Ingredienser
- 500 g kokta kikärtor
- 2 msk tahini (sesampasta)
- 1,3 dl neutral olja
- 1,5 dl vatten
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk salt
- 0,5 dl citronjuice
Hummus
Kikärtsröra med sesampasta, en utmärkt röra att servera till falafel (sid 51) och bao bun (sid 49).
-
Lägg assistenten på sidan och montera mixerkannan på mixeruttaget.
-
Tillsätt alla ingredienserna i mixerkannan och kör på medelhög till hög hastighet till en slät röra.
-
Tillsätt eventuellt lite mer vatten om du vill ha en lösare hummus.
-
Ringla över lite olivolja vid servering och dekorera med paprikapulver.
-
Hemligheten bakom den perfekta hummusen är att verkligen mixa röran ordentligt. Ju längre man mixar desto lenare och krämigare blir hummusen.
