Instruktioner

    Gör så här - Botten

  1. Sätt ugnen på 150 grader. Klä en springform, ca 22 cm, med bakplåtspapper och smörj kanterna med smör.

  2. Smält smöret och mixa kexen till ett fint smul. Blanda samman alla ingredienser till botten och tryck ner det jämnt i formen.

  3. Förbered en djup panna eller plåt till vattenbad. Pannan ska rymma springformen tillsammans med vatten upp till 2/3 av formen.

  4. Gör så här - Fyllning

  5. Montera assistenten vispskål och ballongvispar.

  6. Vispa snabbt samman mjuk färskost med socker.

  7. Tillsätt äppelmos, gräddfil, vaniljpulver, kanel och vispa snabbt samman.

  8. Tillsätt ett ägg i taget och vispa samman på låg hastighet tills smeten är jämn.

  9. Häll smeten i formen

  10. Klä in formen i minst två lager aluminiumfolie så att inget vatten kommer in i formen under gräddningen. Ställ formen i pannan och ställ i ugnen. Häll kokande vatten i pannan upp till 23 av formen.

  11. Grädda i 1½ timme. Stäng av ugnen, öppna och släpp ut ångan. Stäng ugnsluckan igen och låt cheesecaken stå kvar i en timme.

  12. Låt svalna helt och sedan i kylen, gärna över natten.

  13. Gör så här - Topping

  14. Smält smör i en kastrull, tillsätt socker och vanilj.

  15. Skär äplen i små bitar och tillsätt dem och nötterna till kastrullen. Låt sjuda tills äppelbitarna är mjuka. Låt svalna.

  16. Gör så här - Kolasås

  17. Blanda grädde. socker, sirap och salt i en kastrull.

  18. Låt sjuda under omrörning tills kolasåsen tjocknat och blivit gyllene. Ta från värmen och rör ner smöret.

  19. Lyft över cheesecaken på ett fat, toppa med äpplen och nötter, ringla sist över kolasås.

Ingredienser

Botten

  • 100 g smör
  • 250 g Digestivekex
  • ½ dl socker
  • 1 krm salt

Fyllning

  • 600 g färskost
  • 1½ dl farinsocker
  • 1 dl gräddfil
  • 2 dl äppelmos
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 3 st ägg

Topping

  • 100 g pekannötter
  • 2-3 st äpplen
  • 25 g smör
  • 2 msk farinsocker
  • ½ tsk vaniljpulver

Kolasås:

  • 2½ dl grädde
  • 3 msk farinsocker
  • ½ dl sirap
  • 1 krm salt
  • 15 g smör eller margarin