{"id":34716,"date":"2022-12-01T13:28:24","date_gmt":"2022-12-01T12:28:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/?p=34716"},"modified":"2024-04-11T09:05:14","modified_gmt":"2024-04-11T07:05:14","slug":"lyckas-med-glutenfria-lussebullar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/lyckas-med-glutenfria-lussebullar\/","title":{"rendered":"Lyckas med glutenfria lussebullar"},"content":{"rendered":"

Enkla tips f\u00f6r dina glutenfria lussebullar<\/h1>\r\nLussebullar h\u00f6r julen till och \u00e4r ett m\u00e5ste f\u00f6r m\u00e5nga. Men vad \u00e4r en jul utan en saftig och god lussebulle? T\u00e5l man inte gluten kan utmaningen vara lite st\u00f6rre att baka luftiga och saftiga lussebullar. Linda Filipsson som driver matbloggen Glutenfria K\u00f6ket delar med sig av sina b\u00e4sta baktips och recept. Lussebullar h\u00f6r julen till och \u00e4r ett m\u00e5ste f\u00f6r m\u00e5nga. Men vad \u00e4r en jul utan en saftig och god lussebulle? T\u00e5l man inte gluten kan utmaningen vara lite st\u00f6rre att baka luftiga och saftiga lussebullar. Linda Filipsson som driver matbloggen Glutenfria K\u00f6ket delar med sig av sina b\u00e4sta baktips och recept.\r\n\r\nAtt baka glutenfritt \u00e4r inte sv\u00e5rare \u00e4n att baka med vanligt mj\u00f6l men kan kr\u00e4va n\u00e5gra f\u00f6rs\u00f6k f\u00f6r att f\u00e5 in ett annat tankes\u00e4tt och nya tekniker, tex. ett annat s\u00e4tt att hantera degen p\u00e5.\r\n\r\nL\u00e4s igenom hela receptet en g\u00e5ng innan du b\u00f6rjar. Ett vanligt misstag n\u00e4r man bakar \u00e4r att man har g\u00f6mt en ingrediens eller att man missar ett viktigt moment.\r\n\r\nGlutenfria mj\u00f6lmixer\r\n<\/u>Det finns flera olika m\u00e4rken av mj\u00f6lmixer p\u00e5 marknaden idag. Val av m\u00e4rke och sort kan tex. bero p\u00e5 om man t\u00e5l mj\u00f6lk eller inte. Eftersom alla sorter har olika inneh\u00e5ll kan \u00e4ven resultatet p\u00e5 bakverket eller br\u00f6det bli annorlunda beroende p\u00e5 mj\u00f6lmixen. I vissa fall beh\u00f6ver man ta lite mer mj\u00f6lmix och ibland beh\u00f6vs lite mindre.\r\n\r\nKladdig deg\r\n<\/u>Viktigt att komma ih\u00e5g n\u00e4r man bakar glutenfritt \u00e4r att en glutenfri deg generellt sett \u00e4r mycket kladdigare \u00e4n en vanlig vetedeg, b\u00e5de vid beredningen och vid utbakningen.\r\nDegen beh\u00f6ver vara fuktig f\u00f6r att bullarna ska bli saftiga s\u00e5 blanda inte i mer mj\u00f6lmix i degen \u00e4ven om det k\u00e4nns lockande, det kan d\u00e5 ge torra bullar.\r\n\r\nJ\u00e4sning\r\n<\/u>Glutenfria degar blir l\u00e4ttare att arbeta med om man bakar ut degen direkt och ist\u00e4llet j\u00e4ser bullarna en g\u00e5ng direkt p\u00e5 pl\u00e5ten. En deg som j\u00e4ser en g\u00e5ng f\u00f6rst i bunken blir ofta kladdigare vid utbakningen och beh\u00f6ver hanteras mer varsamt f\u00f6r att inte f\u00f6rlora luftigheten.\r\n\r\nT\u00e4ck \u00f6ver bullarna p\u00e5 pl\u00e5ten med plastfolie ist\u00e4llet f\u00f6r en handduk f\u00f6r att beh\u00e5lla fukten i bullarna, anv\u00e4nds en handduk kan en torr hinna l\u00e4tt bildas p\u00e5 bullarna. Extra viktigt att beh\u00e5lla fukten i bullarna n\u00e4r man l\u00e5ter de j\u00e4sa l\u00e4nge.\r\n\r\nKn\u00e5dning\r\n<\/u>En glutenfri deg beh\u00f6ver inte kn\u00e5das eftersom den saknar just gluten. En vetedeg kn\u00e5das f\u00f6r att f\u00e5 m\u00e5nga glutentr\u00e5dar i degen vilket d\u00e5 ger ett luftigt br\u00f6d. N\u00e4r det kommer till glutenfria degar beh\u00f6ver man ist\u00e4llet arbeta in mycket luft i degen redan vid beredningen och till det passar degrullen och degkniven b\u00e4st.\r\n\r\nSockerlag\r\n<\/u>Att pensla bullarna med sockerlag direkt efter gr\u00e4ddning g\u00f6r att fukten stannar kvar i bullen och de h\u00e5ller sig saftiga l\u00e4ngre. Detta moment g\u00e5r att utesluta om man vill.\r\n\r\nF\u00f6rvaring<\/u>\r\nB\u00e4sta s\u00e4ttet att alltid ha f\u00e4rskt glutenfritt fikabr\u00f6d hemma \u00e4r att f\u00f6rvara det i frysen. Frys in bullarna s\u00e5 snart de svalnat. Tina i rumstemperatur eller i micro.\r\n\r\n\"\"\r\n\r\nGlutenfria Lussebullar med kall degv\u00e4tska<\/strong>\r\n\r\nGlutenfri Saffransdeg:<\/em>\r\n50 g\u00a0j\u00e4st,\u00a0f\u00f6r s\u00f6ta degar\r\n<\/em>5 dl mj\u00f6lk\r\n1 dl str\u00f6socker\r\n1 g saffran (2\u00a0pkt)\r\n2\u00a0msk psylliumhusk,\u00a0tex Lindroos\r\n<\/em>2\u00a0krm salt\r\n1\u00a0\u00e4gg\r\n150 g\u00a0sm\u00f6r, rums tempererat\r\n<\/em>17,5 dl\u00a0(925 g)\u00a0<\/em>glutenfri mj\u00f6lmix (har anv\u00e4nt Finax r\u00f6d till detta recept)<\/em>\r\n\r\nDekoration:<\/em>\r\n1 \u00e4gg till pensling\r\nrussin\r\nSockerlag:<\/em>\r\n1 dl vatten\r\n1 dl str\u00f6socker\r\n\r\nMontera assistenten med degrulle och deg kniv. Smula j\u00e4sten i bunken och l\u00f6s upp j\u00e4sten med en del av den kalla mj\u00f6lken, tills\u00e4tt d\u00e4refter resten av mj\u00f6lken.\u00a0M\u00e4t upp psylliumhusk och r\u00f6r ner i v\u00e4tskan, l\u00e5t sv\u00e4lla i 5 min.\r\n\r\nTills\u00e4tt str\u00f6socker, saffran, salt och \u00e4gg. Starta maskinen p\u00e5 l\u00e4gsta hastighet och tills\u00e4tt mj\u00f6lmixen lite i taget. Klicka ner det mjuka sm\u00f6ret.\r\n\u00d6ka hastigheten och l\u00e5t maskinen arbeta degen i 5-10 minuter.\r\n\r\nTa upp degen p\u00e5 mj\u00f6lat underlag och baka ut till lussebullar.\r\nL\u00e4gg bullarna p\u00e5 en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper och t\u00e4ck helst med plastfolie och l\u00e5t j\u00e4sa i 2 timmar i rumstemperatur.\r\n\r\nKoka ihop socker och vatten till sockerlagen. L\u00e5t koka ett par minuter, st\u00e4ll sedan \u00e5t sidan att svalna.\r\n\r\nS\u00e4tt ugnen p\u00e5 225 grader, \u00f6ver och underv\u00e4rme (s\u00e4nk temperaturen till 215 grader vid varmluftsugn).<\/em>\r\n\r\nPensla bullarna med \u00e4gg och dekorerar med russin.\r\nGr\u00e4dda mitt i ugnen i 6-8 min beroende p\u00e5 storlek och tills de f\u00e5tt fin f\u00e4rg.\r\n\r\nPensla bullarna direkt med sockerlagen och l\u00e5t sedan svalna.\r\n\r\nLussebullarna kan med f\u00f6rdel frysas.<\/em>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Enkla tips f\u00f6r dina glutenfria lussebullar. Glutenfria mj\u00f6lmixer. Kladdig deg. J\u00e4sning. <\/p>\n","protected":false},"author":224,"featured_media":34706,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[1,547,544,283],"tags":[],"knowledge_bank_type":[306],"class_list":["post-34716","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alla-kategorier","category-bakning","category-bakskola","category-hogtider","knowledge_bank_type-bakning"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34716","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/224"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34716"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34716\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39832,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34716\/revisions\/39832"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34706"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34716"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34716"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34716"},{"taxonomy":"knowledge_bank_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge_bank_type?post=34716"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}