Ingredienser

Pajdeg

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten
1 tsk salt

Fyllning

ca 500 g nötkött (t.ex. högrev eller innanlår)
1 förpackning tacokryddmix
1 lime (skal och saft)
1 röd chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraiche
150 g lagrad ost, riven

Tacopaj

En smakrik och krämig tacopaj med lime och koriander som gör succé på middagsbordet. Med Ankarsrum Assistent Original maler du enkelt egen köttfärs till fyllningen.

Mat

gör så här

1 Montera kittel med degrullen på Ankarsrum Assistent. Tillsätt först vatten och addera sedan smör, mjöl, salt i bunken och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar kant, och se till att den går upp ordentligt längs kanterna. Tips: Förgrädda pajskalet i 225°C ca 10 minuter om du vill ha en extra krispig botten.
Lägg din Ankarsrum Assistent Original på sidan och montera köttkvarnen och hålskivan 4,5 mm. Skär köttet i tjocka strimlor och mal på medelhastighet. Använd matarproppen för att trycka igenom köttet. Mal till färs. Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn färsen.
Tillsätt tacokryddan, hacka chilin fint och blanda ner tillsammans med rivet skal och saft från lime. Vänd ner grovhackad koriander.
Fyll det förgräddade pajskalet med tacofärsen. Skiva lök och tomat tunt och lägg som ett lager ovanpå. Bred ut crème fraiche över och toppa med skivade tomater och riven ost.
Grädda pajen mitt i ugnen på 225°C i ca 20 minuter tills osten är gyllene. Lägg på aluminiumfolie mot slutet om ytan får för mycket färg.
Servera gärna med en härlig sallad, guacamole och majs