Ingredienser

Lyxig musselpasta

Krämig pasta med färska musslor, vitlök och vitt vin – en enkel men lyxig middag från havet.

Montera assistenten med kittel, degkniv och degrulle.
Blanda durumvetemjöl, ägg och olivolja till en fin och elastiskt deg.
Avsluta med att forma degen med händerna och klä in den i plastfolie. Låt vila i kylen minst 30 min.
Använd pastarollern till att forma plattor av degen, avsluta på tjocklek 7.
5. När du gjort plattor av all deg dela dessa i lagom pastalängd och valsa genom valfri pastavals för att forma till önskad form.
Koka den färska pastan i saltat vatten i 2–3 minuter, tills den är al dente. Spara gärna 1 dl pastavatten.
Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller djup panna. Fräs vitlök och schalottenlök tills de mjuknar och doftar gott. Tillsätt chiliflakes och vitt vin. Låt koka upp.
Lägg i musslorna och sätt på ett lock. Låt dem ånga i 5–7 minuter tills alla öppnat sig. (Släng de musslor som inte öppnar sig.)
Rör i grädden och tillsätt en skvätt pastavatten för att binda ihop såsen.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda i den nykokta pastan och rör om i ca 1 minut på låg värme.
Strö över persilja och servera direkt med en citronklyfta!