Ingredientes
Masa de la empanada:
- 360 g de harina panadera
- 75 g de mantequilla
- 100 ml de leche
- 1 huevo
- 1 cdta. de sal
- Huevos para pintar
Relleno:
- 100 g de carne de cordero picada
- 100 g de queso feta
- 1 cebolla marrón
- 30 g de pasas
- 30 g de aceitunas negras (picadas gruesas)
- 1 cdta. de comino
- 1 cdta. de pimentón
- Sal y pimienta
Empanadas
Empanadas con carne picada de cordero, aceitunas, queso feta y pasas. Como los pierogui polacos, pero con una masa más fina y un relleno más sabroso. Perfectas para «picar» entre horas.
Sigue estos pasos
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Pela y pica la cebolla.
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En una sartén mediana, dora la carne picada con la cebolla en aceite de oliva a fuego medio.
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Condiméntala con el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
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Mézclala con las pasas y las aceitunas, y deja que se enfríe mientras preparas la masa.
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Precalienta el horno a 175 °C.
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Mezcla todos los ingredientes en el bol de acero con el rodillo y la rasqueta separadora, y trabájalos a velocidad media hasta obtener una masa homogénea. Deja que repose en el frigorífico al menos 30 minutos.
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Utiliza el rodillo para lasaña para estirar las láminas de masa. Corta 12 obleas y reparte el relleno de carne en una mitad de cada una. Deja caer encima el queso feta desmenuzado.
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Dobla la oblea en forma de media luna y sella los bordes con un tenedor. Si no se pegan, píntalos con un poco de agua.
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Coloca las empanadas en una bandeja de horno. Píntalas con el huevo batido.
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Cuécelas a media altura durante 25 minutos más o menos. Sírvelas acompañadas de salsa y una ensalada crujiente.
