{"id":31113,"date":"2022-09-15T12:08:36","date_gmt":"2022-09-15T10:08:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/?p=31113"},"modified":"2024-04-11T09:04:54","modified_gmt":"2024-04-11T07:04:54","slug":"saftiga-muffins-och-cupcakes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/saftiga-muffins-och-cupcakes\/","title":{"rendered":"Saftiga muffins och cupcakes"},"content":{"rendered":"

Med Ankarsrums bakskola lyckas du med b\u00e5de cupckaes och muffins<\/h1>\r\nMuffins och cupcakes \u00e4r popul\u00e4ra inslag p\u00e5 fikabordet. De har o\u00e4ndliga variationsm\u00f6jligheter, b\u00e5de med smaks\u00e4ttning, fyllning och garnering. Muffins kan bakas l\u00e5ngt i f\u00f6rv\u00e4g, f\u00f6rvaras i frysen och f\u00e4rdigst\u00e4llas med dekoration n\u00e4r det \u00e4r dags att servera.\r\n\r\n\"\"\"\"\r\nMuffins<\/strong>\r\nMuffins \u00e4r s\u00f6ta eller matiga bakverk som kan vara b\u00e5de med och utan fyllning. Muffins kan g\u00f6ras i olika storlekar, allt fr\u00e5n minimuffins till stora amerikanska caf\u00e9muffins. Normalstora, klassiska muffins \u00e4r oftast utan fyllning eller dekoration och har smak av vanilj eller kakao, som en klassisk sockerkaka bakad i portionsform.\r\n\r\nCupcakes<\/strong>\r\nEn cupcake \u00e4r en s\u00f6t muffins som alltid har topping, den \u00e4r ofta fint dekorerad och har ibland fyllning. Storleken \u00e4r av det mindre slaget och fungerar lite som en minit\u00e5rta. Namnet kommer av att de bakades i koppar n\u00e4r de f\u00f6rst introducerades i USA.\r\n\r\nRecept\r\n<\/strong>Precis som all annan bakning \u00e4r det bra att l\u00e4sa igenom hela receptet innan du b\u00f6rjar baka. Se till att ingredienserna \u00e4r f\u00e4rska och, i de fall receptet anger det, rumstempererade.\r\n\r\nVispning\r\n<\/strong>\u00d6vervispa inte smeten n\u00e4r mj\u00f6let tillsatts s\u00e5 att glutentr\u00e5dar bildas, d\u00e5 kan muffinsen f\u00e5 en gummiaktig textur. De torra ingredienserna kan med f\u00f6rdel v\u00e4ndas ner och blandas runt p\u00e5 l\u00e4gsta hastighet under en kort stund och sedan, om det beh\u00f6vs, f\u00f6r hand med en slickepott.\r\n\r\nMuffinspl\u00e5t<\/strong>\r\nEn muffinspl\u00e5t \u00e4r bra att ha om du bakar muffins ofta eftersom de hj\u00e4lper till att stabilisera muffinsen och ser till att de reser sig p\u00e5 h\u00f6jden ist\u00e4llet f\u00f6r att sjunka ut. Det g\u00e5r \u00e4ven bra med silikonformar, stabila pappersformar alternativt dubbla pappersformar.\r\n\r\nGr\u00e4ddning<\/strong>\r\nAnv\u00e4nd en kakskopa eller annat m\u00e5tt f\u00f6r att se till att alla muffins p\u00e5 samma pl\u00e5t har samma storlek. Om de skiljer sig i storlek kommer gr\u00e4ddningen bli oj\u00e4mn.\r\n\r\nVanliga muffinsformar b\u00f6r fyllas till max 2\/3 f\u00f6r att f\u00e5 utrymme att resa sig.\u00a0 Om de \u00e4r \u00f6verfyllda kan smeten j\u00e4sa ut p\u00e5 pl\u00e5ten eller sjunka ihop n\u00e4r du tar ut dem ur ugnen. Kolla med provsticka om de \u00e4r torra eller tryck f\u00f6rsiktigt ett finger ovanp\u00e5 muffinsen, om den studsar tillbaka \u00e4r den klar.\r\n\r\nLyft muffinsen ur eventuell pl\u00e5t och l\u00e5t svalna p\u00e5 galler.\r\n\r\nF\u00f6rvaring<\/strong>\r\nMuffins g\u00e5r bra att frysa in direkt efter avsvalning. Cupcakes kan frysas in med och utan topping men r\u00e4kna med att toppingen kan f\u00e5 en annan textur efter tining. Tina cupcakes med topping l\u00e5ngsamt i kylen.\r\n\r\nAmerikanska muffins<\/strong>\r\nEgentligen \u00e4r det cupcakes som avses n\u00e4r man pratar om \u201damerikanska muffins\u201d men ofta menar vi de extra stora, maffiga och saftiga muffins som ofta finns p\u00e5 caf\u00e9er. F\u00f6r att undvika f\u00f6rvirring kan vi kalla dem f\u00f6r Caf\u00e9muffins. Se v\u00e5rt recept nedan.\r\n\r\nEngelska muffins\r\n<\/strong>Engelska muffins \u00e4r ett vitt matbr\u00f6d som tillagas i stekpanna, delas p\u00e5 mitten och serveras till frukost.\r\n\r\nMatmuffins<\/strong>\r\nMuffins som gr\u00f6t- eller m\u00fcslimuffins \u00e4r gott till frukost, mellanm\u00e5l eller picknick. Precis som muffins fyllda med ost, gr\u00f6nsaker och andra matiga ingredienser. Ett tips \u00e4r att byta ut en del av vetemj\u00f6let till en gr\u00f6vre mj\u00f6lsort n\u00e4r du bakar matmuffins, om inte receptet redan anger det.\r\n\r\nB\u00e4rmuffins\r\n<\/strong>N\u00e4r du bakar muffins med b\u00e4r eller frukt b\u00f6r du se till att b\u00e4ren inte \u00e4r tunga och bl\u00f6ta. D\u00e5 kan de sjunka till botten, muffinsarna bli degiga och kan fastna i formarna. F\u00f6r att undvika det kan du se till att b\u00e4ren eller frukten \u00e4r i mindre bitar och relativt torra. F\u00f6r att ytterligare suga upp fukt och hj\u00e4lpa b\u00e4ren att h\u00e5lla sig flytande i smeten, v\u00e4nd dem i potatismj\u00f6l eller majsst\u00e4rkelse.\r\n\r\n______________\r\nRecept p\u00e5 tre muffinsvarianter; grundrecept p\u00e5 vaniljmuffins, fyllda cupcakes och stora saftiga caf\u00e9muffins.\r\n\r\nVaniljmuffins\r\n<\/strong>12 st normalstora\r\n\r\n2 st \u00e4gg\r\n2 dl socker\r\n150 g sm\u00f6r\r\n1 dl mj\u00f6lk\r\n3\u00bd dl mj\u00f6l\r\n2 tsk vaniljsocker\r\n2 tsk bakpulver\r\n\r\nInstruktioner:\r\nMuffins<\/strong>\r\n1. St\u00e4ll 12 st normalstora muffinsformar i en muffinspl\u00e5t. Om du inte har en s\u00e5dan pl\u00e5t, anv\u00e4nd dubbla pappersformar.\r\n2. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 200 grader.\r\n3. Vispa \u00e4gg och socker fluffigt.\r\n4. Sm\u00e4lt sm\u00f6ret och tills\u00e4tt tillsammans med mj\u00f6lken.\r\n5. Blanda mj\u00f6l, bakpulver och vaniljsocker och tills\u00e4tt.\r\n6. F\u00f6rdela smeten i formarna och gr\u00e4dda i mitten av ugnen i 10-12 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr.\r\n7. L\u00e5t svalna p\u00e5 bakgaller under bakduk.\r\n\r\n______________\r\nCupcakes med kola och frosting<\/strong>\r\n12 st normala\r\n\r\n2 st \u00e4gg\r\n2 dl socker\r\n150 g sm\u00f6r\r\n1 dl mj\u00f6lk\r\n3\u00bd dl mj\u00f6l\r\n2 tsk vaniljsocker\r\n2 tsk bakpulver\r\n(\u00bd dl kakao om du vill ha chokladmuffins)\r\n\r\nFyllning<\/strong>:\r\n1 dl dulce de leche eller annan kolas\u00e5s\r\n\r\nFrosting<\/strong>:\r\n75 g sm\u00f6r\r\n200 g f\u00e4rskost\r\n3 dl florsocker\r\n\u00bd dl kakao\r\n\r\nInstruktioner:\r\n<\/strong>1. Ta fram sm\u00f6r till frostingen s\u00e5 att det blir mjukt.\r\nMuffins<\/strong>\r\n2. St\u00e4ll 12 muffinsformar i en muffinspl\u00e5t. Om du inte har en s\u00e5dan pl\u00e5t, anv\u00e4nd dubbla pappersformar.\r\n3. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 200 grader.\r\n4. Vispa \u00e4gg och socker fluffigt.\r\n5. Sm\u00e4lt sm\u00f6ret och tills\u00e4tt tillsammans med mj\u00f6lken.\r\n6. Blanda mj\u00f6l, bakpulver, (eventuellt kakao) och vaniljsocker och tills\u00e4tt.\r\n7. F\u00f6rdela smeten i formarna och gr\u00e4dda i mitten av ugnen i 10-12 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr.\r\n8. L\u00e5t svalna p\u00e5 bakgaller under bakduk.\r\nFyllning<\/strong>:\r\n9. Gr\u00f6p ur mitten av muffinsen med en tyll eller en kniv.\r\n10. Skeda eller spritsa ner kolas\u00e5s i muffinsen.\r\nFrosting<\/strong>:\r\n11. Vispa mjukt sm\u00f6r vitt.\r\n12. Tills\u00e4tt f\u00e4rskost, kakao och florsocker, vispa fluffigt. Om det blir f\u00f6r l\u00f6st kan du l\u00e4gga det i kylen en stund.\r\n13. Spritsa eller bred frostingen p\u00e5 muffinsen\r\n\r\n.\r\n______________\r\nCaf\u00e9muffins med choklad\r\n<\/strong>12 st stora\r\n\r\n5 dl mj\u00f6l\r\n1-2 dl kakao (efter smak)\r\n2 tsk vaniljsocker\r\n2 tsk bakpulver\r\n1 tsk bikarbonat\r\n1 krm salt\r\n3 st \u00e4gg\r\n3 dl str\u00f6socker\r\n2 dl rapsolja\r\n3 dl yoghurt, ca 10% fetthalt\r\n\r\n100 g ljus choklad\r\n100 g m\u00f6rk choklad\r\n\r\nInstruktioner:<\/strong>\r\n1. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 175 grader och st\u00e4ll 12 stora muffinsformar i en muffinspl\u00e5t, alternativt st\u00e4ll extra stabila muffinsformar p\u00e5 en pl\u00e5t.\r\n2. Sikta och blanda de torra ingredienserna.\r\n3. Vispa ihop \u00e4gg och socker p\u00e5 medelhastighet tills det \u00e4r fluffigt.\r\n4. Tills\u00e4tt olja och yoghurt, vispa sl\u00e4tt.\r\n5. Tills\u00e4tt de torra och vispa snabbt ihop till en sl\u00e4t smet.\r\n6. Grovhacka chokladen, eller anv\u00e4nda chokladknappar, och l\u00e4gg undan ca 1 dl.\r\n7. V\u00e4nd ner resten av chokladen i smeten.\r\n8. F\u00f6rdela smeten i muffinsformarna, fyll n\u00e4stan hela och toppa med den sparade chokladen.\r\n9. Gr\u00e4dda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter eller tills muffinsen stannat och en provsticka kommer ut torr.\r\n10. L\u00e5t svalna helt i formen.\r\n\r\nLycka till!","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

V\u00e4lkommen till v\u00e5r bakskola! H\u00e4r hittar du tips och recept f\u00f6r riktigt saftiga muffins och cupcakes.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":31117,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[1,547,544],"tags":[],"knowledge_bank_type":[306,403],"class_list":["post-31113","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alla-kategorier","category-bakning","category-bakskola","knowledge_bank_type-bakning","knowledge_bank_type-bakskola"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31113"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31113\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39836,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31113\/revisions\/39836"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31117"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31113"},{"taxonomy":"knowledge_bank_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge_bank_type?post=31113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}