Surdeg kan kännas komplicerat, men det behöver inte vara det. I denna guide ska vi gå igenom vad surdeg är, hur man startar sin egen surdegsgrund och andra tips och tricks som du kan behöva ha när du ska baka med surdeg.

Degrullen effektiviserar inte bara knådningsprocessen utan introducerar också en unik knådningsmetod, designad för att efterlikna den milda och exakta rörelsen av en mänsklig näve.

Ankarsrum Masterclass: baka bröd med Ankarsrum degrulle. Se vår Master Class för att lära dig hur du bakar bröd med…

Hur du bakar bröd med Ankarsum degkrok. Se vår Master Class för att lära dig hur du bakar bröd med…

Välkommen till vår bakskola! Här hittar du tips och recept för att lyckas med kanelbullebaket.

När Ankarsrum gör grovjobbet blir brödbaket busenkelt

Naturliga jäsmedel som jäst och surdeg används främst vid bakning av bröd och bullar.

Att baka bröd är roligt, givande och för det mesta enkelt. Här följer några tips som kan underlätta brödbaket.

Gräddning kallas även avbakning på bagarspråk. Bröd ska alltså bakas, få en brunbränd yta och fast konsistens, vilket uppnås i het och torr värme.

En surdegsgrund består av en blandning av mjöl och vatten som får stå och gro i rumstemperatur under några dagar.

Lär dig mer om hur du knådar deg med Ankarsrum, när vi rekommenderar att använda degrullen och degkroken.

Tips och trix för att få till riktigt luftiga och saftiga saffransbullar!

Av mjöl och vatten kan du starta och mata en surdeg, blanda med ännu mer vatten och mjöl för att sedan baka ut ett färdigt bröd. Det är ganska fantastiskt!

Knåda deg med Ankarsrum. När ska man använda Degrulle vs degkrok?

Jäst används för att ett bröd ska expandera och få volym. Jästen hjälper även brödet att utveckla smaker eftersom aromämnen bildas under jäsprocessen.

Jäsning går ut på att brödet ska svälla, mogna och utveckla smak.

I mjöl finns bland annat proteinet gluten som är en av de komponenter som håller samman degen och gör den elastisk.

Hydrering inom brödbakning handlar om mjölets förmåga att absorbera vätska. Beroende på mjölets sammansättning av stärkelse och protein har det olika kapacitet att ta upp vätska.

Baka ditt egna julbröd och bjud dina nära och kära på hembakat bröd till jul! Här hittar du våra recept.

Vi på Ankarsrum älskar julen och vi har tagit fram recept som du enkelt kan baka med nära och kära, oavsett ålder.

Vad är hydrering? Och hur ska man tänka?

Jäsningstiden kan se väldigt olika ut för olika pizzarecept. Vad behöver man tänka på? Hur vet man att degen har jäst klart? Finns det något hjälpmedel?

Lär dig hur du bakar 5 kilo deg i Ankarsrum Assistent Original.

Jäsning är lite av en konst och påverkas av många yttre faktorer så som temperaturen i rummet, luftfuktigheten och vilken typ av bröd du bakar.

Det finns massor av olika mjölsorter som passar till olika bröd och bakverk. Här hittar du lite grundkunskaper gällande mjöl. Välj ditt mjöl med omsorg, testa och upplev skillnaden i resultat.

När du bakar deg med en Ankarsrum Assistent Original kan du välja om du ska låta assistenten arbeta med degrulle eller degkrok.

Hydrering har blivit vanligt förekommande i recept och kopplat till deg.

Gluten är ett protein och ett äggviteämne som finns i vete, råg och korn.

En generell regel för förvaring av bröd och bullar är att aldrig förvara i kylen. Det gör att brödet torkar ut betydligt snabbare.