Kunskapsbanken

I första avsnittet av vår bakskola så får du lära dig att göra japanskt mjölkbröd. Japanskt mjölkbröd är otroligt fluffigt mjukt och framförallt gott. En av många saker som du kan göra i din Ankarsrum Assistent

När Ankarsrum gör grovjobbet blir brödbaket busenkelt

Naturliga jäsmedel som jäst och surdeg används främst vid bakning av bröd och bullar.

Gräddning kallas även avbakning på bagarspråk. Bröd ska alltså bakas, få en brunbränd yta och fast konsistens, vilket uppnås i het och torr värme.

I mjöl finns bland annat proteinet gluten som är en av de komponenter som håller samman degen och gör den elastisk.