Ingredienser
- 2,5 dl vispgrädde
- 2,5 dl mjölk
- 1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g), kylskåpskall
- 2 citrongrässtjälkar
- 3-4 msk limejuice (1 större lime)
- 1/2 - 1 röd chili (beroende på vilken styrka du vill ha)
- En nypa havssalt
- Toppingförslag: Kokosflarn, krossade salta jordnötter, limeskal, riven frusen chili. Några droppar fisksås.
Limeglass med smak av citrongräs och chili
Frisk och krämig limeglass med citrongräs och chili. En somrig dessert med perfekt balans mellan syra, sötma och hetta. Toppa med kokos, lime eller salta nötter för extra smak och crunch.
Gör så här
-
Ställ frysskålen i frysen i minst 20 timmar innan användning.
-
Skala bort första lagret av citrongrässtjälken, krossa och bryt stjälken.
-
Värm upp mjölk, grädde och citrongräset (ska inte koka). Sänk till låg/medelvärme på spisplattan (2-3 av 9) och låt stå på värmen i ca 30 min, rör om då och då.
-
Ta bort kastrullen från plattan och låt det svalna. Ställ in i kylen tills mjölkblandningen är kylskåpskall.
-
Finhacka chili, riv skalet på lime och pressa ut juicen.
-
Ta bort citrongrässtjälkarna ur blandningen och tillsätt kondenserad mjölk, hackad chili, limeskal, juicen och salt.
-
Montera glassmaskinen på din Ankarsrum Assistent Original och häll i smeten. Kör tills glassen börjar få en krämig konsistens, ca 30 minuter (på medelhög hastighet).
-
Täck över med lock och ställ frysskålen i frysen minst 3 timmar för en fastare konsistens (gärna över natten).
-
Skopa upp och toppa med valfri topping (se förslag).
