Knowledge bank

Reading time: 3 min

Gist

Gist is een eencellige schimmel die bestaat uit water, eiwitten, koolhydraten, vetten, mineralen en vitamine B.

Reading time: 3 min

De Ruittest (Glutenvenster)

Broodrecepten vereisen meel, vloeistof en een rijsmiddel. Meel bevat onder andere het eiwit gluten, één van de componenten die het deeg bij elkaar houdt en het elastisch maakt.

Reading time: 5 min

Kneden

Kneden is essentieel om een gemakkelijk te bewerken en elastisch deeg te creëren dat zal uitzetten.

Reading time: 4 min

Hydratatie

Hydratatie bij het bakken van brood gaat over het vermogen van de bloem om vloeistof te absorberen.

Reading time: 5 min

Meel

Er zijn slechts twee essentiële ingrediënten voor het bakken van brood: meel en water.

Reading time: 4 min

Gisting

Gisting zorgt ervoor dat het brood rijst, rijpt en dat de smaak ontwikkeld wordt.

Reading time: 2 min

Meer informatie.

Met een Ankarsrum in de keuken is het gemakkelijk om een zuurdesembroodje samen te stellen of zelf eigen worstjes te vullen. Bekijk onze artikelen en word een echte professional met uw machine…

Reading time: 3 min

Bloem

Er zijn veel verschillende soorten meel, sommige geschikt voor het bakken van brood, andere voor taarten en koekjes. Hier vindt u enige basiskennis over meel. Kies uw bloem met zorg, probeer het uit en ervaar het verschil in resultaat.

Reading time: 2 min

Pers

Voor vragen over ons merk en onze producten kunt u contact opnemen met Marcus Grimerö. Voelt u vrij om hieronder materialen te downloaden.

Reading time: 6 min

Glutenvrij bakken

Glutenvrij bakken betekent dat u granen die gluten bevatten, zoals tarwe, rogge en gerst, bij het bakken uitsluit.

Reading time: 3 min

Veganistisch bakken

Vermijd alle ingrediënten afkomstig van dieren.

Reading time: 2 min

Bakken

Om er zeker van te zijn dat het brood goed gebakken is, raden wij het gebruik van een oventhermometer aan.

Reading time: 3 min

Bakken met een Assistent vs met de hand

De Ankarsrum Assistent combineert een robuust ontwerp met een krachtige motor, waardoor het een onmisbaar hulpmiddel is voor zowel (thuis)bakkers als koks.

Reading time: 4 min

Deegroller of deeghaak

Wanneer u deeg maakt met een Ankarsrum Assistent Original, kunt u kiezen of u een deegroller of een deeghaak gebruikt.

Reading time: 3 min

Deeg met een hoog vloeibaar gehalte

Hydratatie is een veelgebruikte term in recepten en heeft betrekking op de toestand van het deeg.

Reading time: 2 min

Nieuwe versie van iconische mixer

Ankarsrum lanceert een nieuwe versie van zijn iconische mixer, Ankarsrum Assistent Original.