{"id":31302,"date":"2022-09-15T14:42:36","date_gmt":"2022-09-15T12:42:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/?p=31302"},"modified":"2024-04-11T09:05:15","modified_gmt":"2024-04-11T07:05:15","slug":"spritsa-som-ett-proffs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/spritsa-som-ett-proffs\/","title":{"rendered":"Spritsa som ett proffs"},"content":{"rendered":"

Ankarsrums bakskola: spritsa p\u00e5 b\u00e4sta s\u00e4tt!<\/h1>\r\nAvsluta ett bakverk med en snyggt spritsad dekoration f\u00f6rh\u00f6jer det mesta.\r\nDet finns m\u00e4ngder av goda kr\u00e4mer att v\u00e4lja bland och ett o\u00e4ndligt urval av tyllar.\r\n\r\n\"\"\r\n\r\nSpritsning<\/strong>\r\nAtt spritsa snyggt och detaljerat fungerar precis som med allt annat: \u00f6vning ger f\u00e4rdighet. Prova dig fram och ge inte upp om du inte f\u00e5r till det perfekt spritsade m\u00e4sterverket som proffsen lyckas med. Forts\u00e4tt \u00f6va s\u00e5 sitter det tills slut!\r\n\r\nTeknik<\/strong>\r\nDu beh\u00f6ver en spritsp\u00e5se, en kr\u00e4m och en tyll. Tyllen \u00e4r det munstycke som avg\u00f6r vilket m\u00f6nster du spritsar. Fyll spritsp\u00e5sen, skaka ner kr\u00e4men s\u00e5 att eventuella luftbubblor f\u00f6rsvinner och f\u00f6rslut p\u00e5sen genom att tvinna den i \u00e4nden. Den ena handen, f\u00f6retr\u00e4desvis den h\u00f6gra om du \u00e4r h\u00f6gerh\u00e4nt, ska ha ett l\u00e4tt grepp l\u00e4ngst ner p\u00e5 p\u00e5sen och enbart styra spritsningen. Den andra handen ska h\u00e5lla i l\u00e4ngst upp p\u00e5 p\u00e5sen och med ett j\u00e4mnt tryck pressa ner kr\u00e4men.\r\n\r\nAvsluta spritsningen genom att g\u00f6ra ett best\u00e4mt men l\u00e4tt ryck med p\u00e5sen i samma riktning som m\u00f6nstret.\r\n\r\nSpritsp\u00e5sar<\/strong>\r\nDet finns b\u00e5de eng\u00e5ngsp\u00e5sar av plast och \u00e5teranv\u00e4ndbara p\u00e5sar i olika material och storlekar. Det g\u00e5r ocks\u00e5 bra att anv\u00e4nda en vanlig frysp\u00e5se och klippa ett h\u00e5l i ena h\u00f6rnet eller forma sm\u00f6rpapper till en strut och spritsa med den.\r\n\r\nSe till att p\u00e5sen inte \u00e4r \u00f6verfylld s\u00e5 att kr\u00e4men l\u00e4cker, fyll hellre p\u00e5 med kr\u00e4m efterhand eller anv\u00e4nd flera p\u00e5sar.\r\n\r\nTyllar<\/strong>\r\nDet finns o\u00e4ndligt med tyllar och lika m\u00e5nga s\u00e4tt att dekorera p\u00e5. Tre av de vanligast f\u00f6rekommande tyllarna \u00e4r en \u00f6ppen stj\u00e4rntyll som anv\u00e4nds f\u00f6r att bland annat g\u00f6ra rosor, en tyll som \u00e4r droppformad och ofta anv\u00e4nds f\u00f6r att g\u00f6ra ett v\u00e5gigt m\u00f6nster och en sl\u00e4t rund tyll.\r\n\r\nF\u00f6r att f\u00e4sta tyllen i p\u00e5sen klipper man ett h\u00e5l i botten av p\u00e5sen och trycker fast tyllen s\u00e5 att den sitter t\u00e4tt mot p\u00e5sen och ingen kr\u00e4m riskerar l\u00e4cka ut p\u00e5 sidorna. Det finns \u00e4ven spritskopplingar i tv\u00e5 delar d\u00e4r du s\u00e4tter den ena delen inuti p\u00e5sen, s\u00e4tter p\u00e5 tyllen fr\u00e5n utsidan och skruvar fast den andra delen utanp\u00e5. Kopplingen g\u00f6r att det blir helt t\u00e4tt och att du kan byta ut tyllen under spritsningen utan att byta p\u00e5se.\r\n\r\nAnnan spritsning\r\n<\/strong>F\u00f6rutom att dekorera kan du exempelvis spritsa kr\u00e4m f\u00f6r att f\u00e5 ett j\u00e4mnt resultat p\u00e5 en t\u00e5rta som ska spacklas. P\u00e5 samma s\u00e4tt kan du, om t\u00e5rtan ska fyllas med exempelvis sylt, spritsa en ring med kr\u00e4m l\u00e4ngs ytterkanten av t\u00e5rtbotten s\u00e5 att sylten inte l\u00e4cker ut.\r\n\r\nOm du ska fylla en munk eller sl\u00e4t bulle kan du anv\u00e4nda en tyll med l\u00e5ng pip.\r\n\r\nOlika spritsbara kr\u00e4mer<\/strong>\r\nDet viktigaste n\u00e4r du spritsar \u00e4r att kr\u00e4men du anv\u00e4nder har r\u00e4tt konsistens. Om den \u00e4r f\u00f6r h\u00e5rd s\u00e5 \u00e4r det sv\u00e5rt att f\u00e5 den ur p\u00e5sen, \u00e4r den f\u00f6r l\u00f6s s\u00e5 h\u00e5ller inte m\u00f6nstret formen. Se till att f\u00f6lja recepten noga f\u00f6r att lyckas med respektive kr\u00e4m.\r\n\r\nSm\u00f6rkr\u00e4m<\/strong>\r\nSm\u00f6rkr\u00e4m finns i olika varianter och best\u00e5r vanligen av sm\u00f6r och florsocker som vispas till en fluffig kr\u00e4m. Ibland tills\u00e4tts \u00e4ggula, gr\u00e4dde eller mj\u00f6lk. Sm\u00f6rkr\u00e4m kan b\u00e5de smaks\u00e4ttas och f\u00e4rgas och fungerar mycket bra att spritsa.\r\n\r\nF\u00f6r b\u00e4st resultat anv\u00e4nds rumstempererat, mjukt sm\u00f6r som vispas upp ordentligt innan sockret tills\u00e4tts. B\u00e5de smaks\u00e4ttning och f\u00e4rg tills\u00e4tts i slutet av vispningen.\r\n\r\nMar\u00e4ngsm\u00f6rkr\u00e4m<\/strong>\r\nMar\u00e4ngsm\u00f6rkr\u00e4m \u00e4r en sm\u00f6rkr\u00e4m baserad p\u00e5 mar\u00e4ngsmet och ger en fluffig, sl\u00e4t och luftig kr\u00e4m. Mar\u00e4ngsm\u00f6rkr\u00e4mer \u00e4r s\u00e4rskilt l\u00e4mpade till spritsning och v\u00e4ldigt h\u00e5llbara. De b\u00f6r anv\u00e4ndas rumstempererade, om den \u00e4r f\u00f6r kall stelnar sm\u00f6ret s\u00e5 att det inte g\u00e5r att spritsa.\r\n\r\nAnv\u00e4nd g\u00e4rna osaltat sm\u00f6r och servera bakverken rumstemperade f\u00f6r b\u00e4sta smak. Precis som det finns olika typer av mar\u00e4ng finns det olika mar\u00e4ngsm\u00f6rkr\u00e4mer.\r\n\r\nSchweizisk mar\u00e4ngsm\u00f6rkr\u00e4m<\/strong>\r\nSchweizisk mar\u00e4ngsm\u00f6rkr\u00e4m g\u00f6rs genom att v\u00e4rma \u00e4ggvitor och socker \u00f6ver vattenbad tills sockret sm\u00e4lt och d\u00e4refter vispa upp den till en mar\u00e4ng med fasta toppar. D\u00e4refter tills\u00e4tts rumstempererat sm\u00f6r i sm\u00e5 bitar och vispas till en sl\u00e4t kr\u00e4m. Smaks\u00e4ttning och f\u00e4rg tills\u00e4tts i slutet av vispningen.\r\n\r\nItaliensk mar\u00e4ngsm\u00f6rkr\u00e4m<\/strong>\r\nItaliensk mar\u00e4ngsm\u00f6rkr\u00e4m g\u00f6rs genom att vispa \u00e4ggvitorna till ett vitt skum, tills\u00e4tta varm sockerlag och vispa tills mar\u00e4ngen svalnat. D\u00e4refter tills\u00e4tts rumstempererat sm\u00f6r i sm\u00e5 bitar och vispas till en sl\u00e4t kr\u00e4m. Smaks\u00e4ttning och f\u00e4rg tills\u00e4tts i slutet av vispningen.\r\n\r\nFrosting<\/strong>\r\nN\u00e4r vi n\u00e4mner frosting i Sverige avses ofta en kr\u00e4m baserad p\u00e5 f\u00e4rskost och florsocker som kan smaks\u00e4ttas och f\u00e4rgas. F\u00e4rskost b\u00f6r vispas s\u00e5 lite som m\u00f6jligt f\u00f6r att frostingen inte riskerar bli f\u00f6r l\u00f6s f\u00f6r att spritsa med. Om du vispat f\u00f6r mycket kan du testa att tills\u00e4tta lite florsocker eller marsanpulver.\r\n\r\nGr\u00e4dde<\/strong>\r\nVanlig vispgr\u00e4dde g\u00e5r utm\u00e4rkt att spritsa. Se till att gr\u00e4dden \u00e4r kylsk\u00e5pskall n\u00e4r du b\u00f6rjar vispa den och tills\u00e4tt g\u00e4rna en nypa bakpulver s\u00e5 blir gr\u00e4dden extra stabil.\r\n\r\nGanache<\/strong>\r\nAtt sm\u00e4lta choklad i het gr\u00e4dde tillsammans med lite sm\u00f6r eller olja ger en glansig kr\u00e4m som fungerar lika bra som dekoration som fyllning. Ett tips \u00e4r att sm\u00e4lta chokladen dagen innan den ska anv\u00e4ndas och l\u00e5ta ganachen st\u00e5 i rumstemperatur \u00f6ver natten. D\u00e5 brukar konsistensen vara lagom att spritsa.\r\n\r\nGanachens konsistens beror p\u00e5 m\u00e4ngden choklad i f\u00f6rh\u00e5llande till gr\u00e4dde, l\u00e4s d\u00e4rf\u00f6r respektive recept f\u00f6r r\u00e4tt resultat.\r\n\r\nFluff<\/strong>\r\nFluff best\u00e5r av godis, ofta gelegodis, som sm\u00e4lts i gr\u00e4dde och sedan f\u00e5tt svalna helt. Fluffet vispas sedan upp och ger en fast kr\u00e4m. Konsistensen beror naturligtvis p\u00e5 vilken typ av godis som anv\u00e4nds s\u00e5 l\u00e4s receptet f\u00f6r r\u00e4tt instruktioner.\r\n\r\nPannacotta<\/strong>\r\nPannacotta \u00e4r ju en redo dessert i sig sj\u00e4lvt men om du vispar upp den efter att den stelnat s\u00e5 \u00e4r den \u00e4ven bra att spritsa med.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

V\u00e4lkommen till v\u00e5r bakskola! H\u00e4r hittar du tips och recept f\u00f6r att spritsa som ett proffs. <\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":31304,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[1,547,544],"tags":[],"knowledge_bank_type":[306,403],"class_list":["post-31302","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alla-kategorier","category-bakning","category-bakskola","knowledge_bank_type-bakning","knowledge_bank_type-bakskola"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31302","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31302"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31302\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39734,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31302\/revisions\/39734"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31302"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31302"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31302"},{"taxonomy":"knowledge_bank_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge_bank_type?post=31302"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}