Ingredientes
Para alrededor de 1,5 litros de kétchup
- 1 cebolla marrón
- 1 tallo de apio
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 800 g de tomate
- 400 g de tomates enteros en conserva
- 200 ml g agua
- 1 cda. de salsa worcestershire
- 1 cda. de jengibre en polvo
- 1 cda. de albahaca seca
- 1 cda. de tomillo seco
- ½ cda. de comino en polvo
- ½ cda. de hinojo seco
- ½ cda. de sal
- 1 cdta. de guindilla seca
- 150 ml de vinagre de vino tinto
- 80 g (80 a 160 g) de azúcar moreno
Kétchup casero
¡Kétchup casero! Fácil de preparar con la batidora.
Sigue estos pasos
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Pica la cebolla, el apio y el ajo, ponlos en una sartén a fuego medio y rehógalos en hasta que se ablanden.
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Añade la salsa worcestershire, el jengibre, la albahaca, el tomillo, el cilantro, la guindilla, la sal y el hinojo.
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Pica los tomates y agrégalos. A continuación, vierte el agua. Deja que las verduras se cocinen a fuego lento durante 20 minutos. Remueve de vez en cuando.
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Coloca la batidora en la amasadora.
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Añade la salsa y lícuala hasta que no queden grumos.
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Cuela la salsa. Viértela en una cazuela limpia, y añade el azúcar y el vinagre. Redúcela durante unos 10 minutos.
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Prueba y corrige el punto de sal, azúcar y especias.
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Vierte la salsa en varias botellas, espera a que se enfríe y luego mételas en el frigorífico para que espese.
