i kylen men h\u00e5ller inte den fluffiga konsistensen s\u00e4rskilt l\u00e4nge. Med tiden h\u00e5rdnar gr\u00e4dde upptill och blir vattning i botten, det g\u00e5r att r\u00f6ra om och anv\u00e4nda men det blir inte samma som nyvispad gr\u00e4dde.\r\n\r\nV\u00e4xtbaserad \u201dgr\u00e4dde\u201d<\/strong>\r\nDet finns flera olika produkter som kan anv\u00e4ndas p\u00e5 motsvarande s\u00e4tt som vispgr\u00e4dde men \u00e4r v\u00e4xtbaserade. De vanligast f\u00f6rekommande \u00e4r mandel-, kokos- och sojagr\u00e4dde. De har olika fetthalter, b\u00f6r vara rej\u00e4lt kylda och tar ofta l\u00e4ngre tid att vispa upp \u00e4n vanlig vispgr\u00e4dde.\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
Olika gr\u00e4ddbaserade fyllningar och toppingar:<\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Cr\u00e9me Chantilly<\/strong><\/td>\r\nVispad gr\u00e4dde blandat med socker och ofta smaksatt med vanilj.<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Fluff<\/strong><\/td>\r\nEn kr\u00e4m som best\u00e5r av sm\u00e4lt godis och gr\u00e4dde. Kan vispas upp efter kylning och anv\u00e4ndas som fyllning eller topping till bakverk.<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Ganache<\/strong><\/td>\r\nEn kr\u00e4m som best\u00e5r av choklad och gr\u00e4dde. Kan vispas upp efter kylning och anv\u00e4ndas som fyllning eller topping till bakverk.<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Glasskr\u00e4m<\/strong><\/td>\r\nH\u00e4lften vispad gr\u00e4dde och h\u00e4lften vaniljkr\u00e4m. Anv\u00e4nds som fyllning i t\u00e5rtor.<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Mousse<\/strong><\/td>\r\nEn fluffig och gr\u00e4ddbaserad fyllning eller topping till desserter och bakverk. Kan smaks\u00e4ttas med bland annat choklad, b\u00e4r och frukt.<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Pannacotta<\/strong><\/td>\r\nPannacotta \u00e4r en dessert gjord p\u00e5 kokad gr\u00e4dde, socker och geleringsmedel. Kan vispas upp efter kylning och anv\u00e4ndas som fyllning eller topping till bakverk.<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

V\u00e4lkommen till v\u00e5r bakskola! H\u00e4r hittar du tips och recept f\u00f6r att f\u00e5 till den perfekta t\u00e5rtbotten.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":30999,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[1,547,544],"tags":[],"knowledge_bank_type":[403],"class_list":["post-30992","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alla-kategorier","category-bakning","category-bakskola","knowledge_bank_type-bakskola"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30992"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30992\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39617,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30992\/revisions\/39617"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30999"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30992"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30992"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30992"},{"taxonomy":"knowledge_bank_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge_bank_type?post=30992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}