Ingredienser
Köttbullar
- 600g viltstek
- 100g lardo
- 1 ägg
- 1 dl grädde
- 2 dl bröd
- 1 msk flytande vört
- 3 krm salt
- 2 dl grädde (till såsen)
- 1 msk kinesisk soja
- 3 msk smör till stekning
Råröda svarta vinbär
- 2 dl svarta vinbär
- 1 msk socker
- 1 msk citronsaft
- 1/2 dl finhackad gräslök
Adams Viltbullar
Adam Thulins recept på viltbullar med lardo smaksatt med vört och rårörda svarta vinbär.
-
Ta bort eventuella hinnor på viltsteken samt ta bort kanten från lardon.
-
Mal i Ankarsrum köttkvarn.
-
Tillsätt ägg, vörten, grädden, salt och bryt ner brödet i bitar tillsammans med köttet och lardon.
-
Blanda ihop till en jämn smet och rulla sedan önskad storlek på köttbullarna.
-
Stek i smör tills de är gyllene på medelhög temp.
-
Tillsätt grädden och sojan i stekpannan samt låt koka ihop.
-
Blanda ihop svarta vinbären tillsammans med sockret och citronsaften samt låt stå i 5 minuter.
-
Servera köttbullarna direkt ifrån stekpannan och toppa med finhackad gräslök.
