{"id":440,"date":"2019-01-18T11:23:07","date_gmt":"2019-01-18T10:23:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/?p=440"},"modified":"2024-04-11T09:03:43","modified_gmt":"2024-04-11T07:03:43","slug":"degrullen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/degrullen\/","title":{"rendered":"Degrulle eller degkrok"},"content":{"rendered":"

Alternativ med Ankarsrum Assistent Original – valet \u00e4r ditt<\/h1>\r\nN\u00e4r du bakar deg med en Ankarsrum Assistent Original kan du v\u00e4lja om du ska l\u00e5ta assistenten arbeta med degrulle eller degkrok. I m\u00e5ngt och mycket blir resultatet det samma och det \u00e4r lite av \u201den tycke och smak\u201d fr\u00e5ga.\r\n\r\nMen det finns n\u00e5gra f\u00f6rdelar med de olika alternativen.\r\n

Degrullen<\/strong><\/h2>\r\nDegrullen var det alternativ som togs fram till Assistent Original n\u00e4r den f\u00f6rst b\u00f6rjade tillverkas i b\u00f6rjan av 1940-talet. Degrullen var p\u00e5 den tiden i tr\u00e4.\r\n\r\nDegrullen anv\u00e4nds alltid ihop med degkniven och funktionen togs fram f\u00f6r att efterlikna den kn\u00e5dning och bearbetning av deg som g\u00f6rs f\u00f6r hand. I detta fall motsvarar degrullen en knuten n\u00e4ve som kn\u00e5dar och degkniven handen som viker \u00f6ver degen under kn\u00e5dningen.\u00a0 Sedan har ju i praktiken degkniven \u00e4ven funktionen att skrapa bunkens innersida.\r\n\r\nMen denna metod f\u00e5r du en traditionell kn\u00e5dning av degen motsvarande en kn\u00e5dning f\u00f6r hand vilket \u00e4r unikt f\u00f6r en Ankarsrum assistent.\r\n\r\nMed degrullen kan du baka b\u00e5de stora och sm\u00e5 degar. Om du enbart bakar en sats som ska ge ett br\u00f6d rekommenderar vi att du anv\u00e4nder degrullen framf\u00f6r degkroken. Degrullen l\u00e4mpar sig \u00e4ven b\u00e4st n\u00e4r det kommer till fastare deg och deg med sm\u00f6r i. (l\u00e4s mer om det h\u00e4r.)<\/a> Degrullen \u00e4r \u00e4ven mycket bra n\u00e4r du bakar glutenfritt. (l\u00e4s mer om det h\u00e4r.)<\/a>\r\n\r\nN\u00e4r du bakar med degrullen ska du t\u00e4nka p\u00e5 att initialt inte l\u00e5sa armen utan l\u00e5ta degrullen rotera l\u00e4ngs innerkanten p\u00e5 kitteln. Inne f\u00f6rr\u00e4n degen b\u00f6rjar bli s\u00e5 fast att den kl\u00e4ttrar upp l\u00e4ngs innerv\u00e4ggen av kitteln l\u00e5ser du rullen 2\u20134 cm fr\u00e5n kittelns kant.\r\n

Degkroken<\/strong><\/h2>\r\nDegkroken adderades till assistenten som tillbeh\u00f6r p\u00e5 -60 talet d\u00e5 den lanserades p\u00e5 den amerikanska marknaden. Degkroken har h\u00e4ngt med sedan dess och blivit en uppskattad produkt. Degkniven anv\u00e4nds alltid i kombination med degkroken.\r\n\r\nOm degrullen kn\u00e5dar degen som en knytn\u00e4ve kan man s\u00e4ga att degkroken kn\u00e5dar degen genom att dra degen.\r\n\r\nDegkroken rekommenderas fr\u00e4mst n\u00e4r du bakar st\u00f6rre degar \u00e4n ett br\u00f6d och \u00e4r optimal n\u00e4r du bakar stora satser.\r\n\r\nOm du bakar med f\u00e4rsk j\u00e4st och denna ska l\u00f6sas upp kan du beh\u00f6va hj\u00e4lpa till lite genom att dra armen mot mitten n\u00e5gra g\u00e5nger\r\n

Generella anv\u00e4ndartips<\/strong><\/h2>\r\nTills\u00e4tt v\u00e4tskan f\u00f6rst. Sedan adderar du resterande ingredienser och sist mj\u00f6let, lite i taget.\r\n\r\nGenerellt, n\u00e4r man g\u00f6r deg med en Ankarsrum, kan man som regel anv\u00e4nda lite mindre mj\u00f6l \u00e4n vad receptet s\u00e4ger. Tips \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r att tills\u00e4tta mj\u00f6l lite i taget n\u00e4r degen bearbetas. Efter det att du har st\u00e4llt in timer och l\u00e5ter maskinen kn\u00e5da degen rekommenderar vi att inte tills\u00e4tta n\u00e5got mer mj\u00f6l. Detta p\u00e5 grund av att glutentr\u00e5darna utvecklas under kn\u00e5dningen, om mer mj\u00f6l tills\u00e4tts under kn\u00e5dningen kommer d\u00e4rf\u00f6r nya svagare glutentr\u00e5dar att bildas. Efter 8-10 minuter b\u00f6r degen bli fastare. Om man upplever att armen sl\u00e5r eller att degen st\u00e5r still har degen ofta blivit f\u00f6r fast. S\u00e4nk d\u00e5 hastigheten och reglera armen med hj\u00e4lp av fotratten.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

N\u00e4r du bakar deg med en Ankarsrum Assistent Original kan du v\u00e4lja om du ska l\u00e5ta assistenten arbeta med degrulle eller degkrok.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1485,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[1,285,547,544,284,299],"tags":[],"knowledge_bank_type":[189],"class_list":["post-440","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alla-kategorier","category-assistenten","category-bakning","category-bakskola","category-brod","category-knadning","knowledge_bank_type-lar-dig-lite-mer"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/440","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=440"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/440\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39945,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/440\/revisions\/39945"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=440"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=440"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=440"},{"taxonomy":"knowledge_bank_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ankarsrum.com\/se\/wp-json\/wp\/v2\/knowledge_bank_type?post=440"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}