Ingredientes
- 250 ml de agua templada
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de azúcar
- 10 g (2 cdtas.) de aceite de oliva
- 370 a 400 g de harina panadera (una que tenga alrededor del 11 % de proteína)
- ½ cdta. de levadura seca instantánea
Pan de pita
Delicioso pan de pita que puedes cocer fácilmente con nuestra bandeja para pizzas.
Sigue estos pasos
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Coloca en la amasadora el bol de acero, el rodillo y la rasqueta separadora
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Mezcla dentro el agua con la sal, el azúcar y el aceite.
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En un bol aparte, mezcla la harina con la levadura.
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Vierte los ingredientes secos en el bol de la amasadora y mezcla a velocidad baja de 5 a 8 minutos
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La masa estará lista cuando puedas hacer la prueba de la membrana. Si aún está pegajosa, puedes dejar que repose 5 minutos, amasarla un poco más y, si sigue siendo necesario, puedes añadir un poco más de harina
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Retira la masa del bol, dale una tanda de amasado con pliegues para formar una bola, embadurna el bol con aceite y vuelve a ponerla dentro; úntala también con el aceite y luego pon la tapa.
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Deja que leve de 1 a 2 horas, hasta que haya duplicado el volumen
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Desgasifica la masa y amásala con delicadeza, luego divídela en dos partes iguales. Divide cada parte en 6 porciones y boléalas, luego espolvoréalas con un poco de harina y cúbrelas con film transparente
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De una en una, toma una bola y ponla sobre una superficie de trabajo enharinada, espolvoréala con un poco de harina y, con el rodillo, estírala en un círculo (de unos 15 centímetros de diámetro y unos 0,5 de grosor). Procura que el pan te quede uniforme, del mismo grosor en todos los lados, de lo contrario no se hinchará en el horno
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Coloca los discos sobre una superficie enharinada, cúbrelos con un trapo de cocina húmedo y déjalos reposar unos 20 o 30 minutos
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Mientras los panes de pita están levando, precalienta el horno a 230 °C y coloca la bandeja para pizza de Ankarsrum a media altura (el horno debe llevar 30 minutos precalentando antes de empezar a cocer)
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Enharina un poco la pala de Ankarsrum y coloca encima un pan de pita. Deslízalo sobre la bandeja para pizzas, coloca otro sobre la pala y deslízalo también sobre la bandeja.
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Cuece los dos panes de pita hasta que se hinchen (unos 2 a 4 minutos) y luego dales la vuelta con unas pinzas de cocina. Cuécelos durante 1 minuto más y sácalos. Envuelve los panes de pita recién horneados en trapos de cocina para que se mantengan tiernos mientras cueces el resto
