Stokbroden

Bevestig de roestvrijstalen kom, het deegmes en de deeghaak op de Assistent.

Verwarm in een steelpan het water tot 37°C wanneer u verse gist gebruikt (of tot 41°C wanneer u droge gist gebruikt).

Droge gist: Voeg het water en gist toe aan de Assistent kom en meng op lage snelheid tot het begint te mengen. Zet de machine uit en laat ongeveer 10 minuten rusten tot het begint te schuimen. Verse gist: verkruimel de gist in de kom, voeg het water toe en draai de Assistent op lage snelheid tot de gist oplost.

Voeg olijfolie, zout en de helft van het bloem toe. Meng op lage snelheid tot het deeg een samenhangend geheel vormt. Eventueel helpt u de Assistent een beetje op weg. Voeg, op 1 kopje na, de resterende bloem toe. Indien het deeg te plakkerig is, voeg dan een beetje bloem toe tot een zacht, maar niet plakkerig, deeg is bereikt.

Verhoog tot een medium snelheid. Stel de timer in op 5 minuten en laat kneden.

Bedek de kom met het deksel en laat het rijzen tot het deeg is verdubbeld in grootte, 1-2 uur

Plaats het deeg op een bebloemde ondergrond zonder het te kneden.

Verdeel het deeg in vier gelijke delen, en vorm ze in een baguette door het in een draaiende beweging uit te trekken. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Bedek de stokbroden met een theedoek en laat ze 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 275°C (525°F).

Bak in het midden van de oven voor ongeveer 15 minuten.

Plaats de baguettes op een afkoelrooster om af te koelen.