Ingredients

4 broden

  • 1 liter melk
  • 100 g verse gist
  • 7 el suiker
  • 1.5 el zout
  • 1440 g meel (1440-1560 g)
  • 60 g gezouten boter, gesmolten

Afwerking en decoratie

  • 1 egg ei, licht opgeklopt’
  • Maanzaad of sesamzaadjes

Broden

Het brood is na bereiding perfect in porties te verdelen en te bewaren in de vriezer. Geniet naar gelang en op elk moment van een snee brood of verse toast. Wanneer de bovenzijde tijdens het bakken te snel bruin kleurt, plaats dan ter bescherming een rooster met een bakblik boven het brood. Geen aluminiumfolie nodig!

120 min
4 broden

    Volg deze stappen

  1. Bevestig de roestvrijstalen kom, het deegmes en de deegroller op de Assistent.

  2. Verhit in een steelpan de melk tot 37°C bij verse gist, of tot 41°C bij droge gist. Droge gist: Voeg de melk en gist aan de Assistent kom toe en meng op lage snelheid tot alles begint te mengen. Zet de Assistent uit en laat 10 minuten staan tot het geheel begint te schuimen. Verse gist: verkruimel de gist in de kom, voeg de melk toe en start de Assistent. Plaats de deegroller vlak naast de rand van de kom en laat op lage snelheid draaien tot de gist oplost.

  3. Voeg boter, suiker, zout en de helft van de bloem toe. Meng op lage snelheid tot er een samenhangend geheel vormt, waarbij u indien nodig de arm op weg helpt. Voeg langzaam de resterende bloem toe, op 1 kopje na. Wanneer het deeg te plakkerig blijft, voeg dan langzaam een beetje extra bloem toe totdat er een stevig deeg ontstaat.

  4. Vergrendel de arm op 2-4 cm vanaf de rand van de kom.

  5. Stel de snelheid op een middelmatig niveau in. Zet de timer op 8 minuten om te kneden.

  6. Doe het deksel op de kom en laat het deeg rijzen tot dit verdubbeld is in grootte, 30 minuten tot 1 uur.

  7. Stort het deeg op een bebloemd oppervlak en verdeel in 4 gelijke delen. Vorm elk deel tot een brood en plaats op een bakplaat bekleed met bakpapier.

  8. Bestrijk de zijkanten van de broden met gesmolten boter, waardoor het eenvoudiger wordt om ze te scheiden na het bakken.

  9. Dek af en laat ze 20 minuten rijzen.

  10. Verwarm de oven voor op 225°C (425°F).

  11. Bestrijk met ei en bestrooi met maan- of sesamzaadjes. Bak gedurende 30 minuten in het onderste gedeelte van de oven of tot goudbruin.

  12. Bedek het brood met een keuken- of theedoek en laat afkoelen op een afkoelrooster.