Ingredients
- 2 eieren
- 2 el verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter kippenbouillon (bouillonblokje + water)
- 2 steranijs
- 1 piri-piri of verse rode peper
- 2 tl ruwe suiker
- 300 g verse varkensbuik
- 150 g taugé
- 200 g babyspinazie
- 2 el rijstazijn
- 4 el donkere tamari soja
- 4 lente-uitjes, in dunne ringetjes
Noedels
- 2,5 tl kansui (of gebakken baking soda)
- 280 g water
- 1 tl zout
- 600 g bloem
- Maïzena (om te bestuiven)
Ramen met knapperig buikspek en ei
Een verwarmende kom boordevol smaak! Maak je eigen verse noedels met de Spaghetti Cutter. Het is die extra touch die een simpele soep omtovert tot een luxe zelfgemaakte ramen. Perfect voor koude dagen waarop je iets verwarmends én lekkers wilt.
Volg deze stappen:
-
Los de kansui op in het water in een kom. Voeg het zout toe en roer tot het volledig is opgelost.
-
Plaats de deegroller in de roestvrijstalen kom. Voeg de bloem toe en giet de vloeistof erbij. Meng tot een stevig deeg. Laat de Assistant op lage snelheid draaien tot het deeg glad is.
-
Blijf ongeveer 10 minuten kneden tot het deeg elastisch is. Het moet stevig aanvoelen, maar niet droog.
-
Dek het deeg af met plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
-
Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken. Bevestig de pastaroller aan de Assistant en rol elk stuk uit tot de gewenste dikte. Voor ramen geeft een iets dunner vel meestal de beste textuur.
-
Bestrooi de deegvellen met maïzena en haal ze door de spaghettisnijder. Voeg wat extra maïzena toe om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken.
-
Kook de noedels vlak voor het serveren ongeveer 30 seconden in ruim kokend water.
-
Kook de eieren 7 minuten. Laat ze net genoeg afkoelen om ze te pellen – de dooier moet nog warm en zacht zijn.
-
Hak de gember en knoflook fijn. Breng de kippenbouillon aan de kook met de gember, knoflook, steranijs, piri-piri en ruwe suiker. Laat sudderen terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt.
-
Snijd de varkensbuik in dunne plakjes en bak ze op middelhoog vuur tot ze heerlijk knapperig zijn. Snijd elke plak in kleinere stukjes.
-
Roer de rijstazijn en tamari sojasaus door de bouillon.
-
Verdeel de noedels, taugé, babyspinazie en gehalveerde eieren over diepe kommen.
-
Giet de hete bouillon over de kommen en garneer met de krokante varkensbuik en fijngesneden lente-uitjes. Serveer direct, bij voorkeur met eetstokjes en een grote lepel!
