Ingredientes

200 ml de agua templada
60 g de azúcar
9 g de sal
45 g de aceite vegetal de sabor neutro (por ejemplo, de girasol )
2 huevos + uno extra para pintar
550 a 580 g de harina (tipo panadera, una con alrededor del 11 % de proteína)
6 g (2 cdtas. ) de levadura seca instantánea
Para decorar: sésamo negro

Pan jalá

¡Es hora de poner en práctica tu maña para trenzar! El jalá es un pan trenzado delicioso.

Pan

2 loaves

Sigue estos pasos

Coloca la rasqueta y el rodillo en la amasadora
Vierte el agua en el bol y añade la sal, el azúcar, el aceite y los huevos. Mezcla todo a velocidad media.
En un bol aparte mezcla la harina con la levadura.
Baja la velocidad de la amasadora e incorpora la harina junto con la levadura
Deja la amasadora trabajando la masa a velocidad baja durante unos 5 minutos, hasta que esté lisa y puedas hacer la prueba de la membrana. Si sigue demasiado pegajosa, déjala reposar unos 5 minutos, luego amásala un poco más. Si fuera necesario, puedes añadir un poco más de harina.
Retira la masa del bol, dale una tanda de amasado con pliegues para formar una bola, embadurna el bol con aceite y vuelve a ponerla dentro; úntala también con el aceite y luego pon la tapa.
Deja que leve durante 1 hora más o menos, hasta que haya duplicado el volumen.
Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo y aplícale una tanda de amasado con pliegues, luego divídela en dos partes iguales. Divide cada una en otras 4 partes iguales y boléalas todas, cúbrelas con film transparente y déjalas reposar de 8 a 10 minutos.
Con delicadeza, aplasta cada bola hasta formar un rectángulo. Enróllalo en una tira de unos 20 centímetros y luego cúbrela con film transparente mientras continúas con el resto.
Toma la primera tira y estírala hasta que adquiera una longitud de unos 30 a 35 centímetros y luego haz lo mismo con el resto
Coge cuatro tiras y trénzalas para dar forma al pan tal y como se indica a continuación:

Trenza de 4 tiras:

Coloca las 4 tiras una al lado de la otra y, con cuidado, pellízcalas en la parte de arriba para juntarlas. Coge la que está más a la derecha y ponla entre la que está más a la izquierda y la que está a su lado. Luego toma la tira más a la izquierda y ponla entre la que se encuentra más a la derecha y la de al lado. A continuación, coge la que está junto a la que está más a la izquierda y ponla entre la que está más a la derecha y la que está junto a ella. Sigue este patrón hasta el final y por último junta los extremos con un pellizco.
Tapa ambas trenzas con film transparente y deja que leven hasta que hayan duplicado el volumen (entre 1,5 y 2 horas).
Píntalas con huevo y espolvoréalas con un poco de sésamo por encima.
Introduce ambas trenzas en el horno precalentado a 220 °C durante unos 20 minutos y cuécelas hasta que estén doradas y alcancen una temperatura interna de unos 85 °C.
Pásalas a una rejilla para que se enfríen y ¡a disfrutar!