Ingredients
Cake
- 200 gram 200 gram roomboter op kamertemperatuur
- 270 gram 270 gram suiker
- 10 st 10 st eidooiers
- 200 ml 200 ml melk op kamertemperatuur
- 240 gram 240 gram bloem
- 4 tsp 4 tl vanillesuiker
- 4 tsp 4 tl bakpoeder
Meringue
- 10 st 10 st eiwitten
- 450 gram 450 gram suiker
- 2 dl 2 dl amandelschaafsel
Opgeklopte frambozenpanna cotta
- 300 g 300 g ontdooide frambozen
- Sap van 2 citroenenJuice from 2 lemons
- 800 ml 800 ml room
- 8503 g 180 gram suiker
- 1 tsp 1 tl vanillesuiker
- 6 st 6 st gelatineblaadjes
Garnering
- 1 liter 1 liter room met een beetje suiker
- 500 g 500 gram bevroren frambozen
- 2 st 2 dozen verse frambozen
Pinokkiotaart met opgeklopte frambozenpanna cotta
Dit is de perfecte taart voor een groot feest. Deze taart is 90 cm groot en is genoeg voor meer dan 50 gasten.
Volg deze stappen
Opgeklopte frambozenpanna cotta
-
Leg de gelatineblaadjes in koud water. Ontdooi de frambozen in een steelpan en voeg dan de room, het citroensap, de vanillesuiker en de suiker toe. Laat het ongeveer 4 minuten koken en sudderen.
-
Meng glad en zeef in een kom, voeg de gelatineblaadjes toe en mix. Zet minstens 2 uur, het liefst een nacht, in de koelkast.
Cake
-
Verwarm de oven voor op 140°C (hetelucht). Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
-
Klop de boter op kamertemperatuur en de suiker ongeveer 5 minuten in de magnetron. Klop vervolgens de eidooiers één voor één los en roer tot slot de melk erdoor.
-
Voeg de bloem, het bakpoeder en de vanillesuiker toe. Verdeel het besalg over de twee bakplaten, laat ongeveer 2-3 cm tot de rand vrij.
-
Klop de eiwitten tot schuim, voeg de suiker 1/3 per keer toe en klop tot een stevige en glanzende meringue. Verdeel de meringue over het beslag en bestrooi met veel amandelen. Bak ongeveer 25-30 minuten tot de meringue een lichtbruine tint heeft en er knapperig uitziet.
-
Laat de cake volledig afkoelen voor het serveren.
Opbouw & decoratie
-
Verdeel de cakebodems in het midden en leg 2 stukken op een bakplaat. Klop de panna cotta en giet het in een spuitzak en verdeel het over de gehele taart. Klop de slagroom met een beetje suiker licht op en vul de spuitzak Verdeel de slagroom en de ontdooide frambozen over de taart. Leg de andere bodems erop en garneer met panna cotta, slagroom, ontdooide frambozen en verse frambozen. Garneer met verse bloemen zoals oxalis, rozenblaadjes of munt.
