Ingredientes
Masa:
- 200 g de mantequilla
- 25 g de levadura fresca
- 200 ml de leche o agua
- 360 g de harina panadera
- 3 cda. de azúcar glas
- ½ cdta. de cardamomo, recién molido
- 1 cdta. de sal
Relleno
- 100 g de mantequilla
- 45 g de azúcar
- 1 cda. de canela
Cobertura
- 1 huevo
- 1 cda. de azúcar
Sirope
- 90 g de azúcar glas
- 100 ml agua
Bollos de canela rimbo
Esta es la receta que se prepara en Rimbo, un pueblo sueco. Los bollos solo se fermentan una vez, y quedan sabrosos y húmedos.
Sigue estos pasos
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Atempera la mantequilla, tanto la de la masa como la del relleno.
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Mezcla con unas varillas los ingredientes del relleno hasta no queden grumos y pueda untarse fácilmente.
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Coloca en la amasadora el rodillo y la rasqueta separadora.
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Desmenuza dentro la levadura y añade la leche o el agua fría. Remueve para que la levadura se disuelva por completo.
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Corta la mantequilla en pomada en trozos pequeños y añádela junto con el azúcar, la harina y el cardamomo.
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Mezcla a velocidad media hasta que la mantequilla se haya integrado y tengas una masa lisa que se despegue de las paredes del bol, unos 10 minutos.
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Agrega la sal y sigue mezclando.
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Coloca moldes o cápsulas para bollos en bandejas.
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Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo limpia y estírala en un rectángulo de unos 30 x 40 centímetros.
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Reparte el relleno por toda la superficie de manera que quede uniforme.
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Enrolla el rectángulo desde uno de los extremos largos. Luego corta rebanadas de unos 2 centímetros de ancho y colócalas en los moldes con el corte mirando hacia arriba.
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Cubre los bollos y deja que leven durante dos horas.
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Precalienta el horno a 250 °C.
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Junta el agua y el azúcar en una cazuela pequeña y cuécelos a fuego medio-bajo hasta que se disuelva el azúcar. Reserva el sirope hasta el momento de utilizarlo.
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Pinta los bollos con leche o huevo batido y espolvoréalos con el azúcar.
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Cuece los bollos en el horno a media altura de 6 a 8 minutos, hasta que hayan tomado algo de color.
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Píntalos con el sirope nada más sacarlos del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.
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Si congelas los bollos, descongélalos a temperatura ambiente durante varias horas.
