Ingredienser

4 dl digestivekex
100 g smör
4 dl färskost
3 dl vispgrädde
1 dl pistagekräm
1 dl florsocker
Finrivet skal från 1 citron
Hackade pistagenötter eller ätbara blommor till dekoration

Pistagecheesecake

Denna pistagecheesecake med citronzest är både krämig och frisk, med en krispig botten av digestivekex. Fylld med en lätt och luftig blandning av färskost, grädde och pistagepasta får kakan en vacker grön färg och härlig smak. Toppa med hackade pistagenötter eller ätbara blommor för en festlig finish.

Dessert

Smält smöret.
Krossa kexen till fina smulor och blanda med det smälta smöret.
Tryck ut blandningen ordentligt i botten på en springform, 24 cm.
Ställ formen i kylen medan du förbereder fyllningen.
Montera vispskålen och ballongvispen på assistenten.
Vispa färskosten och florsockret tills det blir slätt och fluffigt. Tillsätt vispgrädden och vispa tills blandningen blir lätt och krämig.
Vänd försiktigt ner pistagekrämen och citronzest. Blanda tills smeten är jämnt grön och slät.
Häll fyllningen över botten. Låt stå i kylskåp minst 2 timmar, gärna längre för bästa konsistens.
Toppa med hackade pistagenötter eller ätbara blommor innan servering.