Kunskapsbanken

Välkommen till vår Kunskapsbank. Här hittar du allt från nyheter, artiklar, expertspår och manualer.

Japanskt mjölkbröd

I första avsnittet av vår bakskola så får du lära dig att göra japanskt mjölkbröd. Japanskt mjölkbröd är otroligt fluffigt mjukt och framförallt gott. En av många saker som du kan göra i din Ankarsrum Assistent

Baka bröd nybörjare

När Ankarsrum gör grovjobbet blir brödbaket busenkelt

Baka utan jäst

Naturliga jäsmedel som jäst och surdeg används främst vid bakning av bröd och bullar.

Baktips bröd

Att baka bröd är roligt, givande och för det mesta enkelt. Här följer några tips som kan underlätta brödbaket.

Gräddning av bröd

Gräddning kallas även avbakning på bagarspråk. Bröd ska alltså bakas, få en brunbränd yta och fast konsistens, vilket uppnås i het och torr värme.

Glutenfönster

I mjöl finns bland annat proteinet gluten som är en av de komponenter som håller samman degen och gör den elastisk.