Ingredients

Lemon curd

2 eierdooiers
1 ei
200 g suiker
2 citroenen
100 g boter

IJs

600 ml slagroom
175 ml gecondenseerde melk

Ijs met lemon curd

Geniet van een verfrissend bolletje pittig lemon curd ijs! Dit eenvoudige recept is perfect voor zomerse dagen. Met behulp van een ijsmachine maakt u snel en moeiteloos een soepel en romig ijs met een heerlijke citroensmaak.

Volg deze stappen - Lemon curd

Begin met het zesten van de schil van de citroenen.
Plaats de citruspers op de Ankarsum standmixer.
Pers het sap uit de citroenen met behulp van de citruspers.
Meng de eierdooiers, hele eieren en suiker in een mengkom.
Verwarm het eimengsel samen met het citroensap en de schil zachtjes au bain-marie.
Roer voortdurend totdat het mengsel dikker wordt en er een romige consistentie ontstaat.
Haal het mengsel van het vuur en voeg de boter toe. Roer tot de boter volledig is opgelost.
Laat de lemon curd volledig afkoelen.

Volg deze stappen - IJs

Voor gebruik: zet de diepvrieskom voor 24 uur in de diepvries.
Meng de room, de gecondenseerde melk en ongeveer 100 ml lemon curd.
Zet de mixer op lage snelheid en giet het mengsel langzaam door de opening in het deksel.
Laat de machine ongeveer 20 minuten draaien en voeg dan extra lemon curd toe.
Zet minimaal 30 minuten in de vriezer.
Haal 5 minuten voor het serveren uit de vriezer.