Knowledge bank

Reading time: 4 min

Slagroom

Fat content. Koud. Klopper. Zachte room. Stevige room.

Reading time: 7 min

Cinnamon buns

Vloeistof. Minder bloem. Zachte boter. Op smaak brengen.

Reading time: 6 min

Koekjes

e. Shortbread koekjes. Shortbread koekjes met ei. Boter.

Reading time: 9 min

Taart basis

Ingrediënten. Vorm. Mengen.

Reading time: 6 min

Muffins & cupcakes

Muffins. Cupcakes. Recept. Mengen.

Reading time: 3 min

Gist

Gist is een eencellige schimmel die bestaat uit water, eiwitten, koolhydraten, vetten, mineralen en vitamine B.

Reading time: 3 min

De Ruittest (Glutenvenster)

Broodrecepten vereisen meel, vloeistof en een rijsmiddel. Meel bevat onder andere het eiwit gluten, één van de componenten die het deeg bij elkaar houdt en het elastisch maakt.

Reading time: 5 min

Kneden

Kneden is essentieel om een gemakkelijk te bewerken en elastisch deeg te creëren dat zal uitzetten.

Reading time: 4 min

Hydratatie

Hydratatie bij het bakken van brood gaat over het vermogen van de bloem om vloeistof te absorberen.

Reading time: 5 min

Meel

Er zijn slechts twee essentiële ingrediënten voor het bakken van brood: meel en water.

Reading time: 4 min

Gisting

Gisting zorgt ervoor dat het brood rijst, rijpt en dat de smaak ontwikkeld wordt.

Reading time: 2 min

Meer informatie.

Met een Ankarsrum in de keuken is het gemakkelijk om een zuurdesembroodje samen te stellen of zelf eigen worstjes te vullen. Bekijk onze artikelen en word een echte professional met uw machine…

Reading time: 3 min

Bloem

Er zijn veel verschillende soorten meel, sommige geschikt voor het bakken van brood, andere voor taarten en koekjes. Hier vindt u enige basiskennis over meel. Kies uw bloem met zorg, probeer het uit en ervaar het verschil in resultaat.

Reading time: 2 min

Pers

Voor vragen over ons merk en onze producten kunt u contact opnemen met Marcus Grimerö. Voelt u vrij om hieronder materialen te downloaden.

Reading time: 6 min

Glutenvrij bakken

Glutenvrij bakken betekent dat u granen die gluten bevatten, zoals tarwe, rogge en gerst, bij het bakken uitsluit.

Reading time: 3 min

Veganistisch bakken

Vermijd alle ingrediënten afkomstig van dieren.