![\"\"](\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2022\/08\/ankarsrum_bullar_bakalite-1-1024x1024.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2022\/08\/ankarsrum_bullar_bakalite-4-1024x665.jpg\")
\r\n\r\nDegv\u00e4tska<\/strong>\r\nDe flesta recept anger mj\u00f6lk som degv\u00e4tska men det g\u00e5r lika bra att anv\u00e4nda vatten, v\u00e4xtbaserad mj\u00f6lkdryck eller en blandning av mj\u00f6lk och vatten.\r\n\r\nMindre mj\u00f6l<\/strong>\r\nI m\u00e5nga recept p\u00e5 kanelbullar st\u00e5r det \u201dtills\u00e4tt lite mj\u00f6l i taget\u2026\u201d tillsammans med en relativt stor differens p\u00e5 m\u00e4ngden mj\u00f6l, exempelvis 12-15 dl. Normalt beh\u00f6ver du mycket mindre m\u00e4ngd mj\u00f6l n\u00e4r degen kn\u00e5das i assistent.\r\n\r\nB\u00e5de under kn\u00e5dning och j\u00e4sning blir degen gradvis fastare s\u00e5 tills\u00e4tt inte extra mj\u00f6l under kn\u00e5dningen \u00e4ven om degen ser kladdig ut. G\u00f6r ett glutenprov f\u00f6r att se om degen \u00e4r f\u00e4rdigkn\u00e5dad.\r\n\r\nMjukt sm\u00f6r<\/strong>\r\nTa fram sm\u00f6ret i god tid innan du g\u00f6r degen s\u00e5 att det hinner mjukna. Det g\u00e4ller \u00e4ven sm\u00f6ret till fyllningen.\r\n\r\nOm du anv\u00e4nder sm\u00e4lt sm\u00f6r till degen kr\u00e4ver det mer mj\u00f6l vilket i sin tur ger torrare bullar. Tills\u00e4tt ist\u00e4llet mjukt sm\u00f6r i mindre bitar efter att de \u00f6vriga ingredienserna blandats.\r\n\r\nTips! Om sm\u00f6ret inte hunnit mjukna ordentligt kan du anv\u00e4nda en osthyvel att hyvla tunna skivor med som du sedan tills\u00e4tter degen.\r\n\r\nSmaks\u00e4ttning<\/strong>\r\nKanel, kardemumma och vanilj \u00e4r de kryddor vetebullar oftast smaks\u00e4tts med men prova g\u00e4rna andra smaker som variation. Brynt sm\u00f6r, citron, vit choklad, hasseln\u00f6tskr\u00e4m, pistage eller choklad passar j\u00e4ttebra i bullar. Varf\u00f6r inte byta ut str\u00f6sockret i degen eller fyllningen mot exempelvis farinsocker och f\u00e5 en mer kolaaktig smak p\u00e5 bullen?\r\n\r\nVeganska bullar<\/strong>\r\nOm du vill baka bullar utan ingredienser med animaliskt ursprung kan du byta ut sm\u00f6ret mot ett v\u00e4xtbaserat margarin, b\u00e5de det som \u00e4r i degen och i fyllningen. Som degv\u00e4tska kan du anv\u00e4nda vatten eller en v\u00e4xtbaserad mj\u00f6lkdryck.\r\n\r\nKn\u00e5dning<\/strong>\r\nArbeta degen v\u00e4l i maskinen, 10-18 minuter. Den f\u00e4rdigkn\u00e5dade degen ska vara blank och sl\u00e4ppa fr\u00e5n bunkens kanter.\r\n\r\nKallj\u00e4sning<\/strong>\r\nOm du v\u00e4ljer att kall- eller nattj\u00e4sa degen f\u00e5r den en chans att utveckla extra mycket smak och degen blir mer l\u00e4ttarbetad.\r\n\r\nF\u00f6r att kallj\u00e4sa ett befintligt direktj\u00e4st bullrecept kan du halvera m\u00e4ngden j\u00e4st, anv\u00e4nda kall degv\u00e4tska ist\u00e4llet f\u00f6r ljummen, t\u00e4cka bunken med j\u00e4slock och st\u00e4lla i kylen \u00f6ver natten.\r\n\r\nDirektj\u00e4sning<\/strong>\r\nDet vanligaste s\u00e4ttet att baka kanelbullar p\u00e5 \u00e4r med tv\u00e5 j\u00e4sningar. En n\u00e4r degen ligger i bunken och vilar och en n\u00e4r bullarna \u00e4r formade och ligger p\u00e5 pl\u00e5t eller i form.\r\n\r\nF\u00f6r att direktj\u00e4sa ett befintligt bullrecept p\u00e5 kallj\u00e4sta bullar kan du dubbla m\u00e4ngden j\u00e4st, anv\u00e4nda ljummen degv\u00e4tska och l\u00e5ta degen j\u00e4sa i bunken ca 1 timme.\r\n\r\nEn j\u00e4sning<\/strong>\r\nEn variant bullar med mycket sm\u00f6r och som enbart j\u00e4ser en g\u00e5ng \u00e4r Rimbobullar. Br\u00f6det p\u00e5minner smakm\u00e4ssigt om sm\u00f6rdeg och \u00e4r fastare \u00e4n vanligt vetebr\u00f6d. Degen blandas och kavlas direkt ut till bullar och f\u00e5r d\u00e4refter j\u00e4sa en g\u00e5ng, n\u00e5got l\u00e4ngre tid \u00e4n vanliga bullar, f\u00f6re gr\u00e4ddning.\r\n\r\nUtbakning<\/strong>\r\nSl\u00e4ta bullar, fyllda, knyten, l\u00e4ngder, gifflar. Testa att baka bullarna i en muffinspl\u00e5t eller formar av silikon, fukten bevaras \u00e4nnu b\u00e4ttre p\u00e5 det viset. Se dock till att anpassa temperatur, gr\u00e4ddningstid och placering i ugnen.\r\n\r\nOm du gr\u00e4ddar bullarna fritt p\u00e5 bakpl\u00e5tspapper \u00e4r det bra om du nyper ihop deg\u00e4ndarna ordentligt eller f\u00e4ster dem under bullen s\u00e5 att den h\u00e5ller samman under j\u00e4sning och gr\u00e4ddning. Om du gr\u00e4ddar i bullformar hj\u00e4lper dessa till att h\u00e5lla ihop bullen.\r\n\r\nFrysa in ogr\u00e4ddade bullar<\/strong>\r\nOgr\u00e4ddade och f\u00e4rdigformade bullar kan frysas in som de \u00e4r. L\u00e5t bullarna tina p\u00e5 pl\u00e5t under n\u00e5gon timme innan du gr\u00e4ddar dem.\r\n\r\nPensla<\/strong>\r\nPensla bullarna med uppvispat \u00e4gg eller mj\u00f6lk f\u00f6re gr\u00e4ddning f\u00f6r att f\u00e5 en fin yta och f\u00f6r att f\u00e4sta eventuellt p\u00e4rlsocker. Om du v\u00e4ljer att pensla dina bullar med sockerlag efter gr\u00e4ddning kan du hoppa \u00f6ver \u00e4ggpenslingen.\r\n\r\nGr\u00e4ddning<\/strong>\r\nF\u00f6r att bullarna ska gr\u00e4ddas j\u00e4mnt b\u00f6r det vara samma storlek och form p\u00e5 de bullar som ligger p\u00e5 samma pl\u00e5t.\r\n\r\nS\u00e4tt ugnen p\u00e5 250 grader i god tid f\u00f6re gr\u00e4ddning s\u00e5 att ugnen blir j\u00e4mnt varm. S\u00e4nk temperaturen, om receptet kr\u00e4ver det, 5-10 minuter f\u00f6re gr\u00e4ddning och gr\u00e4dda bullarna i mitten av ugnen. Bullarna ska precis f\u00e5 f\u00e4rg och flyttas efter gr\u00e4ddning till ett bakgaller.\r\n\r\nDet vanligaste \u00e4r att gr\u00e4dda sina bullar i ugnen men det g\u00e5r \u00e4ven att gr\u00e4dda dem p\u00e5 spisen i en rymlig stekpanna med lock eller i en form p\u00e5 grillen.\r\n\r\nSockerlag<\/strong>\r\nPensla bullarna med sockerlag direkt efter att du tagit ut dem ur ugnen. Sockerlagen kapslar in fukten s\u00e5 att bullarna h\u00e5ller sig saftiga l\u00e4ngre. Sockerlag g\u00f6r du enkelt genom att blanda 1 del hett vatten med 1 del socker och r\u00f6r om tills sockret sm\u00e4lt.\r\n\r\nFrys in<\/strong>\r\nDe bullar som inte fikas direkt kan med f\u00f6rdel frysas in s\u00e5 snart de svalnat efter gr\u00e4ddning. Tina sedan i rumstemperatur eller f\u00f6rsiktigt i ugn eller mikrov\u00e5gsugn.\r\n\r\nR\u00e4dda torra bullar?<\/strong>\r\nSkiva dem och bred sm\u00f6r p\u00e5 och \u00e4t som fikamacka, lyxigt!\r\nG\u00f6r en br\u00f6dpudding, mixa bullarna till smulor och toppa glassen med eller g\u00f6r kanelbulleskorpor!\r\n\r\nKanelbulleskorpor<\/strong>\r\nOm bullarna blivit torra kan du g\u00f6ra skorpor av dem. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 150 grader. Skiva bullarna i lika tjocka skivor och l\u00e4gg med snittytan upp p\u00e5 en bakpl\u00e5tspapperskl\u00e4dd pl\u00e5t. Gr\u00e4dda tills bullarna f\u00e5tt f\u00e4rg, ca 20-30 minuter. \u00d6ppna ugnen och sl\u00e4pp ut fukten efter 10 minuter och v\u00e4nd samtidigt p\u00e5 skorporna. L\u00e5t skorporna torka p\u00e5 efterv\u00e4rme.\r\n___________________\r\nH\u00e4r \u00e4r recept p\u00e5 kanelbullar i tv\u00e5 olika varianter; klassiska kanelbullar som kallj\u00e4sts och Rimbobullar som j\u00e4ser en g\u00e5ng.\r\n\r\nKlassiska kanelbullar – kallj\u00e4sta<\/strong>\r\n20-40 st bullar\r\n\r\nVetedeg:<\/strong>\r\n150 g sm\u00f6r\r\n25 g j\u00e4st\r\n5 dl mj\u00f6lk eller vatten\r\n1 dl str\u00f6socker\r\n2 tsk kardemumma, f\u00e4rskmalen\r\n13-14 dl mj\u00f6l\r\n\u00bd tsk salt\r\n\r\nFyllning<\/strong>:\r\n150 g sm\u00f6r\r\n1 dl str\u00f6socker\r\n2 msk kanel\r\n\r\nTopping<\/strong>: (kan uteslutas)\r\n1 st \u00e4gg\r\n2 msk p\u00e4rlsocker\r\n\r\nSockerlag:\r\n<\/strong>1 dl socker\r\n1 dl vatten\r\n\r\nInstruktioner:\r\nDag 1:<\/strong>\r\n1. Ta fram sm\u00f6r s\u00e5 att det blir mjukt, b\u00e5de till deg och fyllning.\r\nVetedeg<\/strong>:\r\n2. Montera assistenten med degrulle och degkniv.\r\n3. Smula ner j\u00e4sten i bunken och tills\u00e4tt kall mj\u00f6lk eller vatten. R\u00f6r s\u00e5 att j\u00e4sten l\u00f6ses upp helt.\r\n4. Tills\u00e4tt socker och mj\u00f6l. Arbeta samman p\u00e5 l\u00e5g hastighet i n\u00e5gon minut.\r\n5. Dela sm\u00f6ret i mindre bitar och tills\u00e4tt lite i taget under kn\u00e5dning. L\u00e5s degrullen ett par centimeter fr\u00e5n kanten och justera degkniven d\u00e5 och d\u00e5 f\u00f6r att skrapa deg fr\u00e5n insidan av bunken.\r\n6. S\u00e4tt timern p\u00e5 10 minuter och arbeta degen p\u00e5 medelhastighet.\r\n7. Tills\u00e4tt salt och k\u00f6r ytterligare 5-8 minuter tills du f\u00e5tt en glansig och smidig deg som sl\u00e4pper fr\u00e5n bunkens kanter.\r\n8. S\u00e4tt p\u00e5 j\u00e4slocket och st\u00e4ll bunken i kylen att j\u00e4sa \u00f6ver natten.\r\n\r\nDag 2:<\/strong>\r\nFyllning<\/strong>:\r\n9. Vispa samman alla ingredienser till fyllningen s\u00e5 att du har en j\u00e4mn och bredbar kr\u00e4m.\r\nUtbakning:<\/strong>\r\n10. St\u00e4ll bullformar p\u00e5 pl\u00e5tar.\r\n11. Ta upp degen p\u00e5 bakbord och dela den i h\u00e4lften. Efter j\u00e4sningen b\u00f6r degen vara l\u00e4tt att arbeta med utan att tills\u00e4tta mer mj\u00f6l. Om du upplever att den \u00e4r kladdig kan du anv\u00e4nda lite mj\u00f6l till utbakningen, ju mindre desto b\u00e4ttre.\r\n12. Kavla ut den ena halvan till en rektangel, ca 30 x 40 cm.\r\n13. Bred h\u00e4lften av fyllningen j\u00e4mnt \u00f6ver hela degplattan.\r\n14. Rulla ihop plattan p\u00e5 l\u00e4ngden och sk\u00e4r ca 2 cm breda bitar och l\u00e4gg med snittytan upp\u00e5t i bullformarna.\r\n15. G\u00f6r samma sak med den andra deghalvan.\r\n16. T\u00e4ck \u00f6ver bullarna och l\u00e5t j\u00e4sa till dubbel storlek, det tar ca 1 timme beroende p\u00e5 rumstemperaturen.\r\n17. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 250 grader.\r\nPensling:<\/strong>\r\n18. Pensla bullarna med mj\u00f6lk eller uppvispat \u00e4gg, str\u00f6 \u00f6ver p\u00e4rlsocker.\r\nSockerlag<\/strong>:\r\n19. Hetta upp vatten och blanda med socker i en sk\u00e5l eller kopp. R\u00f6r tills sockret l\u00f6sts upp helt och st\u00e4ll \u00e5t sidan.\r\nGr\u00e4ddning<\/strong>:\r\n20. S\u00e4nk ugnen till 225 grader och v\u00e4nta i tio minuter.\r\n21. Gr\u00e4dda bullarna i mitten av ugnen ca 5-8 minuter, bullarna ska precis ha f\u00e5tt f\u00e4rg.\r\n22. Pensla direkt med sockerlag och flytta \u00f6ver dem till bakgaller f\u00f6r att svalna.\r\n\r\nObs! Om du vill baka bullarna direkt s\u00e5 kan du dubbla m\u00e4ngden j\u00e4st, v\u00e4rma degv\u00e4tskan till ljummet och l\u00e5ta degen j\u00e4sa en timme under lock f\u00f6re utbakning och en timme p\u00e5 pl\u00e5t.\r\n\r\n__________\r\nRimbobullar med kanel<\/strong>\r\nca 20 st bullar\r\n\r\nVetedeg:\r\n<\/strong>200 g sm\u00f6r\r\n25 g j\u00e4st\r\n2 dl mj\u00f6lk\r\n6 dl vetemj\u00f6l\r\n3 msk socker\r\n\u00bd tsk kardemumma, f\u00e4rskmalen\r\n1 krm salt\r\n\r\nFyllning<\/strong>:\r\n100 g sm\u00f6r\r\n\u00bd dl socker\r\n1 msk kanel\r\n\r\nTopping<\/strong>:\r\n1 st \u00e4gg\r\n1 msk p\u00e4rlsocker\r\n\r\nSockerlag:\r\n<\/strong>1 dl socker\r\n1 dl vatten\r\n\r\nInstruktioner<\/strong>:\r\n1. Ta fram sm\u00f6r s\u00e5 att det blir mjukt, b\u00e5de till deg och fyllning.\r\nFyllning:<\/strong>\r\n2. Vispa samman ingredienserna till fyllningen s\u00e5 att du har en j\u00e4mn och bredbar kr\u00e4m.\r\nVetedeg<\/strong>:\r\n3. Montera assistenten med degrulle och degkniv.\r\n4. Smula ner j\u00e4sten i bunken och tills\u00e4tt kall mj\u00f6lk eller vatten. R\u00f6r s\u00e5 att j\u00e4sten l\u00f6ses upp helt.\r\n5. Dela mjukt sm\u00f6r i sm\u00e5 bitar och tills\u00e4tt tillsammans med socker, mj\u00f6l och kardemumma.\r\n6. Arbeta p\u00e5 medelhastighet tills allt sm\u00f6r f\u00f6rdelats och du har en smidig deg som sl\u00e4pper fr\u00e5n bunkens kanter, ca 10 min.\r\n7. Tills\u00e4tt salt och arbeta samman.\r\nUtbakning<\/strong>:\r\n8. St\u00e4ll bullformar p\u00e5 pl\u00e5tar.\r\n9. Ta upp degen p\u00e5 bakbord och kavla den till en rektangel, ca 30 x 40 cm.\r\n10. Bred fyllning j\u00e4mnt \u00f6ver hela degplattan.\r\n11. Rulla ihop plattan p\u00e5 l\u00e4ngden och sk\u00e4r ca 2 cm breda bitar och l\u00e4gg med snittytan upp\u00e5t i bullformarna.\r\n12. T\u00e4ck \u00f6ver bullarna och l\u00e5t j\u00e4sa i tv\u00e5 timmar.\r\n13. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 250 grader.\r\nSockerlag<\/strong>:\r\n14. Hetta upp vatten och blanda med socker i en sk\u00e5l eller kopp. R\u00f6r tills sockret l\u00f6sts upp helt och st\u00e4ll \u00e5t sidan.\r\nPensling:<\/strong>\r\n15. Pensla bullarna med mj\u00f6lk eller uppvispat \u00e4gg, str\u00f6 \u00f6ver p\u00e4rlsocker.\r\nGr\u00e4ddning<\/strong>:\r\n16. Gr\u00e4dda bullarna i mitten av ugnen 6-8 minuter, bullarna ska precis ha f\u00e5tt f\u00e4rg.\r\n17. Pensla direkt med sockerlag och flytta \u00f6ver dem till bakgaller f\u00f6r att svalna.\r\n\r\nOm du fryser in bullarna b\u00f6r de tinas l\u00e5ngsamt i rumstemperatur.\r\n\r\nLycka till!\r\n\r\n![\"\"](\"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2022\/08\/ankarsrum_bullar_bakalite-10-1024x1024.jpg\")
","protected":false},"excerpt":{"rendered":"V\u00e4lkommen till v\u00e5r bakskola! H\u00e4r hittar du tips och recept f\u00f6r att lyckas med kanelbullebaket.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":31035,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[1,547,544,284,299],"tags":[],"knowledge_bank_type":[403],"class_list":["post-31028","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alla-kategorier","category-bakning","category-bakskola","category-brod","category-knadning","knowledge_bank_type-bakskola"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31028"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31028\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53586,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31028\/revisions\/53586"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31035"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31028"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31028"},{"taxonomy":"knowledge_bank_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge_bank_type?post=31028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}