Gist
Gist is een eencellige schimmel die bestaat uit water, eiwitten, koolhydraten, vetten, mineralen en vitamine B.
De Ruittest (Glutenvenster)
Broodrecepten vereisen meel, vloeistof en een rijsmiddel. Meel bevat onder andere het eiwit gluten, één van de componenten die het deeg bij elkaar houdt en het elastisch maakt.
Kneden
Kneden is essentieel om een gemakkelijk te bewerken en elastisch deeg te creëren dat zal uitzetten.
Hydratatie
Hydratatie bij het bakken van brood gaat over het vermogen van de bloem om vloeistof te absorberen.
Meel
Er zijn slechts twee essentiële ingrediënten voor het bakken van brood: meel en water.
Gisting
Gisting zorgt ervoor dat het brood rijst, rijpt en dat de smaak ontwikkeld wordt.
Meer informatie.
Met een Ankarsrum in de keuken is het gemakkelijk om een zuurdesembroodje samen te stellen of zelf eigen worstjes te vullen. Bekijk onze artikelen en word een echte professional met uw machine…
Bloem
Er zijn veel verschillende soorten meel, sommige geschikt voor het bakken van brood, andere voor taarten en koekjes. Hier vindt u enige basiskennis over meel. Kies uw bloem met zorg, probeer het uit en ervaar het verschil in resultaat.
Pers
Voor vragen over ons merk en onze producten kunt u contact opnemen met Marcus Grimerö. Voelt u vrij om hieronder materialen te downloaden.
Glutenvrij bakken
Glutenvrij bakken betekent dat u granen die gluten bevatten, zoals tarwe, rogge en gerst, bij het bakken uitsluit.
